En diciembre de 2023, la Asamblea General de la ONU proclamó el 30 de mayo como Día Internacional de la Papa. Para resaltar la importancia de las patatas para la vida de los productores y consumidores, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha elegido un tema oportuno para el día: “Sembrando las semillas de la diversidad, haciendo crecer la esperanza”.
¿Cuál es el propósito del Día Internacional de la Papa?
Las papas son un producto clave para los sistemas alimentarios agrícolas del mundo, desde los pequeños agricultores que cultivan una variedad de variedades tradicionales en los Andes hasta las grandes granjas comerciales en todos los continentes. Es el tercer cultivo alimentario más consumido del mundo y proporciona seguridad alimentaria y medios de vida a las poblaciones rurales y urbanas de todo el planeta.
La celebración del Día Internacional de la Papa consolidará los resultados del Año Internacional de la Papa, que se celebró en 2008. También resaltará la importancia del cultivo como herramienta para combatir el hambre, la pobreza y los peligros ambientales que amenazan los sistemas agroalimentarios. El Día Internacional será también una ocasión para celebrar el importante papel de la agricultura familiar, que emplea una proporción significativa de mujeres, en la preservación de la diversidad de la papa, y para resaltar los aspectos culturales y culinarios del cultivo y consumo de este cultivo.
Las patatas son un producto alimenticio vital consumido por más de mil millones de personas en todo el mundo.
Sembremos las semillas de la diversidad, hagamos crecer la esperanza
Actualmente existen en el mundo más de 5 variedades de papa mejoradas, cultivadas y autóctonas, muchas de las cuales son producidas y consumidas únicamente por los pueblos indígenas de las tierras altas andinas, que representan el centro de la diversidad genética del cultivo. Sorprendentemente, hay aproximadamente 000 parientes silvestres de la papa cultivada que poseen una amplia gama de rasgos hereditarios deseables, incluida la capacidad de adaptarse a una variedad de condiciones ambientales y de crecimiento, resistencia a plagas y enfermedades y un alto valor nutricional.
Llama la atención la gran variedad de tamaños, colores y formas de tubérculos. Muchos de los parientes silvestres de la papa no son aptos para el consumo humano, pero proporcionan una valiosa materia prima para desarrollar variedades de cultivos superiores que se adaptan a las condiciones ambientales cambiantes, son resistentes a plagas y enfermedades y satisfacen las demandas del mercado y las preferencias de los consumidores.
Puntos principales
Las patatas contribuyen a resolver los problemas de mejorar la producción agrícola, mejorar la calidad de la nutrición humana, mejorar el medio ambiente y mejorar la calidad de vida.
Mejora de la producción: La adopción generalizada de prácticas agrícolas avanzadas y tecnologías clave ayudará a millones de agricultores a mejorar su productividad e ingresos agrícolas.
- Es necesario desarrollar y demostrar los beneficios de las prácticas agronómicas sostenibles, incluido el manejo integrado de cultivos, y se debe empoderar a los agricultores para utilizarlas.
- Mejorar los métodos de mejoramiento para ayudar a satisfacer la demanda de variedades climáticamente inteligentes y adaptadas localmente.
- Los agricultores deben tener acceso a semillas de alta calidad de variedades altamente adaptables y productivas que mejor se adapten a las características de los sistemas de producción y las condiciones ambientales.
- Es necesario brindar a los agricultores oportunidades para aprender técnicas agronómicas y utilizar tecnologías innovadoras para aumentar los rendimientos y minimizar las pérdidas y el desperdicio.
Mejorar la calidad de la nutrición. Las patatas son ricas en nutrientes, vitaminas, minerales y fibra dietética.
- Las patatas son ricas en vitamina C, que ayuda a prevenir el escorbuto.
- Las patatas contienen una gran cantidad de potasio, un electrolito necesario para el buen funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso.
- Las cáscaras de patata contienen fibra dietética necesaria para el funcionamiento del sistema digestivo humano.
- El valor nutricional de las patatas depende en gran medida de la variedad, el clima, el suelo, los métodos de cultivo, las condiciones de almacenamiento y los métodos de manipulación, procesamiento y preparación.
- Las patatas pueden formar parte de una dieta saludable, pero sólo si se consumen en determinadas cantidades, se manipulan, procesan y preparan de determinadas maneras y se equilibran con el resto de los alimentos consumidos.
