Según las estadísticas, las zanahorias ocupan el tercer lugar en el "grupo borsch" en términos de consumo en Rusia. Solo las papas y las cebollas son más populares que ella. Sin embargo, la popularidad es un concepto relativo, ya que los agricultores volvieron a convencerse al final de la temporada 2022.
El producto vitamínico no trajo a sus productores los ingresos esperados. Lo más probable es que, como predice Vasily Zaitsev, un conocido productor de zanahorias y representante de ventas de Vilmorin, esto conduzca a una reducción en la producción de zanahorias en 2023.
REDUCCIÓN DEL ÁREA
“Según mis observaciones”, comenta el experto, “la superficie sembrada con zanahorias esta temporada ha disminuido en comparación con el año pasado y muy gravemente. De hecho, todos los principales actores anunciaron una reducción en la producción de cultivos de alrededor del 30 por ciento”.
Como señala Vasily Zaitsev, hay varias razones para la pérdida de interés de los agricultores en el cultivo de zanahorias, una de ellas son las difíciles condiciones para la cosecha de la temporada 2022. “En algunas regiones, las lluvias no cesaron hasta el comienzo del invierno”, explica, “no todas las empresas agrícolas pudieron preparar los campos para la siembra a tiempo, y alguien dejó completamente parte de la cosecha bajo la nieve. Planta
verduras en estas áreas en 2023 no tiene sentido, los residuos de plantas sin descomponer son una fuente de infecciones bacterianas. Por lo tanto, los agricultores tuvieron que hacer una elección a favor de los cereales”.
La segunda buena razón para abandonar las zanahorias son los bajos precios de todas las hortalizas de campo abierto (a excepción de las cebollas) y la dificultad de vender productos agrícolas durante todo el año. “Los agricultores literalmente decidieron hasta abril qué sembrar este año, porque no había demanda en el mercado para ningún cultivo”, explica Vasily Zaitsev.
La disminución de la demanda, según el experto, se explica por el exceso de oferta del producto en el mercado. En 2022 (después de la temporada de altos precios de estos productos), se sembraron más hortalizas como se esperaba. "Solo en la región de Volgogrado, el área cultivada con zanahorias aumentó considerablemente debido a los pequeños agricultores", dice Vasily Zaitsev.
Además, los productos de las regiones anexadas y Bielorrusia se suministraron activamente a los estantes de las tiendas rusas (anteriormente, parte de las zanahorias bielorruso-rusas iban a Ucrania).
Pero el volumen de entregas de China, Israel, Egipto en 2022 disminuyó como era de esperar, los productos de estos países fueron redirigidos a mercados donde se establecieron precios más altos. "Tradicionalmente, se importan muchas zanahorias a Rusia desde Kazajstán, principalmente de la región de Pavlodar, donde este cultivo se cultiva masivamente", señala Vasily Zaitsev, "la frontera entre los países miembros de la Unión Aduanera está abierta, zanahorias kazajas se venden en toda Siberia, lo que, por supuesto, afecta los volúmenes de producción de estos productos en las regiones del Distrito Federal de Siberia. El año pasado, debido a los bajos precios en Rusia, este flujo se fue a Asia, lo que sucederá en la nueva temporada aún es difícil de decir".
NUEVA TEMPORADA, NUEVOS PRECIOS
Por supuesto, el país no se quedará completamente sin zanahorias. El aterrizaje en su conjunto es un éxito, aunque los preparativos estuvieron acompañados de ciertas dificultades. Como era de esperar, el tiempo de entrega de semillas desde el exterior se ha incrementado. "Antes, digamos, se entregaba un coche desde Francia en un máximo de dos semanas, ahora se tarda hasta un mes y medio.”, comenta un representante de ventas de Vilmorin. Los precios también han subido - en comparación con el año pasado (si no tenemos en cuenta el período de fuerte salto en el tipo de cambio) en un promedio del 20%.
«Este es un marcado para Rusia., - considera Vasily Zaitsev- varias empresas de transporte se negaron a trabajar con nuestro país. Los que siguen haciéndolo han subido sus precios y están contratando un seguro de viaje al precio más alto.". Al mismo tiempo, según el experto, las mismas semillas en los países vecinos (Bielorrusia, Kazajstán, etc.) cuestan un 30-40% más barato. Se nota la diferencia, por lo que muchos agricultores (de los que no sembraron con dinero a crédito y no tienen que reportar a los bancos) este año prefirieron comprar material de siembra en países vecinos “extraoficialmente”, al contado, sin certificados, por cuenta propia. peligro y riesgo.
