Sergey Sevryukov es un emprendedor inusual. Un banquero que se dedicó a la agricultura y se convirtió en el "congelador principal" en los Urales.
Un hombre de negocios que se niega a comprar materias primas baratas en China y quiere que tenga más competidores. Director de la empresa, que tiene su sede en un pueblo cerca de Ekaterimburgo y comercia en el país y en el extranjero.
Antes de ponerse en contacto con el procesamiento y la congelación de verduras, Sergey Sevryukov trabajó en bancos durante diecisiete años. Fue vicepresidente, director de una sucursal de una organización de crédito federal. Durante cuatro años dirigió sus propios proyectos: ayudó a atraer inversiones para las empresas, brindó asesoramiento financiero.
Se interesó en una alimentación saludable cuando nació un bebé. Comenzó a prestar atención a lo que come la familia.
- Recuerdo estar en el hospital con mi hija mayor, alimentada con puré de papas. La comida translúcida era como el vidrio y era azucaradamente dulce. Las papas se congelaron cuando se almacenaron o transportaron. Al parecer, parte fue llevada a casa, y lo que quedó fue diluido con agua ”, recuerda Sergey. - Tuvimos suerte: mi esposa trajo comida de casa. Esos pacientes, a quienes nadie vino, comieron lo que dieron.
El banquero decidió entender el tema, estudió la tecnología de procesamiento de vegetales. "Obtenido", como él mismo dice, con sus proyectos, el ministerio regional de agricultura y el mercado de consumo. Propuso obtener almidón modificado de las papas.
"No les gusta la congelación, es difícil robar"
En 2016, Sevryukov fue invitado por el auditor de inversiones a la empresa Ural Berries, que procesaba, congelaba y vendía verduras y bayas. La producción en Istok estuvo inactiva, a las personas no se les pagaron salarios durante dos meses, se desmanteló el equipo por deudas. Los propietarios querían verificar cómo gastan dinero, para entender qué están haciendo mal y si la empresa tiene perspectivas. Sergey entendió: hay perspectivas.
- En el extranjero, el 85-90% del mercado de verduras está congelado. Fresco - 10-15%. En Rusia, todo lo contrario. Las oportunidades de crecimiento son enormes. Pronto, la industria de congelación trastornará el mercado de verduras, ya que los refrigeradores domésticos transformaron el mercado de la carne ”, explica el empresario. - La congelación es más conveniente, más fácil, más rentable. Toma una naranja. ¿Qué proporción ocupa la cáscara? Diez por ciento? No cuarenta. También con verduras. Si las papas están frescas, al pelar se desperdicia el 20% de la cosecha. En abril, cuando las papas están flácidas, germinadas, podridas, arrojan 50-70%. Calcule cuánto dinero tira. Las verduras congeladas son más caras, pero entran en el negocio por completo. Por esto no les gustan en los comedores: es difícil cancelar y poner en circulación.
Foto: Grigory Postnikov, 66.RU
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Sergey trabajó en finanzas durante 17 años antes de engancharse a la agricultura. |
Sergey agradeció las perspectivas y decidió: esta es su oportunidad. Sam se hizo cargo de la empresa. Dos meses después, se convirtió en copropietario, invirtió sus propios fondos y recibió un subsidio para la modernización y préstamos a una tasa reducida en el fondo regional de apoyo empresarial. En 2018, con el apoyo de SOPPP, emitió un préstamo de inversión de 10 millones de rublos. No tenía miedo a la competencia.
- Hay cinco empresas de este tipo en el país. Necesitamos 20 por región ”, dice Sergey. - No debe pensar en cómo elegir un cliente y sobrevivir entre sí en el mercado, sino en cómo expandirse y cooperar. Y cuanto más seremos, mejor.
“Nos revisaron como si se derramara combustible de cohete”
No sin fuerza mayor. En diciembre de 2017, debido a una helada de treinta grados, la tubería se congeló y explotó.
- Hubo tanto ruido, como si se derramara no agua, sino combustible para cohetes. Quien venga de Rospotrebnadzor a la oficina del fiscal ", recuerda Sergey. - Un año y medio revisó los documentos, equipos, aguas residuales, residuos. Este verano se recibió el último papel en el que la producción está en orden, es ecológico y cumple con los estándares sanitarios.