Mejora del medio ambiente. La adopción de sistemas sostenibles de producción de papa puede mejorar la adaptación al cambio climático y mejorar la biodiversidad.
- Al cultivar una amplia gama de variedades de alto rendimiento adaptadas a las condiciones locales, se puede aumentar la resiliencia de los sistemas de cultivo de papa.
- Al cultivar variedades de papa que sean económicas y resistentes, se puede reducir el impacto ambiental del cultivo.
- Los sistemas de cultivos mixtos o de rotación de patatas y leguminosas requieren menos fertilizantes químicos y, por tanto, reducen las emisiones de gases de efecto invernadero.
- Es necesario desarrollar, aprobar y difundir prácticas agronómicas respetuosas con el medio ambiente, como el riego de precisión y la agricultura de conservación.
Mejorando la calidad de vida. La papa es un cultivo importante que contribuye a la seguridad alimentaria y a las oportunidades de medios de vida.
- La cadena de valor de la papa, desde el cultivo hasta el procesamiento, envasado y comercialización con valor agregado, brinda a los residentes rurales y urbanos, incluidas las mujeres y los jóvenes, importantes oportunidades de empleo decente.
- En las zonas urbanas se producen y venden cada vez más platos y snacks con patatas: se trata de una industria prometedora desde el punto de vista del espíritu empresarial juvenil.
- Un mayor acceso a tecnologías y mercados innovadores puede mejorar los ingresos de los pequeños agricultores que son custodios de una enorme variedad de variedades de papa.
La asombrosa historia de la papa: cómo un nativo de los Andes se convirtió en una celebridad mundial
La papa, cuya historia comenzó en los Andes, alguna vez fue llamada “la flor de la antigua civilización Inca”, de la que era el cultivo principal. En el siglo XVI, las patatas se introdujeron en Europa, desde donde posteriormente se extendieron por todo el mundo. En sólo 500 años, se ha convertido en un importante cultivo alimentario para una amplia gama de consumidores en todo el mundo.
La difusión de la papa ayudó a reducir la dependencia de la población europea de los cereales y aceleró la urbanización al aumentar el suministro de alimentos. Se cree que durante la dinastía Qing en China, las patatas salvaron a la población del hambre. Durante tiempos de conflicto como la Segunda Guerra Mundial, este producto de alto rendimiento, que puede consumirse con un procesamiento mínimo, se convirtió en un medio esencial para garantizar la seguridad alimentaria. La importancia del papel de la papa en esos períodos hace necesario prestarle especial atención como producto que proporciona nutrición a la población en regiones afectadas por crisis, en condiciones donde las cadenas de suministro de productos básicos no funcionan y el acceso a los alimentos está amenazado. .
La historia de las patatas se puede describir con la acertada expresión “una moneda tiene dos caras”. La Gran Hambruna que azotó a Irlanda en la década de 1840 ilustra cómo la falta de diversidad en la composición genética y los sistemas agrícolas puede tener consecuencias desastrosas. Debido a la falta de diversidad genética en las patatas, el tizón tardío de la papa, causado por el hongo Phytophthora infestans, destruyó los cultivos de papa en todo el país, provocando pérdidas en las cosechas que provocaron hambrunas masivas y oleadas de emigración.
Para evitar crisis futuras y garantizar que la papa contribuya al desarrollo dinámico de sistemas agrícolas y alimentarios saludables, se debe mejorar y proteger la diversidad tanto en los sistemas de producción agrícola como en los agrícolas. Existen aproximadamente 5 accesiones genéticas únicas de papa en el mundo, lo que proporciona un recurso para el enriquecimiento continuo del acervo genético, permitiendo explotar las diversas características de este tubérculo y, de ese modo, no sólo reducir su susceptibilidad a plagas, enfermedades y los efectos de cambio climático, sino también aumentar su adaptación a una variabilidad cada vez mayor de las condiciones ambientales. Las soluciones innovadoras en sistemas de cultivo y mecanización ofrecen oportunidades adicionales para integrar mejor la papa en sistemas agrícolas diversificados y resilientes.
Los datos muestran que el consumo mundial de patatas sin procesar está disminuyendo actualmente. Al mismo tiempo, la mayoría de los países consumen cada vez más alimentos altamente procesados, incluidas las patatas, y esta alarmante tendencia está contribuyendo a la propagación de diversas formas de malnutrición.
