Para reemplazar los rellenos de frutas en los helados, que los consumidores están tan acostumbrados a elegir, llegaron los rellenos de verduras: remolacha, calabazas y zanahorias. El helado de aguacate es popular entre los veganos. Así lo informa el portal de Internet SEEDS.org.ua según la información de la UFEB.
Los principales consumidores de helados en el mercado mundial son países de la UE: Alemania, Reino Unido, Países Bajos, Francia y España. Y para ganar en un mercado altamente competitivo, los fabricantes están introduciendo una gama de nuevos aromas.
La tendencia más popular hoy en día es el "sabor de la infancia" (helado envasado en copas en forma de cono, relleno de caramelo y malvaviscos).
Según el Servicio de Estadísticas del Estado, el suministro total en el mercado de helados de Ucrania el año pasado ascendió a 153 mil toneladas, que es un 1,2% menos que en 2017 (155 mil toneladas). Como la mayoría de los productos, el helado tiene su propia estacionalidad de producción, que depende de la demanda del consumidor, a saber, mayo-agosto, mientras que la producción en septiembre-diciembre es la más baja.
La producción de postres en el primer trimestre de 2019 ascendió a 26,1 mil toneladas, un 21,7% más que el mismo período de enero-marzo del año pasado (20,8 mil toneladas).
Los volúmenes de exportación de helados ucranianos están lejos de los indicadores de los principales actores como Alemania (169 mil toneladas), Francia (144,9 mil toneladas) y Bélgica (142,7 mil toneladas).
Según la aduana, el año pasado, los productores nacionales exportaron 6,1 mil toneladas de helado con un valor total de $ 13,3 millones, que es 17,6% en volumen y 19,5% en términos monetarios más que en 2017. Los principales compradores de helados ucranianos son Moldavia - 26%, Rusia - 22,7% e Israel - 14,5%. Estos mismos países lideran entre los compradores este año.
La importación, a su vez, es bastante lenta y en 2018 fue 20 veces menor que la exportación (6,148 mil toneladas frente a 296 toneladas). La situación se ha mantenido sin cambios este año (1,9 mil toneladas contra 56 toneladas).
Fuente: https://www.fruit-inform.com/