ludmila dulskaya
Durante la pandemia, la gente comenzó a pensar más en la calidad de los alimentos y creció el interés por los productos orgánicos. Pero ahora el poder adquisitivo de la población ha caído drásticamente. ¿Tiene futuro la agricultura ecológica en las nuevas condiciones? ¿Qué dificultades enfrentarán las agroempresas cuando decidan dedicarse a la producción de productos orgánicos? Dice el presidente de la junta directiva de la Unión de Agricultura Orgánica Sergey Aleksandrovich Korshunov.
La Unión de Asociaciones de Agricultura Orgánica es el movimiento público independiente ruso más grande para la agricultura orgánica y la biologización de la agricultura, productos naturales y saludables, un medio ambiente seguro, un precio justo para los agricultores y el desarrollo rural. La Unión existe desde 2013, une a más de 350 productores agrícolas y alrededor de 800 participantes. Más de 70 miembros de la Unión tienen un certificado del sistema ruso o internacional de certificación orgánica.
La agricultura orgánica tiene como objetivo producir los productos más naturales y saludables. Los productores agrícolas que han elegido esta dirección por sí mismos trabajan en asociación con la naturaleza, se esfuerzan por reducir el impacto humano negativo en el medio ambiente y asumen la responsabilidad de mantener el equilibrio ecológico.
En la producción de productos orgánicos, están prohibidos los fertilizantes minerales sintéticos y los productos fitosanitarios químicos. Solo se utilizan fertilizantes orgánicos y medios de protección biológicos, lo que requiere ciertos ajustes en las tecnologías agrícolas. Como resultado, el producto final de la planta tiene un sabor y un aroma más vivos y ricos, pero su rendimiento es un orden de magnitud inferior al de los productores que utilizan agroquímicos.
¿Qué cultivamos?
Hay cultivos que son imposibles o comercialmente no rentables de cultivar según los principios de la agricultura orgánica. Básicamente, los grandes productores orgánicos se dedican a la producción de cultivos de campo, en la lista de cultivos principales: trigo, soja, lino oleaginoso, maíz, girasol. Las verduras son más a menudo especializadas por pequeños agricultores que apenas han dejado el volumen de parcelas subsidiarias personales. "En orgánico" es bastante fácil cultivar calabaza, tomates en terreno protegido y abierto, ajo, cebolla. Con la patata es más difícil: en la lucha contra plagas y enfermedades, es difícil de manejar solo con productos biológicos. El rendimiento de las papas orgánicas es significativamente menor que el de las que utilizan tecnologías intensivas. Dado que el costo de estos productos en el mercado, por regla general, es bajo, debemos admitir que no es rentable producirlos. Incluso las zanahorias y las remolachas tienen márgenes más altos que las papas.
Entre los miembros de la Unión de Agricultura Ecológica, solo tres cultivan patatas, entre otras cosas. Las granjas están ubicadas en el territorio de Perm, las regiones de Volgogrado y Leningrado. Sus papas resultan ser completamente diferentes: los detalles del clima afectan.
¿Cómo crecemos?
En Rusia, a diferencia de muchos otros países del mundo, la producción de productos fitosanitarios biológicos está muy desarrollada. Alrededor del 95% de las drogas son de origen nacional. Pero es importante recordar que para lograr un resultado, las preparaciones biológicas deben estar localizadas, deben seleccionarse empíricamente: lo que funciona en Volgogrado puede no funcionar en Kaluga. Además, el resultado de la exposición a un fármaco biológico no es inmediatamente visible.
Otra dificultad de la agricultura ecológica para los medianos agricultores es que en esta zona todavía no hay apoyo agrícola por parte de los productores de medios de protección. Las empresas especializadas en la producción de productos fitosanitarios químicos cuentan con una plantilla de consultores que acompañan a los ingenieros agrónomos: elaboran esquemas de tratamiento, resuelven dudas de los productores agrícolas y entregan muestras de preparados. Unos pocos adherentes a las tecnologías biológicas cuentan con dicho servicio.