Hoy en la fábrica, que ya se llama ZAMOROZKA.PRO, producen 80 tipos de productos semiacabados: papas y guisantes, moras y ciruelas, champiñones y champiñones, 14 variedades de mezclas. Las bayas y los hongos se compran en jardines colectivos, cooperativas agrícolas. Ellos mismos plantan papas, en 2018 abrieron un vivero de hongos. Las regiones para la adquisición de materias primas se están expandiendo: se compran en los Urales, en Siberia, Kuban, Asia Central y en el extranjero, en Egipto, Irán y Serbia. En noviembre, se trajeron mangos congelados de Egipto para su análisis.
Foto: Grigory Postnikov, 66.RU
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Pronto el primer lote de papas irá a Uzbekistán. |
"Mucho se puede comprar a bajo precio en China", admite Sergei. - Pero cuando vio lo que estaban ofreciendo allí, se negó. Una mora del tamaño de un huevo. No una baya, un mutante. ¿En qué química creció ella? ¿Cómo alimentar a estas personas?
“Cuando ofrecieron comerciar para exportar, nos reímos por mucho tiempo”
En una fábrica en Istok, las verduras se pelan, se cortan, si es necesario, se vierten con agua hirviendo o vapor, se congelan. Producción libre de residuos: se realizan purificaciones en la fábrica de piensos. Cuando se ponen zanahorias o remolachas en la línea, los agricultores locales hacen fila para recoger los desechos. Este es un regalo favorito para los lechones.
Se llevan juegos de bayas y verduras a escuelas, jardines de infancia, hospitales y restaurantes. Las redes parciales se venden directamente a cadenas minoristas, en parte a través de grandes empresas, y venden la congelación de los Urales en sus propios envases. Los vagones y vagones con hielo seco se dispersan en la región, van a las regiones vecinas, a los campos del norte, a Kaliningrado, San Petersburgo.
También intentan comerciar con países extranjeros. La idea apareció en abril de 2018. Sevryukova se ofreció a trabajar para la exportación en una reunión en el ministerio regional de agricultura y el mercado de consumo. Cuando regresó de la reunión, reunió gente y habló sobre la propuesta. Juntos se rieron de una idea fantástica. ¿Dónde están Europa, Asia y dónde están, una pequeña empresa en un pueblo cerca de Ekaterimburgo?
"En Europa, nuestras bayas son un manjar"
Resultó que no hay nada fantástico. Hay mercado internacional de alimentos congelados con infinitas oportunidades de venta. Los proyectos nacionales lo ayudaron "Cooperación internacional y exportación", "Pequeñas y medianas empresas y apoyo a la iniciativa empresarial individual".
Hoy Sevryukov trabaja con Centro de Apoyo a la Exportación en el Fondo Regional de Apoyo Empresarial. Organización regional ayudó a registrarse de forma gratuita en el portal de Alibaba - Tal AliExpress para emprendedores. Aquí ZAMOROZKA.PRO es la única compañía rusa para el procesamiento y la congelación de vegetales.
- Las plataformas de comercio internacional en línea aparecieron en las herramientas de soporte de fondos a principios de año. Crearon un escaparate único de las empresas de los Urales en el sitio web de Alibaba: aquí los exportadores, bajo condiciones de apoyo estatal, pueden probar la venta de sus productos. Para que pueda evaluar el interés de los compradores en su producto, realizar un seguimiento del mapa de solicitudes de países y regiones, ajustar su producción a las solicitudes de los clientes. Para los empresarios es gratis, - le dice al subdirector de SOFPP Valery Pilichev. - El fondo ayuda a crear cuentas de empresas individuales en las plataformas en línea Europages.com, All biz.ru, DTAD, Satu.kz y otras. Esto también se realiza bajo el apoyo del estado. En promedio, el costo de crear una cuenta es de 100 a 450 mil rublos por año.
También ofrecen otra ayuda: viajar juntos a exposiciones y misiones comerciales extranjeras, traducir a otros idiomas y promover el sitio, emitir certificados para el comercio internacional. Sergey asistió al foro Kazajstán-Uzbekistán: Promising Markets for Business, recibió asesoramiento sobre barreras comerciales en Rumania e Israel, participó en seminarios sobre cómo trabajar en el portal de Alibaba y sobre los conceptos básicos del comercio de exportación.
Existe experiencia: el espino amarillo, los arándanos y los hongos porcini fueron traídos a Polonia y Alemania a través de las filiales de empresas europeas. Arrancado con las manos. Aquí los camiones se vaciaron y resultó no ser rentable. En noviembre de 2019, se concluyó un nuevo contrato: las papas congeladas y empacadas se llevarán a Uzbekistán y se devolverá el brócoli para su procesamiento. También se buscan socios en otros países.
