Pronto aparecerá una nueva gran empresa de procesamiento de papas en Rusia: en mayo de 2021, McCain Foods Rus, el mayor productor mundial de papas fritas, comenzó la construcción de una planta en la región de Tula. El lanzamiento de las líneas está programado para fines de 2022 y principios de 2023. La capacidad de procesamiento planificada es de 200-220 mil toneladas de materias primas por año, la producción de productos terminados es de más de 100 mil toneladas por año.
La implementación de un proyecto de tan gran escala es sin duda un evento importante para toda la industria.
Hablamos con el director general de McCain Foods Rus LLC Alexander Petrov y el director de agricultura de la empresa Georgy Sitnik sobre las tareas que la empresa canadiense establece para su planta rusa, donde planea comprar materias primas y dónde suministrar productos terminados.
“McCain ha estado eligiendo un sitio para la futura planta durante muchos años. ¿Por qué terminaste en la región de Tula?
Alexander Petrov: Hubo varios criterios de selección. En primer lugar, nos preocupaba el tema de las materias primas: era importante que en un radio de 500 km desde la ubicación potencial de la planta hubiera muchas empresas agrícolas especializadas en el cultivo de patatas. Y la región de Tula, como saben, ocupa el segundo lugar en Rusia en términos de cosecha bruta de patatas.
Georgy Sitnik: Yo agregaría que en esta región la producción de papa está en constante crecimiento, el número de empresas especializadas en cultivo de plantas está aumentando, y esta dinámica positiva se logra no solo por las condiciones climáticas favorables para el cultivo, sino también gracias al apoyo de las autoridades locales. Esto también es muy valioso para nosotros.
Alexander Petrov: Al elegir una región, la disponibilidad de infraestructura (electricidad, gas, agua) disponible para nuevas industrias y las perspectivas de obtener incentivos fiscales también fueron de gran importancia. Desde 2016, la Zona Económica Especial "Uzlovaya" ha estado operando en la Región de Tula, donde se nos ofrecieron todas las condiciones necesarias. Una gran ventaja de este tramo es el conveniente intercambio de transporte (la intersección de la carretera federal M-4 "Don" y la carretera R-140).
Bueno, no olvidemos que la región de Tula está ubicada en el centro de Rusia, no lejos de la capital, el principal mercado de papas fritas congeladas en el país en este momento.
- 2020 fue un año bastante difícil para los productores de papas fritas, muchas empresas en el mundo redujeron los volúmenes de producción e incluso detuvieron los transportadores durante algún tiempo. ¿Cómo valora la situación ahora? ¿Qué tan favorable es para el lanzamiento de una nueva planta?
Alexander Petrov: Según nuestras estimaciones, el mercado ya se recuperó para "atracar" indicadores y sigue creciendo. Hoy en día, los restaurantes de comida rápida se están desarrollando muy bien, tanto en Rusia como en los países de la CEI, donde también planeamos suministrar los productos de la planta.
- Pero en Rusia ya hay empresas que producen patatas fritas. ¿Qué tan preparado está el mercado para volúmenes adicionales?
Alexander Petrov: Nuestra empresa está destinada a reemplazar el producto europeo suministrado por McCain a Rusia por uno nacional, en total conformidad con los estándares de calidad globales. Confiamos en que las patatas fritas que McCain producirá en la región de Tula tendrán demanda. Las mayores cadenas de comida rápida que operan en el país son nuestros socios constantes y dan la bienvenida a la apertura de la fábrica rusa. Vemos potencial de crecimiento y estamos convencidos de que podremos restaurar rápidamente la posición de liderazgo de McCain en los mercados de Rusia y la CEI.
Pero si otros jugadores deciden aumentar la capacidad de producción, estos serán sus riesgos.
- Para las empresas procesadoras, las cuestiones de las materias primas (su calidad, volúmenes requeridos, regularidad de los suministros) son muy importantes. McCain tiene una gran experiencia a este respecto. ¿Cómo se organizará la producción de materias primas en Rusia? ¿Qué empresas agrícolas pueden convertirse en sus proveedores?
Georgy Sitnik: Mientras damos los primeros pasos en este camino, queda mucho trabajo por delante, que condicionalmente dividimos en dos áreas: la producción de materias primas directamente y la producción de semilla.
Puedo decir que la futura planta cuenta con un grupo formado de proveedores que nos suministrarán sus patatas este año. El círculo de empresas agrícolas: nuestros socios se expandirán.
Alexander Petrov: Una aclaración importante: planeamos procesar las papas que recibamos el próximo año en la nueva planta, y a partir de 2023 alcanzaremos los volúmenes de producción completos.
