Rusia está perdiendo la oportunidad de importar papas fritas en las cadenas alimentarias y sigue siendo altamente dependiente de los proveedores europeos. El país no tiene mercado para sus propias semillas ni equipo. En los próximos años, la situación no cambiará, descubrió News.ru.
El país pierde la guerra contra las papas importadas
Las papas fritas son uno de los productos alimenticios más populares. Pero la proporción de sus entregas de productores nacionales a restaurantes de comida rápida es mínima. En 2014, después de la entrada en vigor de las contra sanciones, los ministerios y empresas pertinentes no estaban preparados para organizar el procesamiento de papas fritas. Entonces Rusia perdió la oportunidad de abandonar un tubérculo extranjero.
Los primeros programas estatales del Ministerio de Agricultura aparecieron cuando el grado de dependencia estatal de las papas fritas y las papas fritas se hizo evidente. Durante décadas de inactividad, el país ha perdido la tecnología de ingeniería en la industria alimentaria, la producción de semillas y la cría, el cultivo y el procesamiento.
La sustitución de importaciones de cultivos debería comenzar con semillas, explica Alexei Meleshin, subdirector del Instituto de Investigación de la Economía de la Papa de toda Rusia, que lleva el nombre de Lorch. Son variedades de alto rendimiento que aseguran el éxito del producto en el mercado.
Las autoridades recordaron la industria hace un año y medio, cuando reconocimos el fracaso con las semillas domésticas para papas de mesa, papas fritas y papas fritas. Pero en ese momento, solo podemos hacer crecer una generación de campo. El material necesita 4-5 años para entrar en circulación, cuando podemos freír nuestras papas fritas, - dice Melyoshin.
Hace dos años, el Ministerio de Agricultura de la Federación de Rusia lanzó el subprograma "Desarrollo de la selección y producción de semillas de papa" para los años 2017 - 2025. Está diseñado para dar un impulso a la industria y lograr la paridad con el material importado por 2025. Sin embargo, estas medidas claramente no son suficientes, señala el experto.
Al principio, el apoyo estatal se refería a todo lo que está en el Registro Estatal Ruso de logros de selección permitidos para su uso, a pesar de que la mayor parte es de importación. Los funcionarios tardaron unos cinco años en darnos cuenta: existe nuestro material, existe condicionalmente el nuestro y, finalmente, material del extranjero- dice el experto.
Hoy, las compañías extranjeras, de hecho, tienen prohibido participar en la selección en el territorio de la Federación de Rusia, pero al mismo tiempo, el estado no crea nuevas escuelas o fábricas. Aparecen laboratorios en ciudades e institutos de ciencias, pero se necesita tiempo y recursos para capacitar especialistas.
No tenemos una sola planta de procesamiento de tubérculos estatal. Lo mismo en la producción de semillas. Los principales actores mundiales en la industria son privados. Y los negocios están acostumbrados a trabajar con ellos.- dice Meleshin. - Necesitamos un entorno competitivo para tales empresas. En la Federación de Rusia, este sector en realidad está estrangulado hoy. Si dejamos de apoyar a las instituciones estatales, caeremos.
Casi toda la cría en el país es realizada por instituciones estatales, y para los negocios en las regiones las pruebas son difíciles. Desde agosto pasado, los comerciantes privados se han visto obligados a pagar enormes cantidades de dinero por las pruebas. Entonces, en la región central, tal procedimiento para una variedad de papa es de 600 mil rublos, los costos han aumentado 100 veces.
No hacemos casi nada nosotros mismos. Los fabricantes rusos de papas fritas tendrán que comenzar desde cero. No tenemos equipo Tiene que comprar en Europa o China. Entonces, siempre estaremos detrás. Utilizarán desarrollos avanzados en casa y venderemos de segunda mano. Para comprar nuestras variedades, necesitamos inversión gubernamental en la producción y desarrollo de nuevos productos. Pero los primeros resultados serán en 5-10 años. Y podemos competir en nuestro mercado en 8-10- señala Meleshin.
