El consejo editorial de la revista Potato System concibió un artículo sobre lo que deberían ser los envases modernos para patatas y verduras a principios de 2020. Me gustaría reflexionar sobre los enfoques de los productos de embalaje en la mayoría de los países europeos, la atención de las empresas extranjeras al medio ambiente, el rechazo del plástico y las perspectivas de desarrollo de estas ideas en suelo ruso. Pero estalló una pandemia y el mundo cambió. ¿Qué soluciones han permanecido relevantes?
TENDENCIA DE SOSTENIBILIDAD
«De hecho, - explica Vera Bokareva, coach de negocios, consultora, experta independiente del mercado del embalaje y oradora habitual de eventos de la industria que cubren el desarrollo de la industria del embalaje, - Aquellas empresas más grandes del mundo, cadenas de distribución reconocidas, que en los últimos años han manifestado la necesidad de crear una cultura de consumo responsable y han hecho planes para producir envases 100% reciclables, no han abandonado sus planes y continúan operando de acuerdo con programas previamente desarrollados y adoptados. La tendencia a la sostenibilidad es larga. Así lo confirman los numerosos programas de las transnacionales, que señalan los planes correspondientes hasta 2025 y 2030. ".
Aunque no se puede decir que la pandemia no haya afectado en absoluto al sector del embalaje. En primer lugar, la actitud hacia los envases de polímero ha cambiado, tanto en Rusia como en todo el mundo. Según el experto, la humanidad simplemente aún no ha encontrado una opción de producción más segura para la salud y rentable.
¿Qué podemos esperar en el futuro? Vera Bokareva señala que para la comunidad mundial el tema del uso racional de los recursos y la protección de la naturaleza seguirá siendo uno de los más relevantes durante muchos años. Ya existen muchas soluciones interesantes en el mercado europeo: los fabricantes están intentando utilizar principalmente materiales reciclados, la popularidad de los envases de residuos vegetales (a base de maíz, algas, piel de tomate, cáscara de girasol, etc.) está creciendo. Se están construyendo instalaciones de producción, no solo en Europa, sino también en países asiáticos.
Lamentablemente, Rusia todavía está muy rezagada en esta dirección, especialmente si hablamos directamente del envasado de frutas y verduras. La razón principal, desde el punto de vista del experto, es que ni el estado ni las cadenas minoristas imponen requisitos estrictos sobre el cumplimiento de los envases con las normas ambientales. La reducción de costes sigue siendo la tarea clave de los fabricantes rusos a la hora de elegir envases.
LO PRINCIPAL ES EL PRECIO
Esto, por supuesto, no es de extrañar. Los productores de patatas y hortalizas simplemente no tienen fondos adicionales: los precios de los productos se han mantenido bajos durante varios años, los tipos de cambio (y con ellos el costo de todos los consumibles) están aumentando. Además, el poder adquisitivo en el país está a tal nivel que uno tiene que pensar cada vez más en si es necesario el empaque.
Y la producción de "eco-materiales" en nuestro país no está desarrollada, lo que significa que son mucho más costosos de lo habitual. Si existe un producto de este tipo en el mercado.
«Los materiales ecológicos están disponibles en Rusia, - Comentarios de Vera Bokareva. - Los fabricantes nacionales aún no están tan interesados en ellos como en los países europeos desarrollados, pero se puede encontrar una solución. Sin embargo, esto puede requerir aprender a mirar las cosas de manera más estratégica. Digamos que la empresa solía empacar sus productos en bandejas de polipropileno, ahora decidió buscar un reemplazo ecológico. Es posible que no sea posible encontrar un análogo completo. Pero se puede utilizar pulpercarton (un material que se utiliza en nuestro país, por ejemplo, para la producción de células para huevos), este producto procesado cumple con los requisitos ambientales..
Aunque si buscas opciones más exóticas, No se excluye que costarán un centavo: por ejemplo, las películas biodegradables especiales basadas en materias primas de maíz, según algunos cálculos, hoy son unas siete veces más caras que sus análogas.
