Cómo una papa modesta se convirtió en el cuarto elemento de la seguridad alimentaria de China
Habiendo apreciado todo el potencial de las papas, China en las últimas dos décadas ha aumentado significativamente la producción de este cultivo y se ha convertido en el mayor productor de papas del mundo.
En 2015, la Academia de Ciencias de China recomendó que las autoridades adoptaran una estrategia para el desarrollo y el uso de la papa como alimento básico para garantizar la seguridad alimentaria nacional del país. En 2016, el gobierno chino emitió las "Directrices para la promoción del desarrollo de la papa". Posteriormente, las provincias y ciudades también adoptaron políticas apropiadas para mejorar la producción y aumentar la demanda de papas.
Los propagandistas se enfrentaron a la tarea de posicionar las papas como alimento básico por parte de los chinos en todas las formas posibles.
Según las preferencias de los consumidores chinos, se ha desarrollado una variedad más amplia de productos atractivos de papa, que incluyen pan de papa al vapor, fideos de papa y harina. Más de 200 productos de papa, como papas fritas congeladas, papas fritas, pasteles de papa, refrigerios de papa, licor de papa y todo tipo de otras golosinas fascinantes, fueron llevados al mercado.
Esto aceleró la demanda de papas crudas. Entonces, las papas en China se convirtieron en el cuarto alimento básico, junto con el arroz, el trigo y el maíz, históricamente no siendo la parte principal de la dieta china.
De 2007 a 2016, el consumo anual de papas frescas en China aumentó de 30 kg a 52 kg, aumentando a una tasa de 5,6% por año, y todavía hay espacio para el desarrollo futuro del mercado.
De 2007 a 2016, el área de papa en la RPC aumentó de 4,5 millones de hectáreas a 5,6 millones de hectáreas, y se proyecta una tendencia de crecimiento lento en el futuro.
Durante este tiempo, la cosecha de papa aumentó de 65 millones de toneladas a 97 millones de toneladas.
El nivel actual de producción es aún más notable, dado que la producción de papa en China fue menos de 10 millones de toneladas más recientemente en 1986.
El cultivo por unidad de superficie aumentó de 15 toneladas / ha a 17 toneladas / ha de 2007 a 2016.
Sin embargo, el rendimiento alcanzado es menor que el promedio mundial (20 toneladas / ha) y mucho menor que en los países desarrollados (40 toneladas / ha), como los Países Bajos, Francia, Estados Unidos y Nueva Zelanda.
Por lo tanto, existe la posibilidad de un aumento significativo en los rendimientos de papa, y los científicos están poniendo esfuerzo en esto.
Las áreas sembradas de papa están relativamente concentradas en China, con un 49% del área sembrada en el norte de China, donde se cosecha un cultivo por año.
El 39 por ciento se encuentra en el suroeste de China, donde se encuentran tanto la limpieza simple como la doble.
El 5 por ciento recae en China central, donde se cosechan principalmente dos cultivos.
Finalmente, el 7% de las papas se cultivan en el sur de China, incluidos Fujian, Guangdong, Guangxi, Hainan y Taiwán, donde cosechan dos cultivos.
El corto período de crecimiento y la amplia adaptabilidad de la papa la hacen adecuada para diversas áreas y tipos de clima en China, lo que le permite obtener productos frescos durante todo el año.
Por diversas razones, las papas tienen un mayor potencial para aumentar aún más las áreas sembradas y los rendimientos en China que el arroz, el trigo o el maíz.
Bajo las condiciones existentes, en el corto plazo, uno puede esperar un aumento en el rendimiento promedio de papa de 17 toneladas / ha a 22 toneladas / ha y un aumento en el área sembrada de 5,6 millones de ha a 8,0 millones de ha. Según los analistas, un mayor crecimiento en la producción de papa ayudará a compensar la incapacidad de los cultivos para cubrir completamente las necesidades nutricionales de la población, teniendo en cuenta los objetivos nacionales de seguridad alimentaria.
Las ventajas agronómicas de las papas, incluida la resistencia a las heladas, la tolerancia a la sequía, la adaptabilidad geográfica y la alta productividad, pueden ahorrar recursos y distraerse de la producción más costosa de granos.
Las papas como factor en el desarrollo de los territorios pobres.
Otra razón para el crecimiento en la producción de papa es el resultado de esfuerzos concertados para reducir la pobreza.
En China, las áreas pobres se concentran principalmente en áreas montañosas, donde prevalece un clima bastante duro, y la infraestructura de transporte no es suficiente. Cultivar papas ayudará a proporcionar a las personas las calorías nutricionales necesarias.
En general, más del 70% del área total de siembra de papa se distribuye entre las áreas pobres de China.
En los últimos diez años, el gobierno se ha centrado en combatir la pobreza, en particular a través del desarrollo de la industria de la papa en estas regiones. Esto no solo debería proporcionar alimentos a los residentes, sino también oportunidades para aumentar los ingresos de numerosas pequeñas granjas familiares en áreas pobres donde las papas son más rentables para cultivar que el arroz, el trigo, la soja o el maíz.
Saludable y nutritivo
Los científicos dicen que las papas proporcionan carbohidratos complejos para satisfacer las necesidades de energía y contienen una amplia gama de vitaminas, minerales y fitonutrientes. Esta composición es muy popular entre los consumidores chinos, entre los cuales la comida saludable está de moda.
Con el aumento de los ingresos en China, cada vez más personas se han interesado en la relación entre nutrición y salud.
Por ejemplo, el valor nutricional de varios cultivos, incluidos el trigo sarraceno, los frijoles y el mijo, ahora se reconoce oficialmente en China. El tema de la alimentación saludable está constantemente cubierto en la prensa, y gracias a Internet, la información está ganando una amplia cobertura.
Las recetas de platos chinos con papas difieren de las generalmente aceptadas en Europa y EE. UU., Donde las papas a menudo se cocinan en mantequilla o se comen con carne frita, que difiere del modelo de consumo chino. No se acepta comer papas con mantequilla en China.
¿Qué necesita China para un mayor desarrollo de la industria de la papa?
La limitación para la producción de papa en China es que solo hay unas pocas variedades zonales, mientras que se necesita más para una producción óptima en condiciones locales.
Por lo tanto, se requieren esfuerzos adicionales para utilizar los recursos de germoplasma para obtener nuevas variedades para la RPC.
Las semillas de papa sin virus son otro problema, ya que son muy caras en China. Los expertos creen que es necesario establecer la producción de semillas mejoradas, básicas y comerciales, incluida la introducción de sistemas apropiados de detección de virus y control de calidad.
Finalmente, se necesita el desarrollo de la industria china de procesamiento de papa. Actualmente, los procesadores locales representan solo del 5 al 10% de la producción de papa, mientras que en los Estados Unidos se procesa más del 70% de la cosecha de papa.
Se necesita más investigación y desarrollo de infraestructura para el transporte y el almacenamiento de papas, que no son fáciles de almacenar o transportar, en parte debido al alto contenido de agua. Las papas frescas brotan fácilmente, y su calidad puede deteriorarse cuando se transportan a largas distancias. Cuando se transporta en forma congelada o en forma de almidón, el costo aumenta significativamente.
Históricamente, las políticas gubernamentales de apoyo alimentario se han centrado en el arroz, el trigo y otros cultivos, pero se han aplicado menos a las papas.
En el futuro, el gobierno de la RPC debería brindar el mismo apoyo a las papas que al grano.
(Fuente: link.springer.com. Autores: Wang Su, Jian Wang).
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