Cuando no es posible cocinar una comida completa, los productos instantáneos se convierten en una verdadera salvación.
Excursiones, viajes largos, horarios de trabajo irregulares ... Cuando no es posible cocinar un desayuno, almuerzo o cena completos, las comidas instantáneas se convierten en una verdadera salvación. Myslo aprendió a hacer puré de papas instantáneo en Maxim Gorky Plus LLC.
El sitio no fue elegido por casualidad. El hecho es que los productos fabricados por Maxim Gorky Plus LLC fueron probados al menos una vez por casi todos, no solo Tula, sino también un residente de Rusia en general. Es esta empresa la que durante muchos años ha producido la base de las marcas más populares de puré de papas, papas fritas, bocadillos y productos semiacabados. Entre los clientes habituales hay muchos fabricantes de salchichas. Una buena parte de los productos se exporta a Europa, además, en el otoño de 2019, la compañía celebró dos contratos con China.
En todos los casos, Maxim Gorky Plus LLC suministra hojuelas de papa seca, y los fabricantes, de acuerdo con su receta, crean sus propias líneas de productos. Por eso era importante aprender a cocinar lo que todos comemos.
Maxim Gorky Plus LLC se encuentra en el distrito Chernsky de la región de Tula, en el pueblo de Popovka 1st. Su historia comienza desde los años soviéticos; luego fue una granja colectiva que producía papas para la venta y para las semillas. La tierra fue transferida a manos privadas en 2006, las primeras instalaciones de producción para lavar y empacar papas de mesa aparecieron aquí. En 2011, Maxim Gorky LLC (ese era el nombre original) estableció un taller de hojuelas de papa. La compañía comenzó a asociarse no solo con papas, sino también con productos semielaborados. Debido al rápido crecimiento de las ventas y al aumento de la demanda a mediados de 2017, la compañía duplicó su capacidad de producción. En 2018, ingresó a la siguiente etapa de desarrollo: el nuevo propietario comenzó el proceso de modernización de las instalaciones de producción, introdujo un sistema de seguridad moderno, al tiempo que retiene el equipo de trabajo de la planta. Ahora Maxim Gorky Plus LLC es una empresa exitosa, conocida mucho más allá de las fronteras de Rusia.
La calidad de cualquier producto depende de la materia prima de la que está hecho. Maxim Gorky Plus LLC produce la mayor parte de sus productos a partir de papas, tanto propias como cultivadas en la región de Bryansk, y cultivadas por otras empresas agrícolas, Tula y regiones vecinas.
Para garantizar que dicho volumen de materias primas esté garantizado diariamente, hay más de dos docenas de hangares con un sistema de ventilación controlado en el territorio de la planta. Uno de esos hangares tiene papas durante dos semanas de operación ininterrumpida de la empresa.
Controla la aceptación y el almacenamiento de papas Andrei Filippov, jefe del sector central.
- Se toma una muestra de cada máquina que trajo las papas y se envía al laboratorio. Si la carga cumple con los requisitos necesarios, se envía al almacén. Lo más importante al depositar papas para el almacenamiento es crear el microclima adecuado para evitar que aumenten los niveles de azúcar en los tubérculos. Para esto, es necesario mantener una cierta temperatura del aire y ventilación en los hangares ”, dice Andrei Filippov. - Este año el invierno aún es cálido, por lo que no es necesario conservar los hangares. Y si las temperaturas están por debajo de cero, entonces los hangares se cierran y abren inmediatamente antes de enviar papas al taller. Todos los días verificamos el estado de las papas ingresando a los almacenes a través de compartimentos de ventilación especiales. La entrada a la parte de producción solo es posible con un mono, un tocado y zapatos limpios, asegúrese de lavarme las manos con un equipo especial.
Convertir las papas en hojuelas comienza lavando los tubérculos. Después de una ducha, se envían a lo largo de la cinta transportadora a un contenedor especial, un piller, donde se les quita la cáscara.
La presión en varias atmósferas literalmente lo explota. Después de que la papa pasa a través de un sistema de cepillos que quitan los restos de la cáscara.
Luego, las papas llegan al punto de clasificación, donde los tubérculos de baja calidad se cosechan manualmente. Esta es una de las etapas más importantes, porque depende de la atención de los seleccionadores de la calidad del producto final.