Las empresas europeas están trabajando no solo para hacer que los materiales sean sostenibles, sino también para garantizar que estos productos sean comercialmente viables. Cuando aparece una nueva solución de embalaje en el mercado mundial, la lista de sus ventajas incluye no solo el respeto al medio ambiente. Los fabricantes deben llamar la atención de los consumidores potenciales sobre el hecho de que este material tiene excelentes propiedades para el consumidor y que su costo no es más alto (y a menudo más bajo) que los análogos no reciclables.
La reducción de costes, por cierto, se debe en parte al hecho de que todas las innovaciones de embalaje desarrolladas se pueden utilizar sin cambiar el equipo de embalaje existente.
En el espacio postsoviético, también se están creando activamente materiales innovadores. Los ejemplos no son difíciles de encontrar. Hace varios años, el científico de Kharkiv Sergei Timchuk inventó una película de embalaje ecológica hecha de almidón de maíz. La película se disuelve en agua hirviendo (instantáneamente) y en el suelo (en unas pocas semanas), también se puede comer simplemente con alimentos, ya que el material es completamente inofensivo.
Y, literalmente, en junio de 2020, científicos de la Universidad Técnica Estatal de Astrakhan hablaron sobre la creación de una película alimentaria biodegradable basada en icticelatina (producida a partir de productos de desecho de la industria pesquera). Según ellos, el material resultante puede competir en las propiedades del consumidor con los materiales poliméricos hechos de plástico.
Hay otros inventos interesantes, pero muy pocas personas logran llevar una idea brillante no solo a la publicación en los medios, sino también a la etapa de producción en masa.
En cada caso concreto, es necesario calcular la viabilidad económica del proyecto. Y busque fabricantes interesados.
PERSPECTIVAS
Hacer previsiones en 2020 es especialmente difícil. Pero aún así, lo más probable es que Rusia apoye la tendencia mundial en la introducción de materiales ecológicos.
Hay varios argumentos para apoyar esta versión. Primero: las mayores empresas transnacionales (incluidas las redes de comercio mundial) operan en el territorio de nuestro país, que desarrollan requisitos unificados para todos sus proveedores. Tarde o temprano, estos requisitos también se presentarán a los fabricantes rusos.
Las empresas nacionales también se guían por las tendencias mundiales. Por ejemplo, la cadena minorista Magnit presentó su estrategia de desarrollo sostenible hasta 2020 en junio de 2025, en la que anunció su aspiración de convertirse en líder en la reducción del impacto ambiental en el sector minorista ruso.
Para 2025, Magnit planea hacer que el 50% de sus propias marcas y sus propios envases de producción sean reciclables, reutilizables o compostables; lograr el 100% de recolección y reciclaje de plástico reciclable en nuestras propias operaciones; Reducir el desperdicio de alimentos en un 50%. Desde 2019, la cadena minorista, junto con sus socios, ha estado instalando fandomats en sus tiendas, dispositivos especiales para recolectar envases de plástico y aluminio de los clientes para su posterior procesamiento.
En las propias empresas de "Magnit" ya el 70% de los envases de cartón ondulado se producen a partir de materiales reciclables (papel de desecho), las cajas de cartón individuales están hechas de cartón reciclado y cartón sin madera en una proporción del 60% al 40%; film retráctil - 20% reciclado.
En las tiendas, los clientes tienen la opción de empaque: en 2015, la red comenzó a usar bolsas de papel y, en 2017, bolsas reutilizables. Este año, la empresa cambió por completo a bolsas hechas con un 20% de plástico reciclado.
Por supuesto, es poco probable que todo el país pueda alcanzar ese nivel en 2025.
“Esta no es una cuestión de los próximos dos o tres años, - notas de Vera Bokareva, - pero pasarán siete años y Rusia también será reconstruida. Es imposible dar un consejo universal a todos, pero en mi opinión, las grandes empresas con fondos para el desarrollo deberían estar muy involucradas en este tema ".
VECTORES DE LA MODERNIDAD
Entonces, el respeto al medio ambiente es, en mayor medida, uno de los parámetros futuros de los envases rusos. Pero hay que decir algunas palabras sobre las tendencias actuales.
Según los expertos, los clientes modernos, vendedores y compradores de productos vegetales valoran en el empaque (además de la economía, que ya hemos mencionado anteriormente) la conveniencia y el cumplimiento de las características de los productos colocados en él.
