Conferencia internacional "Almidón y productos de almidón: un mercado para las oportunidades"
Las perspectivas de la producción de almidón en Rusia es uno de los temas de actualidad para la industria de la patata, que ha estado buscando formas de superar la crisis de sobreproducción durante varios años. Es por ello que los editores de la revista Potato System no pudieron ignorar la conferencia internacional “Almidón y productos de almidón: el mercado de oportunidades”, a pesar de que el evento no estuvo dedicado únicamente a la fécula de papa.
La conferencia tuvo lugar el 13 de abril en Moscú, en el edificio de la Cámara de Comercio e Industria de RF. La reunión fue organizada por la Asociación de fabricantes rusos de productos de almidón. Más de 60 grandes empresas dedicadas a la producción, comercialización y consumo de productos de almidón se convirtieron en participantes del foro. En total, a la conferencia asistieron más de 110 invitados.
Oleg Radin, Director Ejecutivo de ARPKPP, dio una descripción general del estado de la industria rusa del almidón en la conferencia. Según él, en este momento en Rusia hay alrededor de 30 fábricas para la producción de productos de almidón. Casi todos ellos se concentran en la región Central, la región del Volga y en el sur del país, es decir, en aquellas áreas donde se cultivan los principales volúmenes de materias primas. El 90% de toda la producción se produce en 10 fábricas clave.
Las empresas operan en un entorno altamente competitivo, dividiendo el mercado interno entre ellas. Y en el futuro, la situación solo puede empeorar, ya que se están construyendo nuevas plantas en el país. El desarrollo de la dirección de exportación aún presenta grandes dificultades: no más del 2% del volumen total de producción se envía al extranjero (principalmente a los países de la CEI) (principalmente almidón de maíz y jarabe de almidón). Y, sin embargo, según el experto, el futuro de la industria debe estar conectado precisamente con la dirección de exportación.
Durante la conferencia, un representante del Ministerio de Agricultura de la Federación de Rusia, el Director del Departamento de Industria de Alimentos y Procesamiento, Evgeny Akhpashev, expresó un gran interés en el desarrollo de la producción de almidón y jarabe. Señaló que las principales materias primas para la producción de almidón son el maíz, el trigo y la papa, cultivos cuyos productores llevan varios años produciendo cosechas récord y sufren problemas de ventas. El desarrollo de la dirección del procesamiento profundo podría eliminar la urgencia de estos problemas, pero es necesario establecer la producción de almidones modificados, una parte significativa de los cuales Rusia importa hoy.
Las actuaciones de James Fortescue, Director Ejecutivo de Starch Europe (EC) y Simon Bantley, Director Ejecutivo de Commoditia (Singapur), fueron muy informativas para la audiencia rusa. El informe del primer experto se dedicó al análisis del mercado de productos de almidón en Europa. Según sus datos (2015), se puede concluir que en los países de la UE no rechazan el almidón de patata. Alrededor del 29,8% de las materias primas utilizadas para la producción de productos de almidón son papas.
En la producción total, la proporción de almidón de papa es del 13,3%.
Simon Bantley habló sobre las características del mercado asiático, centrándose en la producción de almidón de yuca.
Los discursos de los representantes de la ciencia no fueron menos relevantes. Vladimir Litvyak, Investigador Jefe de la Empresa Unitaria Republicana “Centro Científico y Práctico de la Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia para la Alimentación”, describió en detalle la tecnología para la producción de almidones catiónicos - el desarrollo de la Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia.
Vasily Taranov, Jefe del Laboratorio de Resistencia al Estrés Vegetal, FSBI VNIISB, presentó tecnologías de edición genómica para obtener plantas con propiedades alteradas. Discurso de V.V. Taranova nos pareció especialmente interesante, ya que el científico habló sobre los experimentos que se realizan con las papas: la tecnología implica hacer cambios puntuales en la secuencia de genes, como resultado de lo cual, por ejemplo, aparecen variedades de chips en cuyos tubérculos a baja temperatura de almacenamiento no se acumulan azúcares reductores. Según el jefe del laboratorio de la Institución Presupuestaria del Estado Federal de VNIISB Superior, en este caso no estamos hablando de la producción de variedades genéticamente modificadas: los científicos solo permiten aquellos cambios que pueden ocurrir con una planta en el entorno natural.
Durante la conferencia, se prestó mucha atención a los discursos de representantes de empresas que utilizan activamente productos de almidón para la producción de sus productos.
Entonces, el presidente de la junta de la Unión de Fabricantes de Ingredientes para Alimentos, Sergey Kraus, compartió con la audiencia información de que se pueden producir alrededor de 68 aditivos alimentarios a base de productos de almidón y, por lo tanto, la necesidad de almidones nativos y modificados en esta industria es muy alta.
En general, los participantes de la conferencia concluyeron que el mercado de productos de almidón en Rusia tiene un gran potencial de crecimiento, y cada fabricante puede encontrar su propio nicho en él; hubo muchas ideas y propuestas para esto durante el foro. Y será posible discutir los primeros resultados reuniéndose nuevamente en un círculo de personas de ideas afines. La Asociación de fabricantes rusos de productos de almidón está considerando la posibilidad de convertir el foro profesional en un evento anual.