Para los productores de papa, 2019 ha sido un año mixto. Muchos productores en esta temporada decidieron comenzar a cultivar papas para el procesamiento, y esto plantea nuevos desafíos para los mejoradores y agrónomos y conlleva un mayor desarrollo del mercado. Al mismo tiempo, los nuevos cambios en los estándares estatales, según los expertos, arrojan dudas sobre el desarrollo de la industria.
Los corresponsales de la revista "Entendieron cómo los productores de papa se mantienen a flote"Agrotécnica y tecnologías.".
En 2018, se abrió una gran empresa conjunta en la región de Lipetsk.Belaya Dacha»Y Lamb Weston / Meijer (líder mundial en productos de patata) - una planta de patatas fritas. La empresa aún no ha alcanzado su capacidad total, pero, según los analistas de mercado, el volumen de importaciones de patatas fritas a Rusia ya ha disminuido. Además, las patatas fritas Lipetsk también se producen para exportar a Israel, Europa y países africanos.
Papas fritas rusas y papas fritas
"Esperamos que en el segundo semestre de 2019 comience a funcionar completamente una planta similar en la región de Moscú: la empresa"Agriko"- con un potencial de procesamiento de alrededor de 70 mil toneladas de materias primas", dice el director ejecutivo de la Unión de la Papa Aleksey Krasilnikov. - Los inversores rusos también tienen planes para un objeto serio para el procesamiento parcial en Tyumen sobre la base de Agrofirm "KRiMM”Con una capacidad de 30 mil toneladas de procesamiento de papas y vegetales. No vemos ningún otro proyecto importante en esta dirección, aunque en 2019 está previsto comenzar la construcción de una sucursal de una fábrica de chips en la región siberiana, pero esto es solo un proyecto ”.
Con el crecimiento en la producción de papa nacional, que se procesa para empresas de comida rápida, es lógico asumir un aumento en el interés de los productores por nuevas variedades diseñadas específicamente para estos fines. Por el momento, desafortunadamente, los productores rusos, aunque cultivan esas papas por su cuenta, están trabajando con selección extranjera; simplemente no hay variedades nacionales adecuadas para la producción de papas fritas o papas fritas.
“Todavía tenemos poco optimismo en la dirección del mejoramiento de variedades para papas fritas y papas fritas, aunque probablemente debería estar presente”, dice Aleksey Krasilnikov, “porque existe un programa piloto para el desarrollo del mejoramiento y producción de semillas de papa, para el cual alrededor de 11 RUB mil millones Algunos de estos fondos ya se han llamado la atención de los artistas intérpretes o ejecutantes. El programa tiene alrededor de 24 participantes. Según este programa, se supone que para 2025 los criadores rusos habrán criado al menos 12 variedades de selección nacional, que no son inferiores en calidad a las variedades de selección extranjera. Y aunque insistimos en que las variedades para procesamiento industrial se obtuvieran por separado en el marco de estos indicadores, lamentablemente no nos escucharon. Por lo tanto, solo podemos adivinar qué ofrecerán nuestros criadores para el 2025 ”.
Hoy, la selección se lleva a cabo en la dirección establecida por el consumidor final del producto, señala Anna Khrabrova, gerente comercial de la compañía. HZPC Sadokas (mejoramiento y producción de semillas de papa). “El mercado de la papa está segmentado: por ejemplo, hay variedades separadas destinadas al lavado y por separado al procesamiento, y también hay varias direcciones aquí, incluidas las patatas fritas, patatas fritas y patatas para obtener almidón de alta calidad. Las variedades para el mercado tradicional se distinguen por separado. Cada uno de estos segmentos dentro de sí mismo también se divide en partes. En consecuencia, teniendo en cuenta los deseos del consumidor final del producto, en función de sus características y necesidades, se desarrolla la selección ”. Por ejemplo, para las patatas fritas, son deseables variedades con un color de pulpa amarillo pálido, una forma alargada de tubérculo y un contenido estable de azúcares reducidos durante todo el período de almacenamiento, añade el experto.
