El fabricante de helados veganos Eclipse Foods recauda $ 40 millones para lanzar leche alternativa informa TechCrunch.
La compañía utilizará los fondos recaudados para hacer crecer su negocio minorista y de servicios de alimentos, investigar y desarrollar su propia plataforma de productos lácteos a base de plantas.
En la producción de helados veganos, la empresa utiliza una tecnología patentada que utiliza partículas diminutas: las micelas. Esas partículas están presentes en la cáscara de la proteína de la leche, pero la empresa ha aprendido a imitarlas usando papa, yuca y maíz.
A pesar del uso de materias primas vegetales, el sabor y la textura del helado no difieren de los habituales. La empresa señala que la tecnología se puede utilizar para crear queso crema, mantequilla, leche y otros productos.
Eilon Steinhart, cofundadora de la empresa y experta en proteínas alternativas, señala que hoy en día en la industria láctea no existe un reemplazo real para los productos lácteos, solo sustitutos. Por tanto, Eclipse Foods competirá por una parte del mercado, cuyo valor se estima en 500 millones de dólares.
Eclipse Foods fue fundada en 2019 por el chef Thomas Bowman y el experto en proteínas alternativas Eilon Steinhart. En tres años, la empresa logró aumentar su presencia en el comercio minorista en un 2100%. Por Según Según Cision, el mercado global de alternativas lácteas alcanzará los $ 2028 mil millones para 50.