AUCHAN Retail Rusia, en particular, recomienda que los proveedores de verduras, al elegir el embalaje, utilicen flow pack perforado en lugar de film transparente (para combatir la condensación y el moho), y para evitar la humedad excesiva y la pudrición de las verduras: sustratos de cartón en lugar de poliuretano.
Muchos también hablan de un vector sostenible para la disminución del volumen de envases, atribuyéndolo a un aumento en el número de hogares por persona.
“Actualmente, los clientes son racionales con sus compras, - comenta sobre este pensamiento Olesya Stemashenok, gerente de comunicaciones del servicio de prensa de AUCHAN Retail Rusia. - No tiene sentido que un consumidor compre 5 kg de patatas si no come más de 1 kg por mes, ya que durante el almacenamiento a largo plazo el producto puede germinar / ponerse verde y debe desecharse.".
"Esta también es una tendencia larga, - continúa Vera Bokareva, - y, por supuesto, su desarrollo no significa en absoluto que los grandes paquetes desaparezcan del mercado o que la gente deje de comprar verduras a granel. Pero los proveedores de hortalizas que deseen obtener márgenes adicionales deben tener esto en cuenta e introducir mini-envases en su surtido, en los que habrá exactamente la cantidad de hortalizas que necesite una persona por ración. O utilice envases adaptados a situaciones de consumo: un picnic, una merienda en la carretera, corte de verduras ya hecho, etc. Además, los productos deben ser lavados, bonitos y el propio envase debe agradar a la vista.".
El último criterio, por supuesto, es bastante subjetivo, aunque el mundo del diseño de packaging también tiene su propia moda. En este momento, según Vera Bokareva, la dirección general del trabajo marca una tendencia hacia la simplificación. Los clientes prefieren soluciones lacónicas y sobrias, rechazando opciones "ricas en costos". Para el diseño, a menudo se utilizan imágenes no volumétricas, gráficos planos que son relevantes en el mercado mundial.
La victoria de la moderación sobre el “asiatismo”, según el experto, se debe a las tendencias europeas, así como al deseo de los fabricantes de mejorar la comunicación con los consumidores a través de mensajes sencillos y, por supuesto, de no pagar de más.
Pero también hay otras tendencias. “Si estamos hablando del segmento de frutas y verduras, donde el branding aún se está desarrollando, pero hay una reserva en esa dirección, - dice Vera Bokareva, - Existe una tendencia hacia el uso de colores no estándar para la categoría de producto en el diseño de envases. No es difícil determinar los que necesita: simplemente visite las tiendas, observe cuidadosamente la gama de tonos de empaque para productos similares y comprenda qué pinturas no están aquí. Este movimiento le ayudará a separarse de la competencia. ".
Sin embargo, esta técnica ya no se puede llamar innovadora, así como el uso de códigos QR en el diseño, al leer el consumidor que recibe información sobre dónde se cultivaron los productos y para qué platos es más adecuada esta variedad. " Esto no es una innovación, sino un signo de buen gusto, una opción funcional adicional ", - explica el experto.
Por separado, cabe destacar el segmento de embalajes para productos vendidos a través de tiendas online. Este año, este tipo de ventas recibió un poderoso impulso para el desarrollo, casi todo se puede comprar en la red. “Hasta que todos los vendedores se dieron cuenta de que el mismo empaque se ve de manera diferente en el catálogo en el sitio web y en el estante de la tienda, - Considera Vera Bokareva. - Pero cada día hay más ejemplos de diseño exitoso de Internet ".
El experto también identifica dos tendencias opuestas al elegir el tipo de empaque para productos en línea. Algunos fabricantes se centran en la seguridad de la mercancía entregada: su embalaje resulta voluminoso, con pestañas para proteger la mercancía, etc. Otros utilizan el principio europeo de economía y en cierta medida el respeto al medio ambiente: en este caso, se utiliza un mínimo de materiales para la fabricación. menor es el peso de la carga). Aunque la elección de la solución se debe ciertamente a las características del producto. Convencionalmente: el enfoque para el transporte de fresas y patatas debería ser diferente por definición.