Según Centro de economía de mercado, el mercado de procesamiento de papa en Rusia está creciendo a una tasa promedio de 30% por año y para fines de 2019 el volumen de producción producido en el país alcanzó 0,3 millones de toneladas por año. En el primer semestre de 1, el volumen de papas procesadas alcanzó 2020 mil toneladas y, teniendo en cuenta el crecimiento actual del mercado del 168%, según el pronóstico, para fines de 12,8 ascenderá a 2020 millones de toneladas de productos.
La imposición de sanciones tuvo un efecto positivo en la producción rusa de productos industriales de procesamiento de papa: en promedio, el volumen de papas procesadas ha crecido 2014 veces desde 2,3. Después de una fuerte caída en la producción en 2014 debido a la imposición de un embargo al suministro de materias primas de países extranjeros en un 21,3% a 147 mil toneladas de papas procesadas, en 2015, los productores comenzaron a compensar el volumen de procesamiento de papa, y a principios de 2018, el mercado había alcanzado indicadores período de pre-sanción.
En la estructura del mercado de procesamiento, más de la mitad (62%) son papas cocidas y enlatadas. Una cuarta parte del mercado (25%) recae en papas en rodajas y congeladas. La parte más pequeña permanece en almidón, copos, gránulos de papa (7%), así como rodajas de papas, papas fritas, papas fritas o secas (6%).
En 2020, la producción de almidón mostró la mayor dinámica, principalmente debido a la compensación por la caída del 23,8% en 2019. Se proyecta que los volúmenes de almidón, copos y gránulos producidos a partir de papas en 2020 serán de 39,3 mil toneladas, 2018 mil toneladas más que en 18,9. La producción de papas enlatadas y cocidas está creciendo constantemente en un 14-15%. En 2019, el crecimiento de este segmento ascendió a 14,3%: el volumen de papas enlatadas y cocidas alcanzó 185,6 mil toneladas. En 2020, se prevé que la producción de papas enlatadas y cocidas alcance las 214 mil toneladas. La producción de papas fritas y rodajas de papa fritas o secas en 2019 aumentó en un 60,5% y ascendió a 20,4 mil toneladas. En 2020, se espera una caída del 20,8% en el segmento de mercado: se espera que el volumen de papas fritas y rodajas de papas fritas o secas sea de 13,6 mil toneladas.
Las tasas más altas de procesamiento industrial de papas en 2019 y 2020 se observan en el Distrito Federal Central (222 y 254 mil toneladas). El volumen de papas procesadas por los productores en el Distrito Federal Central en 2019 ascendió al 75% de la industria total de la papa en los distritos federales. El Distrito Federal del Sur es el segundo distrito federal más grande en términos de este indicador (16% del mercado en 2019). La parte restante (8%) se divide entre los distritos federales de Siberia, el Cáucaso del Norte y los Urales. En 2020, se espera que la proporción de productos industriales de procesamiento de papa producidos en el Distrito Federal Central baje al 73%.
Los ingresos totales de las empresas que procesaron y preservaron frutas y verduras en 2019 ascendieron a 141 mil millones de rublos. (según el Servicio de Impuestos Federales de Rusia), mientras que el mercado crece ligeramente anualmente, un promedio de 3%.
Después de los cambios en el volumen de entregas de frutas y verduras en 2014-2015 debido a la adopción de sanciones, en 2016 los ingresos de la compañía "cayeron" en un 13,4%. Al mismo tiempo, en 2018 y 2019, los indicadores financieros de los procesadores de frutas y verduras comenzaron a ponerse al día con el declive posterior a la crisis, demostrando un aumento del 6,3% y 4,9%, respectivamente. Al mismo tiempo, los ingresos de los productores de productos procesados y conservas de papas durante el período desde 2014 aumentaron casi 2 veces y alcanzaron 2019 mil millones de rublos en 37,3.