El riesgo, por cierto, está realmente presente. “Por ejemplo, al importar semillas de zanahoria de Asia Central, existe la posibilidad de recibir mercancías infectadas con el patógeno de las papas rayadas (zebra chip), ya que en estos países no se realiza el control fitosanitario por la presencia de Candidatus Liberibacter Solanacearum, ”, dice el experto, “mientras tanto, esta es una enfermedad peligrosa que amenaza no solo a las zanahorias, sino también a las papas cultivadas en rotación de cultivos. Las pérdidas de rendimiento pueden llegar al 40%.
ELECCIÓN A FAVOR DEL SHANTANE
Según un representante de la compañía Vilmorin, los productores agrícolas rusos no enfrentaron una escasez de semillas de zanahoria de ciertas variedades e híbridos en la nueva temporada, fue posible importar cualquier posición entre los logros de selección incluidos en el Registro Estatal.
Al mismo tiempo, los clientes eligieron principalmente a favor de los híbridos del tipo de variedad Shantane. "En parte, esto también es consecuencia del difícil otoño de 2022., explica Vasily Zaitsev- Los híbridos Shantane no son tan sabrosos en comparación con Nantes o Kuroda, pero las zanahorias de este tipo de variedad se rompen menos y tienen la parte superior más dura, lo que significa que el agrario tiene más posibilidades de cosechar en condiciones climáticas adversas..
En general, como señala el experto, la difusión de la variedad tipo Shantane en nuestro país está directamente relacionada con la introducción de la recolección mecanizada.
«En los últimos dos o tres años, los agricultores de la región de Volgogrado han estado cambiando activamente a la tecnología de camellones; antes, las zanahorias se cultivaban aquí en camellones., - el experto da un ejemplo. - Pero durante la pandemia, los agricultores enfrentaron una escasez de mano de obra y luego un fuerte aumento en el costo de los empleados. Como resultado, cada granja intentó comprar una cosechadora de una hilera, pero se vio obligada a revisar el conjunto de híbridos cultivados.".
«Pero en las granjas de la región de Novgorod, las zanahorias a menudo se cosechan a mano., comparte observaciones Zaitsev- y en esta región predominan las zanahorias tipo Nantes. Sus ventajas, además del sabor, incluyen la idoneidad para el almacenamiento a largo plazo. Muchos agricultores de Novgorod tienen modernos almacenes refrigerados, lo que les permite vender productos de excelente calidad hasta el otoño de la próxima temporada.".
Aunque en los estantes de las tiendas en la mayoría de las regiones de Rusia, Shantane aún tiene una representación más amplia. "Hace más de 10 años, cuando comencé a trabajar para Vilmorin, - dice Vasily Zaitsev- Entre mis tareas estaba la promoción de zanahorias tipo Nantes en cadenas de retail. Los híbridos de este tipo están muy extendidos en Europa, pero hay diferentes suelos y un clima diferente, en Francia y el sur de Alemania, por ejemplo, las zanahorias pueden pasar el invierno en el suelo. En Rusia, todo es diferente, y las cadenas minoristas que operan en su territorio deben tener esto en cuenta. Para las tiendas, en primer lugar, la presentación de los productos es importante, nadie necesita chatarra, por lo que Shantane se llevará la mayor parte del surtido, esto es beneficioso tanto para los agricultores como para los vendedores.".
FÁCIL DE CUIDAR PERO DIFÍCIL DE ALMACENAR
Hablar de las perspectivas de futuro de las zanahorias en Rusia no es fácil. La tendencia hacia una disminución constante en la producción de cultivos se puede ver en el ejemplo de una serie de proyectos de hortalizas a gran escala lanzados en 2014: con cada nueva temporada, reducen cada vez más la proporción de zanahorias en la producción total. En las condiciones modernas, una empresa que produce cultivos en 50-80 hectáreas ya es una gran empresa.
«En términos generales, es fácil de cultivar., - seguro Vasily Zaitsev- mucho más difícil de mantener. También señalaría los problemas de refinamiento. La mayor parte de las zanahorias en Rusia se produce en las regiones del sur, pero el producto se lava con agua tibia, lo que conduce a la formación de "magulladuras", y una gran cantidad de productos potencialmente buenos se reclasifican. En Israel, por ejemplo, todas las líneas de lavado están equipadas con hidroenfriadores que mantienen el agua a una temperatura de hasta +3 °C, gracias a lo cual es posible reducir considerablemente la cantidad de residuos.".
Pero todos los problemas de producción pueden resolverse si los agricultores tienen un incentivo para ello, cree el experto. "Si hay demanda, habrá oferta., - notas Zaitsev- en 2021, las zanahorias cuestan muy buen dinero y todos estaban inspirados. Ahora el desarrollo de la producción agrícola podría verse facilitado por la restauración de la restauración pública. La demanda de verduras está impulsando en gran medida al sector de la restauración y esperamos que dé a los agricultores un motivo para ser optimistas.".