Desechan hábilmente papas inadecuadas, y el resto continúa moviéndose a lo largo del transportador. Después de enfriar, los tubérculos se entregan a la cocina, donde se cocinan durante 10-20 minutos, según la variedad. Las papas hervidas se envían debajo de la prensa, enormes tambores que las convierten en puré de papas. Desde los tambores, el puré de papas cae sobre otro filtro, que atrapa los ojos y los restos de la cáscara.
Al secar, solo puré de papas puro sin impurezas innecesarias: es un color uniforme, como el puré de papas cocinado en casa.
Lonas anchas, similares a la mejor tela, salen de la secadora. Después se desmoronan y se convierten en copos. Desde el momento en que las papas llegan al fregadero y hasta que se obtiene el producto seco, pasan aproximadamente 1,5-2 horas.
Todo el proceso fue organizado por la tecnóloga Valentina Kavkova:
- No me puedo imaginar sin esta empresa, llegué a ella en 2006, cuando la planta recién estaba comenzando, e inventé las condiciones técnicas para las líneas de producción. Unas cien personas trabajan en mi taller. Me alegra que cada uno de ellos asuma sus responsabilidades con gran responsabilidad ", dice Valentina Yuryevna.
El proceso de producción está totalmente automatizado, en cada etapa, excepto para la clasificación, un empleado por turno. Para garantizar que todos los mecanismos funcionen correctamente, el maestro de turnos Yuri Matosov monitorea:
- El proceso está completamente bajo control: los indicadores principales se muestran en los monitores: temperatura, presión, datos eléctricos. Si hay un problema, el lugar del fallo se muestra en la computadora. Envíe inmediatamente a los maestros, y ella eliminó urgentemente. Amo mi trabajo, hay un buen salario y un equipo maravilloso.
El equipo de reparación está dirigido por Sergei Golyshev:
"He estado trabajando aquí durante diez años". Después del ejército, consiguió un trabajo como cerrajero, y cuando apareció la línea de producción, se transfirió al taller tecnológico. El mes más caluroso es julio, está programado el mantenimiento de toda la línea. Se detiene por mucho tiempo solo una vez al año, durante treinta días debemos tener tiempo para prepararla para una nueva temporada de trabajo ininterrumpida.
Las hojuelas de papa preparadas van al taller de empaque, donde se empacan en bolsas. Todos los días pasan hasta 50 toneladas de productos terminados a través del embalaje.
Por cierto, prácticamente no hay productos terminados en el almacén. El hecho es que se envía inmediatamente a los clientes y simplemente no tiene tiempo para acostarse. El año pasado, el almacén estaba equipado con una segunda zona de envío para que los clientes no hicieran cola y pudieran recoger los productos terminados más rápido.
Otra habitación pequeña se encuentra al lado de la empacadora: después de una producción a gran escala de escamas, esta línea se ve en miniatura.
Alberga un taller para la producción de su propia línea de productos de comida rápida Pureshka: puré de papas envasado sin aditivos y vasos con puré de papas con diferentes gustos. Su receta también fue desarrollada por Valentina Yuryevna. El taller, aunque de tamaño modesto, produce hasta 100 toneladas de productos terminados por mes. Se vende en grandes cadenas de tiendas en la región de Tula.
En 2019, Maxim Gorky Plus LLC recibió un premio por la línea de productos Pyureshka: el diploma "Cien mejores productos de Rusia".
Pudimos evaluar las cualidades gustativas del puré de papas en la fábrica, junto con el tecnólogo y el director ejecutivo, almorzamos con el puré de papas recién preparado. El sabor está bien equilibrado, a diferencia de otros fabricantes, en Pyureshka la combinación óptima de sal y especias.
- Hacemos una muestra de calidad del producto cada hora. Esto es necesario para estar seguro de nuestro producto. Cada cliente presenta sus requisitos para el producto terminado, así que seguimos esto ”, explicó Valentina Kavkova.
La compañía planea expandir la producción. Ahora se está desarrollando activamente documentación para aumentar el área de almacenamiento de papas y líneas de producción. En este sentido, Maxim Gorky Plus LLC invita a ingenieros, tecnólogos y otros especialistas a trabajar. Además de un salario decente, la compañía proporciona una transferencia de empleados. Especialistas no residentes con educación superior reciben vivienda del sitio de producción.
Fuente: la myslo.r