Foto: Grigory Postnikov, 66.RU
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Cuando Sevryukov llegó a la empresa, a los empleados no se les pagó un salario durante dos meses, se desmanteló el equipo. |
- Hay una demanda - en Sudáfrica, China, Corea, el sudeste asiático. Si bien no es posible cerrarlo, no hay suficiente capacidad ”, admite el empresario. - Aparecerán cuando abramos la planta en Novouralsk.
"La nueva planta será 10 veces más grande"
En el antiguo Sverdlovsk-44, Sevryukov quiere abrir una empresa diez veces más que en Istok, un área de diez mil metros cuadrados, para 370 empleados. La producción principal se trasladará aquí, producirán mezclas, productos individuales, comidas preparadas: vegetales con salchichas o chuletas en platos de plástico o aluminio, de los que comen en el avión. Una pequeña serie y un centro logístico permanecerán en Istok.
Al aumentar la producción y la energía barata de la central térmica local, Sergey espera reducir el costo de congelación en un cuarto. Las nuevas tecnologías también ayudarán: dominarán la liofilización, como en Europa. Las verduras se procesarán utilizando tecnología que preserva el plasma sanguíneo en los puntos donantes: congelado y secado en una cámara de presión. En el vacío, el agua escapa de las células; casi no quedan cristales de hielo en el interior que rompan las paredes. Durante la liofilización, 1–5% de las células mueren, con congelación rápida - 10–15%, con normal, en el refrigerador - 60–70%. Transportar y almacenar estos vegetales es más barato: son más livianos y ocupan menos espacio.
Las frutas quieren empaparse con el vapor del CHP. Un tratamiento térmico con vapor ayudará a limpiar las verduras más rápido, reducirá el desperdicio: la cáscara se convertirá en un "uniforme" que se puede quitar fácilmente. Sevryukov recibió condiciones técnicas de los ingenieros de energía, contactó a las compañías que producen equipos térmicos de vapor. Los turcos y los polacos todavía están pensando, los irlandeses se negaron porque la central térmica de Novouralsk produce vapor sobrecalentado, con alta temperatura y baja presión.
Foto: Grigory Postnikov, 66.RU
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Cuando se lance la planta en Novouralsk, comenzarán a desarrollarse las exportaciones y el comercio minorista. Hasta ahora, el 99% de la producción es tomada por mayoristas. |
- Se reunió con los irlandeses en octubre en una exposición en el Moscow Expocenter, conversó. Experimentaron durante diez años para reducir la purificación del ocho al seis por ciento. Cuando se suministra vapor sobrecalentado, los desechos vuelven a crecer hasta ocho. Esto categóricamente no les conviene ”, dice el empresario de los Urales. - No me molestó: decir que el 60% de las materias primas se pueden tirar durante la limpieza.
"Debemos trabajar en los Urales y no huir a Moscú"
Cuando se lance la planta en Novouralsk, comenzarán a desarrollar el comercio minorista. Las máquinas expendedoras se entregarán en Ekaterimburgo, donde venderán verduras congeladas. Si bien el producto terminado no es suficiente, el 99% son tomados por mayoristas.
Querían construir la planta en 2019. Seleccionamos un sitio, realizamos un proyecto, acordamos con la administración y comenzamos a registrar el estado de un residente del territorio del desarrollo avanzado Novouralsk. No tomaron en cuenta una cosa: la ciudad está cerrada. Aquí está la planta de enriquecimiento de uranio más grande del mundo. La reconciliación se prolongó. Conectado "Rosatom", el FSB. Lo comprueban como si no pelaran papas en la planta, sino que hacen una bomba atómica, Sergey bromea.
La respuesta a Sevryukov debe darse antes de fin de año. Si todo funcionó, la planta funcionará en noviembre de 2020. Inicialmente, 30–40% de la capacidad, luego más. Cuando se le pregunta si se mudará a la capital después de la expansión, niega con la cabeza:
- por qué? Necesitamos trabajar aquí en los Urales. Ekaterimburgo es un exitoso centro logístico. Si lo desea, traiga productos a Europa, si lo desea, a Asia. Y Moscú, tan pronto como vea perspectivas, vendrá solo. Y ella misma traerá contactos, ofertas, dinero ...
Fuente: https://66.ru/