La sustitución de importaciones no es grave
Los esquemas que hicieron de Rusia una "colonia de papas" todavía funcionan hoy. Entonces, si una empresa nacional compra una variedad en la UE, de hecho no podrá obtener una buena cosecha sin protección química para plantas y equipos agrícolas del mismo país o de socios de la corporación. En otras palabras, cuando una empresa rusa compra equipos, los proveedores siempre aconsejan sus propias variedades locales de patatas crujientes u otros productos con los que han estado trabajando durante décadas. Estas empresas dan la garantía de que cuando se usan sus semillas habrá una cosecha, pero no cuando se cultivan en rusas.
Otro método implica la compra de un producto de semilla extranjero bajo la apariencia de un producto básico (el llamado esquema gris, cuando otro producto pasa por los papeles). Y finalmente, el cultivo de tubérculos importados en el territorio de la Federación de Rusia, haciéndolos pasar por locales. Todo ello ha llevado a que en nuestros supermercados casi todas las patatas, de hecho, sean extranjeras.
Las empresas europeas en Rusia solo están interesadas en los recursos genéticos para crear sus propias variedades. Y los desarrollos domésticos prácticamente no se utilizan en la restauración. Como regla general, las principales cadenas de comida rápida son estadounidenses o europeas y, en primer lugar, apoyan a sus proveedores y, en segundo lugar, el negocio local no planta los volúmenes requeridos de semillas. Por lo tanto, los líderes en el mercado de papas crujientes en Rusia PepsiCo y Lamb Weston requieren de 100 a 300 toneladas para freír para pruebas más detalladas. Pero, ¿cómo hacer esto si, según los expertos, el apoyo de los productores de semillas de alto rendimiento en la UE es de 500 euros por hectárea y en el país, mil rublos?
En Europa, al menos el 50% de los cultivos de raíces cosechados se utilizan para el procesamiento, y en Bélgica, más del 80%, dice Alexey Krasilnikov, Director Ejecutivo de la Unión de la Papa.
Procesamiento de almidón abandonado- admitió el interlocutor. - Por varias razones, las plantas anteriores cambiaron a grano, trigo y maíz. El almidón en el país hoy se produce solo en 2-3 empresas en un pequeño volumen. Solo se procesan 228 mil toneladas de materias primas. Aproximadamente 0,5 millones de toneladas de procesamiento se destinan a chips.
Los expertos señalan que la inversión en el procesamiento se ve obstaculizada por barreras. En primer lugar, este es el alto costo de construcción, conexión a infraestructura y certificación.
El jefe del laboratorio de papa en el Instituto de Investigación de Agricultura de Perm, Nikolay Chukhlantsev, señala el subdesarrollo de la industria de las papas fritas en el país, y señala la popularidad de los platos tradicionales.
En primer lugar, necesita una freidora para preparar este plato. No todos lo tienen. Y en segundo lugar, el negocio no pasa al procesamiento. Las variedades para el cultivo de papas fritas en la Federación de Rusia son. Se puede cultivar en cualquier zona climática, solo el sabor será diferente. Pero hoy, un producto de este tipo es más fácil de comprar en un supermercado que de crecer. En Rusia, este es un producto altamente especializado. Las semillas son más relevantes para nosotros hoy. Necesito matar a los europeos domésticos y luego tratar con otras áreas- se queja el experto.
Un intento de freír papas fritas en la Federación Rusa
Aquellos productores que intentan crear empresas conjuntas en Rusia para la producción de papas fritas admiten abiertamente que usan variedades extranjeras de papas. Entonces, por ejemplo, estamos hablando del "innovador" de variedades holandesas. Criado en la década de 1990 en los Países Bajos, desde la década de 2000 figura en el registro de logros de selección en la Federación de Rusia.
Las compañías extranjeras están presionando sus intereses, y si ven a un competidor, "empujarán" sus negocios a nuestro territorio de manera pragmática. No permitirán el suministro de semillas, importarán una mercancía [producto], - Meleshin está convencido.
En la cadena comercial, Rusia es el consumidor final, todas las ganancias van a Occidente. De hecho, el precio de las semillas y materias primas originales está incluido en las patatas fritas y patatas fritas. Los expertos creen que no aceptarán las cadenas nacionales y que retrocederán hasta el último para mantener sus cadenas de suministro. Y si sus mercancías no pasan por Europa, pasarán por Afganistán, Irán o Turquía, concluyen los expertos.
Fuente: https://news.ru/