Es posible cultivar excelentes productos sin el uso de la química, pero debe tener su propio consumidor.
¿A quién le estamos vendiendo?
Hoy en Rusia no hay una sola cadena minorista federal o local que no presente productos orgánicos. En 2020, ANO "Sistema de Calidad Ruso" realizó un estudio que permitió conocer quiénes son los principales compradores de productos orgánicos. Como era de esperar, en primer lugar, se trata de madres que compran productos de esta categoría para sus hijos y para ellos mismos, así como seguidores de un estilo de vida saludable, para quienes dichos productos son una parte indispensable de una dieta nutritiva.
Ahora sobre los precios. Hasta 2020, las verduras orgánicas en Europa cuestan solo entre un 10 y un 15 % más que las no orgánicas. Se cree que hasta un 15% es la diferencia a la que una persona no suele prestar atención a la hora de tomar una decisión de compra. Desafortunadamente, en Rusia pagamos más por productos orgánicos, esto se debe a que el mercado de productos agrícolas no está desarrollado en nuestro país. Si el volumen de producción orgánica fuera mayor, la diferencia en el precio de venta sería la misma.
Hoy no hay competencia. Si un agricultor tiene papas orgánicas en pequeñas cantidades, entiende que puede venderlas por 150 y 250 rublos por kilogramo. No hay análogos, establecemos cualquier precio, y comprarán aquellos compradores que intenten utilizar principalmente productos útiles.
La principal tarea de un productor orgánico es encontrar consumidores que compartan sus valores para asegurar las ventas.
¿Y las exportaciones?
Los principales consumidores de productos orgánicos en el mundo son los EE. UU., los países de la UE y China, debido al tamaño de la población y al tamaño del mercado de consumo. Para Rusia, el principal mercado de exportación siempre ha sido la Unión Europea. Exportábamos cultivos de aceite y grasa allí como materia prima, y antes de introducir derechos de protección: grano orgánico. Ahora, el mercado de la UE aún no está cerrado formalmente para nosotros, pero creo que es cuestión de tiempo.
Rusia puede suministrar productos orgánicos a China, los Emiratos Árabes Unidos. Pero la orientación principal de todos los productores agrícolas nacionales en las condiciones actuales, por supuesto, estará en el mercado interno: tenemos uno enorme. En cuanto a las verduras, son más baratas en Europa que en Rusia, por lo que nunca ha habido exportación.
¿La industria tiene perspectivas?
Durante la pandemia, aumentó la demanda de los consumidores de productos orgánicos naturales y las ventas aumentaron significativamente. Lo que sucederá ahora, durante la crisis político-militar, aún es difícil de imaginar. Es poco probable que la demanda de productos orgánicos aumente este año; por supuesto, depende en gran medida del poder adquisitivo. Lo principal para todo agricultor ahora es no perder volúmenes de producción.
En el futuro, creo que Rusia se verá obligada a seguir el mismo camino que han seguido todos los demás países: tarde o temprano, los pequeños agricultores, en su mayoría, se dedicarán al cultivo de productos orgánicos. Las pequeñas y medianas fincas nunca podrán competir con las grandes explotaciones agrícolas en términos de costos de producción: tienen equipos obsoletos y peor material de semilla, lo que significa que para vender tendrán que ofrecer al consumidor algo que tenga más valor. La producción ecológica aporta este valor añadido.
La situación que se ha desarrollado ahora cambiará la visión del Estado y la sociedad sobre cómo debe ser la agricultura en nuestro país. Las agroexplotaciones son, por supuesto, geniales, ya existen y seguirán existiendo. Pero en el mercado interno local, un mayor desarrollo pertenece a las granjas pequeñas y medianas.
¿Qué necesitan los agricultores para volverse orgánicos?
