La papa es un cultivo que, en nuestras latitudes, solo puede rendir una vez al año y, cuando se almacena durante mucho tiempo, pierde almidón. Esto determina la estacionalidad del trabajo de las fábricas de almidón (tales empresas se ven obligadas a detener la producción entre temporadas de procesamiento).
La empresa danesa SiccaDania ha desarrollado un concepto para una planta que podrá procesar cultivos completamente diferentes. Dicha planta funcionaría todo el año, cambiando de patatas a frijoles o guisantes. La planta está ubicada en Croacia y su lanzamiento está previsto para agosto de 2021.
Este concepto se presenta por primera vez, y la producción en sí será libre de residuos y una de las más modernas de Europa.
NUTRIS, propietario de la nueva planta, pretende convertirse en un actor importante en el mercado mundial de aislados de proteínas vegetales, ofreciendo no solo sus productos, sino también soluciones que ayudarán a que los alimentos sean más saludables, más sabrosos y también contribuyan a la preservación de la ambiente. La planta está diseñada de acuerdo con el concepto libre de residuos SiccaDania: One-In-All-Out ©, que prevé la producción de almidón, proteínas, fibras y fertilizantes líquidos.
Por Evgeniy Rebny, director de ventas de SiccaDania
El procesamiento de papas para obtener almidón generalmente se limita a 4-6 meses, y el resto del tiempo la planta está inactiva. Para optimizar el ciclo de producción, SiccaDania ha desarrollado un nuevo concepto para la planta de almidón y proteína. Esta producción única podrá procesar patatas en el otoño y luego trabajar con legumbres. La característica principal de la planta es la flexibilidad y los altos márgenes de productos manufacturados. Por tanto, el almidón de patata es el tipo de almidón más caro y rentable, y el aislado de proteína es el componente alimenticio más caro obtenido de los frijoles.
La capacidad de producir 6 productos y procesar varios cultivos permitirá que la planta opere todo el año y reciba el producto más demandado en este momento.
Los productos de la planta son almidones comestibles de papa y leguminosas, proteína de papa forrajera y aislado de proteína de leguminosa comestible, fibra dietética, fertilizante orgánico líquido.
Bean Protein Isolate es una proteína completa y no contiene alérgenos ni inhibidores de enzimas digestivas. Por lo tanto, este aislado es una buena alternativa al aislado de soja y guisante.
El aislado de frijol se utilizará como materia prima para la producción de productos vegetarianos y leche de origen vegetal.
Casi todas las divisiones del grupo de empresas SiccaDania trabajaron en este proyecto. Así, la oficina danesa fue responsable del desarrollo del concepto y la prueba completa de los procesos en la planta piloto, para el suministro de equipos de almidón - SiccaDania NL, se fabricó equipo de gran tamaño en la planta de ACO SiccaDania (Polonia).
Por Keld Markedal, Gerente de Desarrollo de Tecnología. Procesos SiccaDania
La gran demanda de aislados de proteínas nos ha encomendado la tarea de desarrollar una tecnología para la extracción de proteínas de diversos materiales vegetales.
Nuestro centro de investigación ha desarrollado tecnologías industriales para la producción de aislados de proteínas a partir de harina de colza, legumbres (guisantes, frijoles asiáticos, frijoles, lentejas y garbanzos), amaranto, chocho. Me gustaría señalar que no solo estamos desarrollando tecnologías, sino también produciendo lotes de varios aislados de proteínas para nuestros clientes. Los aislados resultantes se utilizan para estudiar la demanda del mercado y formular productos finales.