Hay un punto de inflexión en el desarrollo de los sistemas agrícolas y alimentarios mundiales, cuando es necesario reconsiderar radicalmente los enfoques de producción, procesamiento y consumo de alimentos. Las patatas se pueden cultivar en diferentes partes del mundo, producen altos rendimientos en regiones templadas y montañosas y se utilizan en una amplia gama de tradiciones culinarias, lo que las convierte en un elemento fundamental en los esfuerzos en curso para construir sistemas de producción más ecológicos, rentables y equitativos.
Llamada a la acción
Al comer diferentes variedades de patatas, no sólo enriquecemos nuestra cultura culinaria, sino que también ayudamos a preservar la biodiversidad agrícola. Existen miles de variedades de papa en todo el mundo, cada una de ellas única en términos de color, tamaño, sabor y propiedades nutricionales, lo que las convierte no sólo en un cultivo básico, sino también en una fuente de inspiración culinaria y un elemento indispensable en una variedad de procesos agroalimentarios. sistemas.
Cada uno de nosotros puede contribuir a un cambio duradero. Las iniciativas para aumentar la producción y el consumo sostenibles de papa que comienzan el Día Internacional de la Papa pueden producir resultados que se sentirán mucho después del evento. A continuación se muestran ejemplos de este tipo de iniciativas.
Los gobiernos y los organismos internacionales pueden:
- crear un entorno propicio, incluido un marco jurídico e institucional, para ampliar la producción y el consumo sostenibles de diferentes variedades de patatas como parte de una dieta saludable;
- promover la investigación y el desarrollo hacia sistemas de producción más productivos, resilientes y dinámicos en los que la papa se cultive junto con otros cultivos;
- apoyar la investigación encaminada a desarrollar tecnologías revolucionarias, como el desarrollo de variedades híbridas diploides y semillas híbridas de patata botánica;
- Promover el desarrollo de sistemas de almacenamiento en frío y propagación de semillas de papa para permitir a los agricultores acceder y utilizar consistentemente variedades óptimas.
Empresas de la industria alimentaria:
- ¡Que sean pioneros en la elaboración de productos de patata! Poner a disposición de los consumidores productos nutritivos de patata y minimizar el desperdicio.
- Trabajar con los productores para explorar nuevos enfoques para la preparación de alimentos saludables y envases sostenibles, así como nuevos métodos de distribución que tengan en cuenta los beneficios ambientales de las patatas.
Padres y profesores:
- ¡Puede cultivar hábitos saludables! Las patatas pueden formar parte de una dieta saludable, formada sobre los principios de variedad, equilibrio, moderación y suficiencia. Si es culturalmente apropiado, las patatas pueden incluirse en dietas nutritivas y saludables en la escuela y en el hogar. Mantenga motivados a sus hijos y enséñeles hábitos alimentarios saludables.
- Compre patatas cultivadas localmente para apoyar a los agricultores que las cultivan y contribuir a un planeta más saludable.
Las organizaciones no gubernamentales y la sociedad civil pueden:
- Realizar eventos públicos que resalten la importancia cultural de la papa, aborden cuestiones de seguridad alimentaria y desarrollen cadenas de valor de la papa equitativas y rentables;
- Colaborar con los responsables de la formulación de políticas y los agricultores, incluidas las mujeres, los jóvenes y los pueblos indígenas, para garantizar que sus necesidades se tengan en cuenta en los programas de planificación y desarrollo agrícolas;
- Compartir estudios de casos, ejemplos positivos y lecciones aprendidas de proyectos locales, así como innovaciones dignas de ampliación.
¿Cómo participar?
organizar un evento
Organizar un evento para el público en general para celebrar el Día Internacional de la Papa. Puede organizar un seminario web, un debate o una mesa redonda con líderes políticos, educadores, científicos, agricultores y estudiantes, seguido de una sesión de preguntas y respuestas para estimular el diálogo. ¡Comparte tu conocimiento y experiencia con el público!
Huertos domésticos y comunitarios
Organice un proyecto grupal de papa en un huerto comunitario o escolar para enseñar a los jóvenes cómo cultivar papas, educarlos sobre sus beneficios para la salud y despertar su interés en el consumo saludable del cultivo. Investiga variedades de papa locales.
