Las patatas tienen que resistir la feroz competencia de productos alternativos elaborados a partir de legumbres y cereales.
Los productores de las hortalizas que alguna vez fueron las más solicitadas están reflexionando sobre cómo hacer esto para mantener el liderazgo de las patatas en la clasificación de las preferencias alimentarias de los consumidores.
“Los días en que las esposas compraban 10 kilogramos de papas a la semana para la mesa familiar han quedado atrás”, dice Gerard Bove, director de una empresa de papas.
Hoy en día, los consumidores eligen cada vez más otros productos, especialmente, existe una fuerte competencia de los alimentos elaborados a partir de legumbres y cereales. Por lo tanto, los productores de papa tienen que buscar trucos y pedir ayuda a los criadores.
Entonces, ahora las variedades de papa morada se promueven activamente en el mercado, que se distinguen por un alto contenido de antocianina. Las antocianinas (pigmentos naturales) son conocidas por numerosas propiedades beneficiosas para la salud humana, incluida la supresión del crecimiento de neoplasias malignas y la prevención de cataratas. Hasta ahora, se creía que las antocianinas se encuentran principalmente en los arándanos y la col roja, pero los criadores han creado papas moradas, que también pueden servir como una excelente fuente de antocianinas.
El siguiente movimiento de marketing fue el desarrollo de variedades de papas con una piel festiva de color rosa brillante y plantas que producen tubérculos divertidos con una piel roja y amarilla.
Por cierto, el nombre de este tipo "Vacaciones" corresponde a la percepción visual. Las patatas "Prazdnik" simplemente se ofrecen para hornear en el horno con aceite y sal y se sirven como aperitivo para bebidas. No es necesario perder el tiempo con la limpieza, solo enjuague los tubérculos con agua.
Gerard notó que comenzaron a comprar papas pequeñas con más frecuencia y las usan para hornear.
“En las ventas, las patatas pequeñas envasadas muestran un incremento anual de alrededor del 20 por ciento. En el pasado, las patatas de menos de 30 mm de tamaño simplemente se tiraban porque no se podían pelar. Se utilizaron pequeños tubérculos para la alimentación animal. Y ahora las papas pequeñas son populares porque se pueden cocinar fácilmente en el horno ”, dice Gerard.
También hay una moda creciente de papas y tubérculos cultivados orgánicamente con un rico sabor a papa. Prácticamente no hay patatas aromáticas en el mercado, ya que los esfuerzos de los criadores se dirigieron principalmente hacia el color que los consumidores querían ver.
“Las preferencias del comprador son factores decisivos para abastecer diferentes mercados. Por ejemplo, en Gran Bretaña quieren que las patatas solo tengan pulpa blanca, y en Alemania, para que los tubérculos del interior sean necesariamente amarillos. Ahora los compradores exigen papas aromatizadas y los productores deben igualar si quieren vender con éxito ”, dijo Gerard.
(Fuente: www.freshplaza.com).
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