La planta está enfocada a la producción de patatas fritas y flex. La capacidad de diseño es de 20 mil toneladas de productos terminados por año. La empresa comenzó a trabajar en marzo de 2019 en Tashkent.
Las papas fritas para Uzbekistán no son un producto muy familiar, la cultura de su consumo aún no se ha formado. Tashkent solo consume alrededor de 500 toneladas de papas fritas cada mes. Además, las patatas fritas y el flex tienen un buen potencial de exportación: no hay fábricas similares en los países vecinos. Y el trabajo a largo plazo de Agrover LLC, el mayor productor de patatas de Uzbekistán, ha proporcionado a la planta cantidades suficientes de materias primas de alta calidad.
Se necesitaron unos 4 años para preparar el lanzamiento de las líneas de producción. Durante este tiempo, se ensambló y probó el equipo holandés, se capacitó al personal y se desarrolló una receta original. Los ensayos de variedades duraron casi tres años, lo que permitió elegir la única que da las patatas fritas óptimas de 12 variedades.
Las patatas lisas y ovaladas, similares entre sí como hermanos gemelos, se lavan y se limpian al vapor después de la clasificación. Además, corte mecánico y doble escaldado hasta la mitad de la preparación. Luego, las lonchas se van a freír al sistema de freidoras, de donde pasan directamente al crudo invierno, a la cámara de congelación de choque. El aceite de freír circula en el sistema y pasa a través de filtros: se consumen unos 2 kg de aceite por 250 toneladas de patatas. Anticipándose al problema, el aceite se somete a un estricto control de calidad y no contiene sustancias nocivas.
Las patatas fritas congeladas a -35 grados se empaquetan, empaquetan y envían a la venta. El producto está casi listo para usarse. Basta con freírlo unos minutos en una freidora o en una sartén, y unas rodajas rojizas y crujientes con una delicada pulpa parecida a un puré llenarán de aroma tu cocina. Por cierto, a diferencia de nuestras patatas fritas habituales, cocinadas con nuestras propias manos o servidas en un restaurante, los productos Solanuz no se "ablandan" después de enfriarse, sino que siguen siendo dorados y crujientes.
No hay nada superfluo en el puré de patatas. Sin "química": potenciadores del sabor, conservantes, especias. Ni siquiera hay sal común, el consumidor agregará todo él mismo, según su gusto. Los copos se preparan utilizando una tecnología similar. Las patatas lavadas y peladas se cortan, blanquean y secan completamente. En este caso, las rodajas pierden toda la humedad, después de lo cual se envían al molino, donde se trituran en polvo. Y luego, solo necesitas agregar agua.
La capacidad de la planta permite procesar unas 170 toneladas de patatas al día. Producen unas 50 toneladas de patatas fritas y 13 toneladas de hojuelas. La línea está automatizada tanto como sea posible, hay 15 trabajadores en cada turno. Los asistentes siguen la línea y los empacadores empacan el producto terminado. Una vez a la semana, toda la línea se detiene para limpiar.
LLC "Agrover" planea enviar a procesar hasta el 80% de todas las papas cultivadas. La planta producirá más de mil toneladas de productos terminados cada mes.