Georgy Sitnik: Indicaré los parámetros que son prioritarios para nosotros. Nos gustaría trabajar con empresas con experiencia en la producción de patatas para procesamiento y almacenamiento a largo plazo. Se dará preferencia a las empresas agrícolas con capacidad de riego. Pero lo más importante es que nuestros futuros socios (para una empresa esta es una palabra muy importante, tratamos a los proveedores de materias primas exactamente como socios con los que trabajaremos juntos para obtener un resultado común) deben estar abiertos a adquirir conocimientos, interesados en el desarrollo y listos para relaciones a largo plazo.
- ¿Importan el área de la finca y su ubicación?
Georgy Sitnik: Entre nuestros futuros proveedores hay tanto fincas pequeñas (de 200 hectáreas) como bastante grandes (alrededor de 2000 hectáreas). Ponemos nuestras demandas no en el área, sino en la calidad de los productos. En cuanto a la geografía, estamos a la espera de propuestas de empresas de la parte europea de Rusia, donde se concentran los principales productores de patata.
- Mencionaste la disposición para adquirir conocimientos y desarrollo. ¿Los proveedores de materias primas recibirán una formación especial?
Georgy Sitnik: Realmente vamos a prestar mucha atención a la capacitación, el apoyo agrícola, la asistencia; nuestra interacción con los agricultores no se limitará a la introducción de mapas tecnológicos y de control. Los especialistas de la empresa son conscientes de la importancia de un enfoque integrado, teniendo en cuenta las condiciones agroclimáticas. Compartiremos conocimientos y experiencias para que los agricultores puedan estar orgullosos de su cosecha y, posteriormente, de la planta de los productos liberados.
- Cuéntenos sobre el área de trabajo del cultivo de semillas. ¿Qué variedades planeas cultivar? ¿Dónde comprar material de semilla?
Alexander Petrov: Creemos que la localización de todas las etapas de la producción de semillas en Rusia es el enfoque más correcto y nos moveremos constantemente en esta dirección.
Georgy Sitnik: La producción de material de semilla de alta calidad es una de las etapas clave en la organización de una base de materia prima sostenible para una planta en construcción. Como dice el refrán: "No esperes una buena tribu de una mala semilla".
Hemos establecido una cooperación con varias empresas que están cultivando semillas para la empresa en las temporadas 2022-23.
McCain está trabajando con un gran paquete de variedades de selección europea, algunas de ellas ya han sido registradas en Rusia, otras están en proceso de registro.
También interactuamos activamente con los criadores nacionales y esperamos que en el futuro los logros de cría rusos se presenten en los campos de nuestros socios y en la línea de producción de nuestra empresa.
- ¿Dónde planea suministrar los productos terminados de la planta además de los restaurantes de comida rápida?
Alexander Petrov: En primer lugar, estos son restaurantes, hoteles, HoReCa, el llamado segmento de Servicio de Alimentos. Además, como ahora, nuestras patatas se venderán a través de cadenas minoristas. Existe potencial para el desarrollo de esta área, pero también existen ciertos factores limitantes: las papas fritas siguen siendo un producto bastante caro y es difícil esperar un aumento de la demanda en el contexto de una disminución de los ingresos de los hogares.
Consideramos que el desarrollo de la dirección de las exportaciones no es menos prometedor. Al mismo tiempo, consideramos no solo a los países de la CEI, sino también a los estados del Medio Oriente, por ejemplo, como compradores potenciales. Si bien ciertamente existen muchos desafíos para ingresar a este mercado, requiere una preparación cuidadosa y es probable que sea fluido.
- Compartir información sobre el equipamiento técnico previsto de la planta. ¿Es este equipo estándar en la planta de McCain? ¿O habrá algunas peculiaridades?
Alexander Petrov: La planta estará equipada con la última tecnología. Se trata de equipos de última generación que se utilizan en las plantas McCain nuevas o renovadas. Y si hablamos de funcionalidades: el énfasis estará en el respeto al medio ambiente. Por ejemplo, la empresa instalará instalaciones de tratamiento que harán que el agua utilizada en la producción sea potable.
La planta rusa se incluirá entre las cinco primeras empresas de la compañía en términos de eficiencia energética y minimización del impacto negativo en el medio ambiente.
- ¿La empresa considera en el futuro la posibilidad de ampliar esta producción, construyendo otras empresas en Rusia?
Alexander Petrov: El proyecto brinda la posibilidad de aumentar la capacidad. Tampoco excluimos la construcción de otras empresas en el territorio de Rusia, pero estas son preguntas del futuro, a las que será posible avanzar después de la implementación de las tareas ya establecidas. Volvamos a su discusión en tres años.
¡El personal editorial de la revista Potato System quisiera agradecer a los gerentes de McCain Foods Rus LLC por la entrevista y desearle éxito al nuevo proyecto!
КС