A petición del consumidor
Hoy en día, el consumidor presta atención no solo al sabor, sino también a la apariencia de las patatas, ya que el producto en los estantes se “elige con los ojos”, señala Anna Khrabrova. En consecuencia, los criadores tienen una tarea adicional: hacer que el producto sea visualmente atractivo. “Las variedades criadas hace 20-25 años, en la mayoría de los casos, tienen ojos profundos y el brillo de la cáscara está fuera de discusión. “Hoy, un requisito muy importante es el atractivo visual del producto”, dice el especialista. - Y el segundo requisito, el requisito del fabricante, es el impuesto bruto. Entonces, para nuestros clientes, productores de papas de mesa tempranas, el indicador más importante es un alto rendimiento en un período de maduración temprana. Estos parámetros (apariencia, rendimiento, período de maduración) estarán presentes en la variedad solo si el obtentor se enfoca inicialmente en ellos, eligiendo formas parentales con los parámetros iniciales requeridos. No diría que el mercado de la patata es conservador, sino más bien un mercado de variedades análogas. Los agricultores quieren y están listos para trabajar con nuevas variedades, pero necesitan que la nueva variedad sea una versión mejorada de la variedad promocionada ". Las granjas avanzadas que utilizan tecnología intensiva están intentando con todas sus fuerzas reducir el costo del producto sin perder calidad. Esto se puede lograr aumentando el rendimiento bruto del producto estándar. Los cultivares criados en el pasado tenían diferentes puntos de referencia. Por ejemplo, estaban más enfocados a la presencia de resistencia a enfermedades, ya que en el momento de su creación aún no existía un sistema fitosanitario tan poderoso como lo es ahora, llama la atención el gerente comercial. HZPC Sadokas
La tecnología es clave
Cada variedad requiere el cumplimiento de una tecnología de producción específica. “Por ejemplo, hay una variedad de papa en nuestra línea de productos, que es uno de los líderes en ventas en la actualidad”, dice Anna Khrabrova. - Ahora el mercado conoce sus cualidades, y de hecho se vende a sí mismo, pero no lo hizo de inmediato. Se ha realizado cierto trabajo con los agricultores. Para muchos, era nuevo el requisito de que esta variedad se debe plantar 2 cm más profundo de lo que proporciona la tecnología estándar. Y estos centímetros le dan al tubérculo espacio adicional para la formación de estolones, lo que les permite desarrollar su potencial al máximo ". Otro ejemplo son las variedades con dominancia apical (desarrollo de la yema apical del tubérculo, que crece más rápido y ralentiza el crecimiento de las yemas laterales), prosigue el especialista. Hay pocas variedades de este tipo, pero existen, y entre ellas hay variedades muy famosas. Esta característica individual de la variedad debe tenerse en cuenta para elegir la tecnología correcta para la preparación del material de siembra. Es aconsejable romper el brote apical de manera oportuna, lo que permitirá el despertar de las yemas laterales. Si asumimos que cada tallo produce 3 tubérculos, entonces las matemáticas del proceso son obvias. En lugar de un tallo apical, la planta forma 3-4 brotes, cada uno de los cuales tiene 3 tubérculos. Conocer los matices de cultivar una variedad aporta evidentes beneficios económicos.
Los productores de papa del Óblast de Vologda saben de primera mano cómo la tecnología de cultivo correcta es capaz de levantar una empresa agrícola literalmente de las ruinas. Fue aquí, en el sitio de una gran empresa agrícola colectiva que se disolvió en los años noventa, donde se crearon modernas granjas privadas de papa.
“Los expertos finlandeses llevaron a cabo seminarios sobre el cultivo de la papa”, recuerda Vasily Solovyov, jefe de una granja (Óblast de Vologda), “que fueron invitados por la Administración del Distrito. Hablaron sobre la agricultura adecuada y la tecnología de cultivo de papa. Luego hubo un hito en el trabajo. Luego había almacenamientos en los que podía mirar y averiguar en qué concentrarse. Antes de eso, teníamos almacenamiento en pilas. Se nos mostró cómo sistematizar el proceso de producción, un especialista finlandés vino a la finca y supervisó completamente el proceso de cultivo de papas durante los primeros años de nuestro trabajo. Métodos calculados, enseñados para planificar la productividad. Usando las fórmulas, calculó cuál sería la cosecha adicional. Entonces me sorprendió. El empujón fue muy fuerte. Así empezó todo ".
Ahora Vasily Solovyov se especializa en el cultivo de patatas de siembra de alta reproducción, comenzando con mini-tubérculos y terminando con la primera reproducción. El área de siembra de papa cubre más de 150 hectáreas. “Seis trabajadores permanentes están involucrados en la producción”, dice el agricultor. “Es decir, resulta que solo unas pocas personas utilizan tecnología moderna para producir más de 5 mil toneladas de papa”. Las patatas de siembra se venden a muchas regiones de Rusia, desde la región de Vologda hasta Astrakhan. En total, la finca cultiva más de quince variedades de papas, participa el jefe de la finca. La finca es parte de la estructura de producción de semillas primarias en el Óblast de Vologda; la venta de semillas de alta reproducción es la principal fuente de ingresos.
Varias granjas más se dedican al cultivo de papas semilla de altas reproducciones en la antigua empresa agrícola. Todos ellos son parte de la cooperativa de papa Ustyuzhensky, presidida por Vasily Solovyov.
Estándar incompleto
Mientras tanto, con toda la positividad externa de la situación con el desarrollo del mercado de semillas de papa y la reactivación de la producción nacional de semillas, los expertos evalúan ambiguamente las nuevas reglas establecidas en esta área. El 1 de enero de 2018, entró en vigor el nuevo GOST 33996-2016 para semillas de papa reproductiva, que brinda cierto alivio en el campo de las enfermedades de la papa y contribuye parcialmente a su propagación por Rusia.
