Si bien las papas son deliciosas y nutritivas, pueden causar un aumento en el azúcar en sangre en personas con diabetes, al menos no hasta que los investigadores de la Universidad Estatal de Montana desarrollaron la papa Huckleberry Gold. , que ahora se cultiva en una granja canadiense.
“Este es nuestro primer año de experimentar con una nueva cepa. Esta es una papa bastante inusual para los productores de papa canadienses y no hay muchas tierras de cultivo en América del Norte ”, dice Katie Cyre de Pike Lake Farms, recordando la historia de un amigo diabético que vino a cenar y no pudo comer la papa ofrecida.
Las papas ordinarias, como regla, contienen una gran cantidad de almidón y carbohidratos, lo que causa un salto rápido en el azúcar en la sangre, que es peligroso para los pacientes con diabetes.
“Hay muchas personas con diabetes en el norte, por lo que sería útil producir y vender esas papas aquí”, dijo el agricultor.
Investigadores de la Universidad de Montana cruzaron dos variedades antiguas de papas para crear Huckleberry Gold, probando los resultados en los últimos cuatro años.
“A todos los que han probado la nueva cepa parece gustarles. Y cuando horneamos estas papas, ni siquiera necesitamos mantequilla. También es bueno frito. Durante la temporada de cultivo, no se requirió ningún cuidado especial, solo una técnica agrícola común ”, dijo Sayre.
A primera vista, esta papa tiene una diferencia significativa de las variedades tradicionales: la cáscara es de color púrpura oscuro brillante. Sin embargo, dentro del cultivo de raíces se parece a las papas amarillas comunes.
Los estudios han demostrado que las papas Huckleberry Gold tienen un índice glucémico bajo (clasifican los carbohidratos en los alimentos como una medida de su efecto sobre el azúcar en la sangre) en comparación con las variedades convencionales, enriquecidas con antioxidantes y tienen altas características de sabor.
Fuente: https://www.agroxxi.ru/