El primer paso es buscar un mercado. Debe comenzar respondiendo las preguntas: “¿Puedo vender? ¿A quien? ¿Cuánto cuesta? Nuestra Unión ayudará y sugerirá cómo cultivar productos orgánicos utilizando preparaciones biológicas. ¿Necesitas analizar si las tecnologías agrícolas que utilizas te permiten cambiar a orgánico? ¿Hay suficiente equipo, hay campos adecuados?
Desde 2020, implementamos el proyecto Agricultura orgánica: nuevas oportunidades y capacitamos a los agricultores de forma gratuita sobre la base de empresas agrícolas certificadas, utilizando una subvención del presidente de la Federación Rusa para el desarrollo de la sociedad civil.
El procedimiento de certificación de acuerdo con GOST 33980-2016 se puede completar en organismos de certificación acreditados; hay alrededor de 12 de ellos en Rusia. En algunas regiones, el estado compensa parte del costo del procedimiento para las pequeñas y medianas empresas. Los productores certificados reciben el derecho de colocar una etiqueta de producto orgánico y están incluidos en el registro del Ministerio de Agricultura de la Federación Rusa. Se coloca un solo letrero estatal, "hoja verde", en el empaque junto con un código qr, mediante el cual el comprador puede ir al sitio web del Ministerio de Agricultura y la página del fabricante.
Si desea desarrollar esta área, pero no planea obtener la certificación, comuníquese con el Sindicato de todos modos. Hay casos en los que los canales de venta de la empresa ya están construidos y no hay una necesidad particular de pasar por un procedimiento de certificación complejo y costoso, ya que los compradores ya confían en ella. Dos tercios de nuestros miembros son agricultores que producen productos que en realidad son orgánicos.
¿Qué beneficios obtendrán los agricultores al cultivar productos orgánicos? Precio de venta más justo y mayor fidelización de los clientes. La gente sabrá que elaboras los productos más naturales y saludables. El eterno temor del consumidor es comprar algo con nitratos, lleno de pesticidas y agroquímicos. Ahora incluso aquellos que no tienen mucho dinero prefieren comprar requesón de granjero en lugar de industrial. “Prefiero comer 100-200 gramos, pero de un producto de calidad, que medio kilo de uno dudoso”, es la posición de un comprador moderno. Más o menos lo mismo con las verduras. En la producción orgánica, se realizan controles constantes, se garantiza que no hay sustancias nocivas en los productos.
¿Existe una revolución verde?
En Europa, durante los últimos 15 años, la mayoría de los agricultores han comenzado a producir productos naturales sin el uso de productos químicos. Creo que también será en Rusia. De hecho, ya estamos en un estado de "revolución verde". La mayoría de los fabricantes, de hecho, utilizan sistemas de protección integrados: los productos químicos, junto con los biológicos, y las plagas de insectos se combaten con la ayuda de entomófagos. Creo que aproximadamente el 10-15% de estas granjas se convertirán en orgánicos puros.
Los principales objetivos de la agricultura ecológica siempre han sido garantizar la ausencia de enfermedades y un control eficaz de las plagas. Ahora, teniendo en cuenta el desarrollo de medios biológicos de protección, que hemos observado en los últimos 5 a 7 años, es muy posible hacerles frente (al cultivar la mayoría de los cultivos).
Permítanme enfatizar una vez más: en todo el mundo, fueron las verduras y las frutas desde el principio las que ocuparon un segmento más grande del volumen total de productos orgánicos producidos. En Rusia, por el contrario, la situación es la opuesta: el mayor volumen recae en la producción de cultivos extensivos. Sería genial si aquellos que nunca se han involucrado en la agricultura, aquellos que aún no han establecido procesos, intenten comenzar todo desde cero y comiencen a cultivar vegetales. Si realiza una agricultura de manera competente, responsable y concienzuda, no permanecerá en números rojos.
КС