Los científicos que trabajan en el proyecto estratégico "Parque I+D Gastronómico" en el marco del programa "Prioridad 2030" presentaron sus desarrollos en el campo de la ingeniería de alimentos. Están destinados a fortalecer la seguridad alimentaria y la soberanía tecnológica de Rusia, informes servicio de prensa de la Universidad Federal de Siberia.
Varios proyectos de investigación fueron presentados por el personal del Laboratorio de Biotecnologías Bioluminiscentes. Un artículo científico está dedicado al desarrollo de un biosensor para la evaluación rápida de la calidad y contaminación de los productos alimenticios. En el segundo estudio, los biofísicos estudian el efecto de varios pesticidas en los cultivos y, posteriormente, en el cuerpo humano.
“Con la llegada del Gastropark, los científicos de varios campos han recibido oportunidades adicionales para experimentos y aplicaciones prácticas de los resultados científicos. En este sentido, han surgido nuevas prioridades científicas. Si anteriormente estudiamos el efecto de las sustancias organofosforadas sobre la luminiscencia de las bacterias, ahora entendemos que esto es importante para evaluar la contaminación de productos con pesticidas e insecticidas y crear nuevos mecanismos para proteger las plantas de sustancias nocivas. Para estos fines, comenzamos a desarrollar dispositivos portátiles: biosensores con alta sensibilidad, que le permitirán determinar de manera fácil y rápida la calidad de, por ejemplo, un tomate. Cualquier persona con la ayuda de un biotest podrá extraer 5 mg de un tomate, asegurarse de que sea respetuoso con el medio ambiente y usarlo inmediatamente en una ensalada. Por lo tanto, el proyecto Gastropark resuelve un problema más amplio de lo que uno podría imaginar”, dijo Valentina Kratasyuk, profesora del Instituto de Biología Fundamental y Biotecnología de la Universidad Federal de Siberia.
IIFIRE ha desarrollado lámparas de alta potencia con un espectro variable, que afectará la velocidad y la calidad de las plántulas. Las lámparas se utilizarán en un sistema automatizado de estantes de cultivo de plantas de varios niveles (granja vertical universitaria). Actualmente se está considerando una solicitud de patente para esta tecnología.
“Especialmente para el Gastropark, se ha desarrollado un medio único para iluminar plantas en un entorno protegido, que se puede utilizar para cultivar plántulas de hortalizas o flores en el hogar o en condiciones industriales. La singularidad de la lámpara radica en su espectro variable, que le permite elegir un programa de iluminación individual para las plantas. En este momento, se están planificando experimentos fotobiológicos a gran escala con estas lámparas”, dijo Maxim Molokeev, profesor asociado de IIFiRE SibFU.
“La relevancia del proyecto está determinada por la doctrina ecológica de la seguridad alimentaria en Rusia, así como por la producción agrícola intensiva, el crecimiento estable del mercado de alimentos y la demanda de producción local. Hoy, las estructuras gubernamentales se han vuelto más atentas a la implementación de resultados científicos en la práctica real, lo que acelera el lanzamiento de un producto en particular al mercado. La participación de especialistas de diversos campos (biotecnólogos, tecnólogos informáticos, agrónomos, ingenieros, gastrónomos, biólogos moleculares, etc.) permite implementar proyectos aplicados para la agricultura de ciudad, los sectores de la economía agrícola y restaurantera en el sitio Gastropark. Los resultados de las actividades de investigación e innovación reciben protección de patente y posteriormente se transferirán bajo un acuerdo de licencia a organizaciones rusas y extranjeras”, dijo Natalya Bahova, directora del proyecto estratégico Parque de I+D Gastronómico.