“Las principales categorías de patatas cultivadas por los agricultores son élite (ES) y reproductiva (RP), principalmente la 1ª o 2ª reproducciones, para las que se establecen los requisitos menos" blandos "según el nuevo GOST", explica Alexander Hutti, responsable del sector. Laboratorio de Enfermedades de la Papa de Inmunidad Vegetal a Enfermedades VIZR. Señala que estas categorías (ES, RP1 y RP2) son líderes tanto en términos de área de siembra como de compras de semilla de papa, especialmente del exterior. Esto último es especialmente importante, ya que la "pureza" del material de semilla importada y la ausencia de patógenos cuarentenarios y no cuarentenarios es un factor fundamental en el cultivo de papa y la clave para un cultivo exitoso y altos rendimientos de papa, el experto está convencido.
Un punto importante: las papas son el único cultivo para el cual las pérdidas de cultivos por enfermedades de "hongos" pueden representar hasta la mitad del potencial, incluso con el uso de esquemas de protección, continúa Alexander Hutti. Además, el cultivo resultante casi siempre estará "limpio" o con manifestaciones sintomáticas leves de ciertas enfermedades. Además, el nuevo GOST no tiene en cuenta parte del inicio del proceso infeccioso, llamado o definido como una forma "latente". El peligro de tal forma "latente" queda claro en el nombre: en ausencia de síntomas típicos visibles del agente causante de la enfermedad, la semilla de papa afectada es una "bomba de tiempo" que inevitablemente conducirá a la acumulación de infección y pérdida de cultivos en un grado u otro, advierte el experto.
Según los representantes de la Unión de la Papa, hoy surgen muchas inconsistencias debido al hecho de que el nuevo GOST es interétnico: se desarrolló para todo el territorio de los países de la Unión Económica Euroasiática. “Este año, el Instituto de Investigación del Cultivo de Papa de toda Rusia lleva el nombre de A.G. Lorkha, quien fue uno de los desarrolladores del GOST, anunció que tiene la intención de mejorar el GOST nacional para semillas de papa, dice Aleksey Krasilnikov. - Por cierto, esta norma se debatió ampliamente y abordamos su adopción con mucho cuidado. Sí, nos vimos obligados a no endurecer los requisitos para el nivel de enfermedades, porque, de lo contrario, la mayoría de las empresas de semillas no podrían cumplirlos. Simplemente nos quedaríamos sin semillas de patatas. Es decir, lo habría sido, por supuesto, pero no habría cumplido los requisitos ”, resume el especialista.
Alexander Hutti, Jefe del Sector de Enfermedades de la Papa, Laboratorio de Inmunidad a las Enfermedades Vegetales, VIZR “En la última década, especialmente en los últimos años, los síntomas de manifestación de patógenos de enfermedades fúngicas de la papa han cambiado mucho. Por ejemplo, el agente causante de la costra negra (hongo Rhizoctonia solani JG Kuhn) o, como se le llama comúnmente, la rizoctonia es cada vez más común en los tubérculos en forma de úlceras redondeadas específicas de diferentes tamaños, desde simples hasta numerosas, dispersas caóticamente sobre la superficie del tubérculo. Tales úlceras pueden confundirse fácilmente con la manifestación de una enfermedad tan peligrosa como la costra grumosa. Además de las úlceras redondeadas específicas, la enfermedad se manifiesta en forma de necrosis, grietas, malla esclerocial, caries de ojos y lenticelas, y cada vez menos en forma de esclerocios negros bien conocidos, mientras que el nuevo GOST se enfoca solo en identificar los esclerocios mencionados anteriormente, y el tubérculo no debe cubrirse con ellos. menos del 10% del área ocupada total. De lo contrario, con menos daño, dicho tubérculo se considera saludable y puede usarse con fines de semilla en la categoría reproductiva apropiada. Además, es sorprendente que no haya información de que el tamaño de los esclerocios sea de suma importancia en términos de la capacidad infecciosa y el daño causado, ya que cuanto más grande es el esclerocio, más dañino es. Y los esclerocios pequeños generalmente llevan una forma de existencia saprófita sin causar daño al tubérculo, y por ejemplo, la presencia de varios esclerocios grandes es la más potencialmente peligrosa: causarán más daño que muchos pequeños.
Vale la pena señalar que, para otras enfermedades fúngicas, el nuevo GOST es unilateral, porque por alguna razón solo tiene en cuenta una manifestación sintomática específica de una enfermedad en particular. Como regla general, varios patógenos de las enfermedades de la papa están involucrados en el proceso infeccioso, con la única diferencia de que una enfermedad es la causa raíz de la enfermedad y el resto se conecta más tarde, lo que dificulta el diagnóstico o conduce a una determinación incorrecta del patógeno debido a síntomas borrosos. En este sentido, la identificación de un solo patógeno sin un estudio exhaustivo de todo el complejo patógeno puede servir en el futuro para asignar incorrectamente la categoría reproductiva. Curiosamente, en el nuevo GOST, cuando se detectan varios patógenos en un tubérculo, solo se selecciona uno de la lista en el orden de la secuencia propuesta, y el resto no se tiene en cuenta en absoluto, lo que parece algo extraño. Como ejemplo, se pueden citar patógenos de antracnosis y patas negras, fomosis, fusarium y alternariosis, que pueden ocurrir en el tubérculo al mismo tiempo y servir como un diagnóstico incorrecto ".
Fuente: https://www.agroinvestor.ru