En la región de Astrakhan, además de los tomates, lograron organizar el procesamiento de casi todos los tipos de verduras: berenjenas, calabacines, calabaza, cebolla, pimiento, calabaza y apio. Pero la producción se está desarrollando principalmente debido a las grandes empresas. Los agricultores que cultivan y procesan vegetales en la región literalmente una vez, dos veces y calcularon mal.
Hace exactamente diez años, la Consejería de Agricultura informó que los horticultores han logrado buenos resultados, habiendo recolectado casi 2009 mil toneladas de productos durante la temporada 600, incluidas 350 mil toneladas de tomates, aumentando en una cuarta parte la cifra del año anterior. Pero en ese momento, solo el cinco por ciento, 30,9 mil toneladas, se asignaron para procesamiento. Posteriormente, la región adoptó un programa para el desarrollo del cultivo de hortalizas, y cinco años después el procesamiento aumentó 1,7 veces, hasta 54,4 mil toneladas. Pero la recolección de verduras en sí aumentó en 2,3 veces, a un millón 425 mil toneladas, por lo que la proporción de productos procesados en realidad se "disolvió" en el volumen total, que asciende a menos del cuatro por ciento.
Pero a partir de ese momento la situación empezó a cambiar. Primero, Astrakhan Canning Company amplió su gama mediante la instalación de nuevas líneas de producción. Además de la tradicional pasta de tomate y tomates en su propio jugo, la empresa comenzó a producir guiso de setas, berenjenas al ajillo, surtido de coliflor, pepinillos y tomates cherry, así como jarabes dietéticos y mermeladas. Y en 2016, se implementó con éxito un gran proyecto de inversión en la región de Kharabalinsky: se creó el complejo agroindustrial Astrakhan, que superó los indicadores de todas las empresas de Astrakhan combinadas. A partir de 50 mil toneladas, en 2017 la planta ya procesó 200 mil toneladas de tomates, y en 2019 - 346 mil toneladas.
Este año, la compañía planea abrir una sucursal en el distrito de Enotaevsky con una capacidad de procesamiento de 50 mil toneladas por año. Al mismo tiempo, las pequeñas empresas están abandonando lentamente el mercado: el número de procesadores, que ya eran menos de dos docenas, disminuyó una vez y media, a 11. No estaba interesado en procesar a los agricultores que cultivan estos vegetales. Aunque las autoridades locales planearon involucrarlos activamente, instándolos a abrir mini tiendas.
“Este es un tipo de negocio completamente diferente, y se necesitan otras inversiones allí”, explicó a RG Aleksey Arefiev, propietario de una granja líder en el cultivo de hortalizas en el distrito de Enotaevsky. - Las plantas cuestan cientos de millones de rublos, no decenas. Sí, y no hay ningún interés particular, hemos organizado el tratamiento térmico y empaque de productos, y no tenemos problemas con las ventas: crecemos, damos una presentación y abastecemos a reconocidas cadenas de retail en todo el país.
En opinión de Natalya Akimova, directora de la empresa de alimentos enlatados Astrakhan, los agricultores no están interesados en el procesamiento, ya que el apoyo estatal no se aplica a él. Si el Ministerio de Agricultura asigna subsidios a los productores de hortalizas para la compra de semillas y la adquisición de un sistema de recuperación, los productores no tienen derecho a nada.
“Teóricamente, es posible emitir una compensación del 25% por los costos de los equipos, pero es muy difícil conseguirlo, todavía no lo hemos logrado”, dijo Natalya Akimova. Según ella, la producción de alimentos enlatados es costosa y difícil, es necesario tener un buen colchón de efectivo y un personal de especialistas calificados. Además, los impuestos están bajo una fuerte presión y el precio de los productos depende del estado de ánimo de los usuarios de redes federales.
"Ellos son los que dictan las condiciones del mercado hoy, no el fabricante", dice Natalya. - Por lo tanto, nuestros costos aumentan, pero los ingresos no. Al mismo tiempo, todavía hay agricultores con un huerto y una planta. El orgullo de la región de Chernoyarsk es la granja de Natalia Sablina, donde cultivan tomates, calabacines, pimientos, calabazas, pepinos y berenjenas, y luego hacen un adobo con ellos en su propio taller. Pero si en 2015 la granja procesó 2,6 mil verduras, a principios de 2020 había reducido la producción exactamente a la mitad. Natalya Sablina se negó a comentar, limitándose a la frase: "Mientras trabaja".
Según el famoso productor de hortalizas de la región del Volga, Evgeny Anufriev, hoy tiene sentido que los agricultores participen en el procesamiento solo si actúan como representantes de una planta grande o si se combinan en cooperativas.
“Nuestro negocio es estacional y la producción requiere suministros estables”, dice Anufriev. - Además, no tenemos control sobre la situación, por lo que todos tiran sus bienes, a veces no. Una vez unidos, los agricultores al menos comprenderán cuándo y a qué precio ingresar al mercado.
Fuente: Rossiyskaya Gazeta