El director general del Centro Científico y Práctico de la Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia para la Papa y la Horticultura, Vadim Makhanko, dijo al corresponsal Aprendidopor qué los científicos del centro abandonaron el término "variedad universal".
“Una variedad de patata universal siempre es peor que una especializada. Hace ya 30 años, incluso abandonamos el término "variedad universal". Una variedad no puede ser adecuada para todo. Por lo tanto, dividimos claramente las variedades en variedades de mesa, para procesamiento industrial y producción de almidón. Bielorrusia siempre ha sido famosa por sus productos ricos en almidón, que tienen un gran potencial de exportación. Las variedades de mesa, en primer lugar, deben ser hermosas, porque el comprador toma los productos con los ojos. Luego llega a casa, comienza a limpiarlo y lo califica por segunda vez para la limpieza de desechos. La tercera vez lo mira por gusto ”, señaló Vadim Makhanko.
El especialista dijo que las papas bielorrusas anteriores eran en su mayoría de pulpa blanca y bien cocidas. Ahora los gustos de la población son muy diferentes. La mayoría de los consumidores, menos del 90 por ciento, aman las papas de pulpa amarilla. Es más saludable desde el punto de vista nutricional. Contiene vitamina A, el mismo caroteno que las zanahorias y los tomates.
“En cuanto a la digestibilidad, también hay una gran variedad. Alguien todavía ama las papas, que son muy suaves. Alguien toma uno para romper, que debe cortarse con un cuchillo. Nuevamente, refiriéndonos a los nutricionistas, hay menos almidón. Debemos ofrecer al consumidor una variedad de variedades en términos de forma de tubérculo, sabor, textura, digestibilidad y color de la piel. En las papas modernas, la pulpa puede ser no solo blanca, crema, amarilla, sino también rosada e incluso morada. Todo fue creado con variedades naturales, pero sin embargo, sigue siendo exótico para nosotros”, está convencido el director general del instituto.