CARNE
Hormel Foods Corporation y Better Meat Co. liderar un proyecto de colaboración para desarrollar la próxima generación de alternativas de proteínas sostenibles con un ingrediente innovador de micoproteína Rhiza fermentada a base de patata.
Rhiza es una micoproteína de alimentos integrales totalmente natural con una gran textura carnosa. Contiene más proteínas que los huevos y más hierro que la carne de res.
Es un producto de proteína sostenible de próxima generación para el creciente mercado alternativo a la carne.
Cerveza
La empresa canadiense Establishment Brewing Company ha lanzado una cerveza con la adición de patatas. La bebida se llamaba This Spud's For You.
Se sabe que al elaborar cerveza, los fabricantes suelen utilizar aditivos para diversificar el sabor del producto. Por lo general, el maíz o el arroz se usan como ingredientes, pero esta vez los cerveceros eligieron las papas.
“Hemos sustituido casi el 20% de la cebada por patatas. Obtuvimos puré de papas, luego convertimos el almidón de papa en azúcar. y luego azúcar
fermentado con levadura para producir alcohol", - compartió los detalles de la receta, el cervecero jefe de la compañía, Mike Foniok.
Se necesitaron unas seis semanas para preparar y fermentar esta serie de cervezas.
Tenga en cuenta también que la cerveza "con sabor a patata" se lanzó en apoyo de la granja urbana más grande de Canadá, Grow Calgary (una organización sin fines de lucro que cultiva vegetales frescos para proporcionarlos a los pobres en Calgary).
LECHE
La marca sueca de productos lácteos veganos Dug ha desarrollado la primera leche vegetal del mundo a base de patatas.
El producto contiene proteína de guisante, maltodextrina, fibras de achicoria, aceite de colza y aromas naturales. La leche también está fortificada con vitaminas, incluidas D, B12 y ácido fólico.
Dug actualmente ofrece tres sabores: original, barista, sin azúcar.
Los productos no contienen lactosa, soja, gluten ni frutos secos, lo que los diferencia de otras leches veganas del mercado. El producto se puede usar para preparar platos lácteos familiares, productos horneados e incluso crear la espuma de café con leche perfecta.
Dug también llama a su producto súper ecológico en comparación con sus pares. La leche de patata de la marca tiene una huella de carbono impresionantemente baja, estimada en alrededor de 0,27-0,31 kg CO2e/kg. Representantes de la empresa destacan que la materia prima para la leche de papa requiere mucha menos tierra que el cultivo de avena. Y en el proceso de elaboración del producto se utiliza 56 veces menos agua que en la elaboración de la leche de almendras.
SNACKS AL ESTILO FUGA
La empresa india Britannia Industries ha lanzado "50-50 Potazos". El nuevo producto se posiciona como "fusión", se trata de una galleta fina y crocante con sabor a chips. Antes del lanzamiento, la marca realizó una encuesta de consumidores a nivel nacional. Se agradece la novedad
por los residentes del país como el “mejor producto nuevo” en la industria de botanas, con el 90% de los participantes de la encuesta expresando su deseo de comprar “50-50 Potazos” en un futuro cercano.
Vinay Subramaniam, vicepresidente de la empresa, señaló que el plan es promocionar el producto como galleta y snack salado. Por cierto,
estas son las dos direcciones más grandes en el mercado de alimentos en el país.