Interactuar con el público
Comuníquese con su restaurante local favorito, centro comunitario, agencia privada o gubernamental o cafetería escolar e infórmeles sobre el Día Internacional de la Papa. Invítalos a recomendar e incluir platos de diferentes variedades de patatas en el menú.
Prepara comidas deliciosas
Descubra si se pueden preparar variedades locales utilizando la tecnología descrita en la receta que ha elegido. Descubra qué variedades de patatas funcionan mejor. Los chefs y personas influyentes en la gastronomía pueden mostrar a sus colegas cómo utilizar en los platos variedades de patatas que varían en sabor y textura. Las familias pueden continuar con sus tradiciones culinarias recordando sus platos de patatas favoritos. Invita a tus amigos y colegas a compartir recetas de platos de papa deliciosos y saludables.
¡Ofrezca soluciones innovadoras!
Si estás desarrollando tecnología innovadora o tienes propuestas para transformar la cadena de valor de la papa, ¡cuéntaselo al mundo! Envíenos un correo electrónico sobre ellos a International-Day-of-Potato@fao.org y publicaremos la información a medida que la recibamos en nuestro sitio web oficial.
Únete a los medios de comunicación en la celebración.
Utilice sus contactos en los medios para difundir el Día Internacional de la Papa a través de periódicos, sitios de noticias, programas de entrevistas o conferencias de prensa.
Difundir la palabra
Únase a debates en línea y publique con el hashtag ¡#DíaDeLaPatata! Corre la voz a través de las redes sociales.
Hechos y cifras
Hay alrededor de Hay 5 variedades de patatas y esta diversidad las convierte en una herramienta indispensable para la seguridad alimentaria y la nutrición mundial.. Gracias a esta diversidad, el cultivo puede adaptarse a diferentes condiciones y sistemas de producción y utilizarse en la lucha contra el cambio climático, porque cada variedad tiene propiedades únicas en términos de viabilidad.
Las patatas constituyen la base de la dieta de miles de millones de personas y son tercer cultivo alimentario más consumido en el mundo después del arroz y el trigo.
Las patatas están incluidas en la dieta de aproximadamente dos tercios de los habitantes del mundo., indicando la importancia de este tubérculo para la nutrición de las poblaciones de todo el mundo.
Entre 2000 y 2020, la superficie mundial de papa cayó un 17 por ciento, pero la producción agrícola aumentó un 11,25 por ciento. Aplicación de variedades mejoradas y técnicas agronómicas modernas. le permite producir más productos en un área más pequeña y dar un paso más hacia la creación de sistemas de producción de cultivos sostenibles.
Dondequiera que se cultiven patatas, las mujeres rurales desempeñan el papel más importante en su conservación, cultivo, recolección y venta. En los países en desarrollo, por regla general, son las mujeres las que cultivan este cultivo.
Las patatas se cultivan en 159 países de todo el mundo y se les asigna un total de 17,8 millones de hectáreas de tierra.. El mundo produce 374 millones de toneladas de patatas al año.
Las patatas contienen antioxidantes, compuestos naturales que ayudan a proteger las células del cuerpo del daño. Los antioxidantes ayudan mantener niveles saludables de colesterol y así ayudar a mantener la salud del corazón.
Las patatas se utilizan para producir productos de base biológica, como plásticos biodegradables. Uno de los usos inusuales del almidón de patata es crear una alternativa respetuosa con el medio ambiente al plástico tradicional. Materiales obtenidos de proteína y almidón de patata, se pueden utilizar para fabricar varios tipos de envases, como envases de comida y cápsulas de medicamentos. Además, no contienen gluten y son respetuosos con el medio ambiente, lo que hace que su uso sea beneficioso para la industria alimentaria.
Parque de la Papa en los Andes. En las montañas de los Andes, cerca de Cuzco, Perú, un parque de patatas de 12 hectáreas es una de las raras iniciativas de conservación que La comunidad indígena local utiliza y conserva sus recursos genéticos y conocimientos tradicionales de la papa. sobre cultivo, protección vegetal y selección de este cultivo. Este proyecto puede servir como ejemplo para otras comunidades indígenas porque se basa en un enfoque eficaz para mantener la diversidad biológica en el entorno natural y su uso por parte de los pueblos indígenas que están más familiarizados con ella.
Basado en la Guía del Día Internacional de la Papa 2024 (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).