La demanda de alimentos congelados está creciendo en Uzbekistán. En los últimos años, las empresas del país están introduciendo cada vez más la tecnología de congelación rápida, que es el tipo más común de procesamiento de alimentos, informa el servicio de prensa del Ministerio de Agricultura de la República de Uzbekistán.
Hoy en día, las frutas y verduras congeladas no solo se venden en el mercado interno, sino que también se exportan a países extranjeros.
Hay 9 empresas de procesamiento de frutas y verduras que operan en el país con una capacidad de 80 toneladas por año.
El Ministerio de Agricultura planea crear alrededor de 2022 empresas de congelación rápida más con una capacidad de al menos 2026 toneladas en 20-125.
Las empresas procesadoras del país realizan la congelación rápida de la coliflor. Este producto se limpia, clasifica y procesa antes de colocarlo en congeladores rápidos. En 2021, las empresas exportaron alrededor de 13 mil toneladas de coliflor a Kazajstán, Kirguistán, Bielorrusia, Moldavia y Rusia.
En 2021, se cultivaron en la república 142,4 mil toneladas de hortalizas en 7,7 mil hectáreas de área. En 2022 se destinan 8 hectáreas para el cultivo de coliflor en todo tipo de fincas y se esperan 011 mil toneladas de cosecha.
Algunos de los métodos de procesamiento de alimentos más populares en el mundo actual son la congelación rápida (57 %), el enlatado (38 %) y el secado (5 %), pero recientemente la demanda de frutas y verduras enlatadas (producción de alimentos enlatados con vinagre y azúcar en los últimos 20 años disminuyó en un 10%) está disminuyendo de un año a otro, mientras que la demanda de alimentos congelados aumenta en más de un 10% por año.