Hoy en día, muchos productores de papas, al elegir variedades de mesa, consideran que la aparición de tubérculos es el criterio principal. Pero de acuerdo con nuestras observaciones, en un futuro próximo, los compradores tendrán prioridad no solo en la "belleza", sino también en el sabor, así como en las características culinarias de nuestro producto favorito. Hacemos esta suposición sobre la base de un análisis de los "destinos" rusos de tres fuertes variedades de mesa de la selección Norika: GALA, FIDELIA y ADRETTA.
GALA!
Al comienzo de su viaje, la variedad causó cierto desconcierto no solo entre los productores agrícolas, sino también entre los consumidores. En 2008, cuando GALA apareció en las tiendas y mercados, los rusos preferían las papas grandes. GALA, por otro lado, produjo muchos tubérculos medianos enderezados, y si durante la temporada las papas carecían de nutrición y humedad, entonces 2040 "huevos de gallina" de un arbusto. ¡Fue duro para ella!
Curiosamente, esta variedad fue creada por criadores alemanes simplemente teniendo en cuenta el ritmo cambiante de la vida y las nuevas demandas de los consumidores. Sus tubérculos lisos, redondos y ovalados, con ojos muy pequeños, eran ideales para lavar y empacar en redes o bolsas de 1-2-3 kg. Además, la papa era muy sabrosa, en Alemania fue reconocida como el estándar de sabor.
Con el tiempo, las ventajas de la variedad GALA también se apreciaron en Rusia, aunque el reconocimiento solo llegó en 2013. Ahora GALA es líder en cuanto a superficie de cultivo en nuestro país (ocupa un tercio de toda la papa plantada), una de las variedades más exitosas para lavado y pequeño empaque.
Las principales direcciones de aplicación de la variedad:
- Realización fresca: adecuada para lavar, se ve hermosa en el empaque, buena calidad de mantenimiento (incluso en los estantes de las tiendas);
- Producción de papas frescas peladas: la pulpa no se oscurece después de pelar;
- Producción de patatas procesadas térmicamente en envasado al vacío: la pulpa no se oscurece después de hervir;
- Producción de productos secos (copos): el contenido de almidón en los tubérculos puede alcanzar el 22%, mientras que los obtentores declararon el 13%;
- Cocción (apta para hervir, freír y hornear), tipo B (ebullición media), pulpa amarilla apetecible, apetecible en diversos productos de cocción. El tubérculo pequeño se adapta bien a la mano, al limpiar se obtiene una mínima cantidad de desechos.
Beneficios de variedad para productores comerciales de papa:
- Alto rendimiento: hasta 100 y más t / ha, sujeto a un alto nivel de tecnología agrícola;
- Alta resistencia al virus Y (las pérdidas de cultivos por exposición a este virus en variedades inestables pueden alcanzar el 80%);
- La capacidad de reproducirse 3-4 años más, a diferencia de las variedades estándar;
- La resistencia de los tubérculos al daño mecánico;
- Idoneidad para el almacenamiento a largo plazo: los tubérculos no pierden turgencia y nutrientes hasta el verano;
- Medio temprano en el tipo de maduración: suficientes 80 días desde la germinación para obtener una cosecha de alta calidad.
- Resistencia al calor.
Otra variedad, de la que queremos hablar hoy, se enamoró de los consumidores casi de inmediato, solo por su excelente sabor y características culinarias.
La variedad apareció en la Federación de Rusia en 2014 y ocupó firmemente su nicho en el sistema de restauración. Pertenece al tipo de cocción A-B (no hervida, ligeramente hervida) y conserva impecablemente el sabor, la textura y la forma incluso después de una cocción prolongada. Cortado en cubitos o rallado, no se rompe en varios platos y aderezos, incluida la mayonesa. Los tubérculos tienen una forma alargada, lo cual es conveniente para varios tipos de corte. Las principales direcciones de aplicación de la variedad:
- Realización fresca: adecuada para lavar, se ve bien en el empaque, tiene buena calidad de conservación, incluso en los estantes de las tiendas;
- Producción de papas frescas peladas: la pulpa no se oscurece después de pelar;
- Producción de patatas procesadas térmicamente en envasado al vacío: la pulpa no se oscurece después de hervir;
- Cocinando Adecuado para freír y cocinar, ideal en una ensalada. Atractiva y apetitosa carne amarilla. Un pequeño tubérculo descansa bien en la mano, mientras que al limpiarlo, se obtiene una cantidad mínima de desechos.
Beneficios de la variedad para productores de papa comercial:
- Alto rendimiento: hasta 60 y más t / ha, sujeto a un alto nivel de tecnología agrícola;
- Alta resistencia al virus Y (las pérdidas de cultivos por exposición a este virus en variedades inestables pueden alcanzar el 80%);
- La capacidad de reproducirse 3-4 años más, a diferencia de las variedades estándar;
- Idoneidad para el almacenamiento a largo plazo: los tubérculos no pierden turgencia y nutrientes hasta la primavera;
- Medio temprano en el tipo de maduración: suficientes 70 días desde la germinación para obtener una cosecha de alta calidad;
- Resistencia al calor.
Para muchos rusos, este tipo de papa tiene un "sabor a infancia". Se conoce en nuestro país desde 1980, pero ahora tiene demanda entre los consumidores tanto en Rusia como en Alemania. Tipo de cocción C: hierve bien, la pulpa está tierna.
Las principales direcciones de aplicación de la variedad:
- Producción de productos de papa deshidratados;
- Cocinando Ideal para puré de papas.
Las ventajas de la variedad para los productores de patatas comerciales:
- En el período temprano de la temporada de crecimiento, la planta se caracteriza por un rápido crecimiento, así como por un rápido y poderoso crecimiento de las copas. Los tubérculos se forman y desarrollan juntos. El período desde la germinación hasta la cosecha: 70-80 días;
- Sin pretensiones en la producción;
- Los ojos son pequeños a medianos, el tamaño de los tubérculos en el nido está alineado;
- Idoneidad para el almacenamiento a largo plazo: mantenimiento de la calidad 7 (en una escala del 1 al 9);
- Contenido de almidón - 15%;
En la línea Norica, por supuesto, hay otras variedades que destacan por su brillante sabor y características culinarias, y los obtentores de la compañía trabajan constantemente para expandir este surtido, tratando de satisfacer las necesidades del mercado para las mejores papas. Vea la lista completa de nuestras ofertas en el sitio web norika.ru
Siempre estamos listos para responder cualquier pregunta relacionada con la selección, adquisición y producción de nuestras variedades.
¡Al final del artículo queremos desear a los lectores buenas cosechas de papas deliciosas y buen provecho!