Debido al clima seco en muchas regiones agrícolas de Rusia, la cosecha de papas, zanahorias y remolachas fue baja la temporada pasada. Los productos importados ocuparon su lugar en las estanterías, lo que provocó un aumento explosivo de los precios del "set para borscht". Su costo comenzó a disminuir a medida que ingresaban al mercado lotes de productos nacionales de la nueva cosecha. Expertos de la empresa August, el mayor fabricante ruso de productos químicos fitosanitarios, hablaron sobre los riesgos que tienen los agricultores para proteger los cultivos de hortalizas en 2021.
Papas. “En este momento estamos comiendo patatas tempranas suministradas desde Egipto, Pakistán, Israel. A ella se suman las patatas iraníes, que se cultivan en zonas 50% irrigadas. Entra en el mercado justo en un momento en el que puede competir fácilmente en precios con las patatas producidas en Rusia, pero que han pasado el período de almacenamiento, explica Dmitry Belov, jefe del departamento de desarrollo de productos de la empresa August. - Además, supera los indicadores organolépticos de las patatas domésticas, que llevan varios meses en depósito. Después de las patatas "de ultramar" maduran desde el Distrito Federal Sur, así como azerbaiyanos "casi nativos". Los precios de las papas tempranas siempre son premium: por lo tanto, en la compra de este año comenzaron desde 20 rublos por kilogramo y luego, según el calibre de los tubérculos, comenzaron a disminuir a XNUMX rublos ".
Las importaciones siguen siendo una necesidad, ya que se cosecharon relativamente pocas patatas en Rusia en 2020, según el Ministerio de Agricultura, 19,5 millones de toneladas (frente a 22,1 millones de toneladas en 2019). La razón fue tanto las condiciones climáticas como la reducción de la superficie cultivada. Y esto, a su vez, fue consecuencia del exceso de existencias del mercado en 2019, cuando, debido al excedente de patatas y a los bajos precios de las mismas, los consumidores casi no sintieron fluctuaciones estacionales en los precios. Un papel decisivo en estos procesos lo juega la escasez de capacidad de almacenamiento de los fabricantes, que no proporciona al mercado ruso un producto nacional de alta calidad de manera estable y sin riesgos.
En 2021, la siembra de papas se retrasó en muchas regiones, lo que aumentó aún más el precio de las variedades tempranas. En la zona principal de cultivo de papa en el Distrito Federal Central (Moscú, Tula, Nizhny Novgorod, regiones de Bryansk), el cultivo ahora se está rezagando en el crecimiento en aproximadamente una o dos semanas. "Las papas que se sembraron temprano se sienten bien, pero la parte de las papas con la que se retrasaron un poco experimentó estrés por temperatura cuando, en climas cálidos, la plántula, al llegar a la capa superior del suelo caliente, se dobla sin salir a la superficie", señala Dmitry. Belov.
Debido al retraso en la vegetación y las condiciones climáticas secas en junio y julio de 2021, los tratamientos de la papa contra el tizón tardío se retrasan un poco. Una parte importante de los cultivos está tradicionalmente amenazada por enfermedades bacterianas, y la principal plaga, el escarabajo de la patata de Colorado, también se ha activado. Sin embargo, en general, el estado de los cultivos de papa no causa mucha preocupación, afirman los expertos en "Agosto". Las perspectivas para las patatas de regadío son especialmente favorables: su rendimiento por hectárea en las condiciones actuales puede duplicar el rendimiento de un cultivo cultivado con el método habitual.
Remolachas En el cultivo de remolacha, la compra de productos de protección química y la nutrición mineral tradicionalmente juegan un papel importante. Las tendencias en los mercados de pesticidas y fertilizantes afectarán su valor. Hasta el momento, los cultivos de remolacha de mesa en el país se encuentran en bastante buenas condiciones. Sin embargo, los riesgos en su cultivo son los mismos que en la remolacha azucarera: es bastante probable que el clima se deteriore (en algún lugar, una amenaza para el cultivo puede ser un exceso de precipitación que provoque el desarrollo de la pudrición de la raíz, y en algún lugar, en al contrario, sequía), enfermedades: ramulariasis y cercospora, la plaga es el gorgojo de la remolacha, cuyos brotes se observan este año en el Distrito Federal Sur.
Zanahorias. Muchas granjas están cultivando con éxito este cultivo en 2021, pero, sin embargo, en varias regiones, tanto la sequía como las lluvias excesivas tuvieron un impacto negativo en las plántulas. En muchos campos se ha formado una costra de tierra que interfiere con el desarrollo de las plántulas. Además, el desarrollo de cultivos de zanahoria en 2021 puede empeorar las malas hierbas crecidas, ya que debido a las lluvias en muchas regiones no fue posible realizar los tratamientos herbicidas a tiempo. La amenaza de la pudrición de la raíz permanece. Las zanahorias son tradicionalmente un cultivo económico para cultivar en condiciones climáticas favorables, pero si no se encuentran, conservan un buen rendimiento solo en granjas con equipos tecnológicos de alta calidad. Y esas empresas agrícolas establecen un precio adecuado para su producto.
Col. El precio minorista de esta hortaliza en 2021 también creció dinámicamente, pero a estas alturas ha disminuido significativamente. – gracias al suministro de repollo temprano de las regiones del Cáucaso, que este verano transcurre sin interrupción. A modo de comparación, la situación fue diferente en 2020, cuando debido a la pandemia y las cadenas de suministro interrumpidas, el repollo fresco no se pudo entregar a los consumidores y, a menudo, simplemente hubo que desecharlo. No hay brotes extremos de plagas, como pala de repollo, lombriz blanca de repollo, polilla de la col, en 2021, aunque estos insectos están presentes en cantidades moderadas y los tratamientos contra ellos se llevan a cabo como de costumbre. En cuanto a las enfermedades, en la temporada 2021, la bacteriosis vascular puede dañar la col, que es especialmente peligrosa para esa parte del cultivo que se destina al almacenamiento en almacenes hasta la primavera.
En general, dicen los expertos, la situación con las verduras en 2021 puede ser mejor que en 2020, y las posibilidades de obtener un rendimiento promedio normal para cultivos clave son bastante altas. Para el otoño, los precios de las verduras deberían acercarse a sus valores mínimos: en este momento, los agricultores intentarán vender los productos de la nueva cosecha, que no están destinados al almacenamiento, lo antes posible.
“Sin embargo, esto no significa que las patatas y las zanahorias serán necesariamente más baratas que los plátanos y las naranjas durante el próximo año”, dice Dmitry Belov. - No todas las verduras del "conjunto de borscht" pueden considerarse fáciles de cultivar. De una forma u otra, los precios deberían verse afectados por el crecimiento en el costo de semillas y fertilizantes en 2021, así como por la escasez de mano de obra en el complejo agroindustrial, que se ha desarrollado, entre otras cosas, por restricciones laborales. migración durante la pandemia. Además, las condiciones climáticas están cambiando y, a raíz de las anomalías climáticas, los agricultores enfrentan nuevos desafíos que requieren el uso de variedades más resistentes, el uso de nuevas tecnologías agrícolas y el costo de reequipamiento. Pero ahora el factor más importante que influye en la subida de precios es el sistema de intermediarios en la cadena de producción-distribución. La organización del almacenamiento consolidado de productos agrícolas debe implementarse a nivel de proyectos nacionales: entonces se garantizarán precios razonables, nutrición saludable de la población, desarrollo de la agricultura, la pequeña empresa y las áreas rurales en general ".