Sergey Banadysev, Doctor en Ciencias Agrícolas, Jefe del programa de mejoramiento de Doka-Gene Technologies LLC
Este material es un pequeño extracto de S. Banadisev "Almacenamiento de patatas de siembra", que salió en pequeña circulación hace apenas dos meses.
El libro resume y analiza la información del mundo moderno sobre los fundamentos específicos y teóricos, tecnologías de almacenamiento avanzadas y prometedoras para semillas de papa. Se han comprobado las normas y características del uso de diversos medios y métodos tecnológicos para garantizar la alta seguridad de los productos. Se dan recomendaciones para eliminar los problemas de almacenamiento. Se ha analizado la eficiencia económica y el retorno de la inversión en tecnologías avanzadas de almacenamiento a largo plazo.
El libro será útil para todos los que estén interesados en el tema de la organización del almacenamiento de papas. Como señala el autor: "La comprensión profesional de los jefes y especialistas de las empresas productoras de papa sobre los matices del almacenamiento y el uso pleno de las capacidades de los medios tecnológicos modernos proporciona un aumento significativo en la calidad de las semillas de papa y el nivel de producción de semillas de papa".
El volumen del libro es de 292 páginas.
Contenido:
1. Características y procesos físico-biológicos durante el almacenamiento de patatas de siembra (págs. 6-69): valor de la calidad de las patatas de siembra, patatas como objeto de almacenamiento, fundamentos teóricos del almacenamiento de patatas, edad fisiológica de la semilla.
2. Instalaciones de almacenamiento tecnológico para semilla de papa (págs. 70-171): preparación de material de semilla para almacenamiento, sistemas de ventilación activa, frío técnico, humidificación y calentamiento del aire, control de germinación y germinación, operaciones tecnológicas básicas.
3. Eficiencia del almacenamiento de semillas de papa (págs. 172-281): riesgos y control de problemas de almacenamiento, enfermedades y daños a los tubérculos durante el almacenamiento, higiene del almacenamiento, nivel tecnológico de almacenamiento, economía del almacenamiento.
No se debe utilizar humidificación de aire adicional al almacenar patatas de siembra. Los tubérculos de papa, utilizando la respiración y la evaporación directa en reposo, crean una humedad relativa del aire casi ideal en el espacio intertubular: 92-93%. Además, estos indicadores se registran en la profundidad del terraplén literalmente de 7 a 10 minutos después de que se detiene la ventilación activa, y solo cambian ligeramente bajo la influencia de la humedad relativa del aire en la sala de almacenamiento (a una profundidad de 0,4 a 0,5 ma una temperatura uniforme a lo largo de la altura del terraplén). Por tanto, podemos hablar de autorregulación del régimen de humedad durante el almacenamiento de patatas.
En consecuencia, al operar sistemas de ventilación activa, es necesario tener en cuenta esta propiedad y no interferir con la respiración de los productos vegetales para mostrar sus propiedades naturales inherentes, al tiempo que se garantiza la protección contra influencias externas y se mantiene un régimen de temperatura tecnológicamente sólido. La ventilación continua con aire seco conducirá, por supuesto, a la pérdida de agua no deseada de los tubérculos y a la pérdida de turgencia (lengüeta. uno). Durante todo el período de almacenamiento, a excepción del período de secado, la ventilación debe realizarse solo cuando sea necesario, estrictamente limitado.
Tabla 1. Pérdida de agua por tubérculos de papa a diferentes tasas de ventilación y diferente humedad del aire utilizado
Humedad del aire 90% | Humedad del aire 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
La duración del período de almacenamiento, cuando no es necesario eliminar el exceso de humedad de los tubérculos, es de seis meses (de noviembre a abril). Son 4320 horas. Para todas las tareas, el tiempo de ventilación estándar no supera las 200 horas. Incluso si se duplica esta cifra, resulta que el 90% del tiempo el producto almacenado está en reposo, lo que significa que está en condiciones de humedad ideal y confortable creada por las propias patatas. Por lo tanto, incluso cuando se usa aire relativamente seco para la ventilación, la pérdida de peso aumenta en un máximo del 1%.. Lo principal es realizar sesiones de ventilación durante un corto período de tiempo.
También debe entenderse que la humedad del aire por encima del 80% es bastante favorable y no conduce a la deshidratación de los tubérculos con ventilación a corto plazo. La humedad del aire durante el período de almacenamiento de papas en varias regiones de la Federación de Rusia no es en absoluto crítica: 75-88% (lengüeta. 2) y es comparable a la humedad del aire en las instalaciones de almacenamiento en Alemania Central.
Tabla 2 . Humedad relativa del aire mensual promedio,%
Región | |||||||||
Septiembre | Octubre | Noviembre | Diciembre | Enero | Febrero | Marzo | Abril | Mayo | |
Región de Kaliningrado | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Región de Leningrado. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Región de Smolensk | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Región de Moscú. | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Región de Bryansk | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Región de Lipetsk | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Región de Sverdlovsk. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Centro de Alemania. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
¿Por qué es esta comparación? El hecho es que los expertos alemanes en el campo del almacenamiento de patatas consideran inapropiado utilizar humedad adicional al almacenar patatas de mesa y, además, semillas. Y ni siquiera discuten el tema de la hidratación. Es sobre la base de los recursos climáticos disponibles que permiten el uso de aire exterior con una humedad suficientemente alta para la ventilación. Por la noche, la humedad relativa del aire en primavera y otoño aumenta en un 20% en comparación con las horas diurnas, en invierno, a bajas temperaturas, en un 10% (lengüeta. uno).
Tabla 3. La humedad relativa del aire durante el día durante el período de almacenamiento de las patatas,% (en la parte central de Alemania)
sep | oct | Pero yo. | dic | Ene. | feb | marzo | abr | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
La probabilidad de que el aire de ventilación sea muy húmedo en Alemania es superior al 30%. tal gravedad específica del período de tiempo del día con humedad del aire 91-100% (tab. 4)
Tabla 4. Probabilidad de tiempo con humedad relativa,% (en el centro de Alemania)
Humedad relativa,% | Mes | |||||||
sep | oct | Pero yo. | dic | Ene. | feb | mar | abr | |
antes de 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51 - 60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61 - 70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71 - 80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81 - 90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91 - 100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
No existe información tan precisa sobre las regiones de la Federación de Rusia en el dominio público, pero se han publicado tablas para contabilizar los días en los que la humedad relativa supera el 80%. En la región costera de Kaliningrado durante el período de almacenamiento, estas cifras están en el rango de 10-22, en la región fuertemente continental de Sverdlovsk, 4-18 días por mes (más en invierno, menos en abril-mayo). Y este es un promedio diario, la diferencia entre la humedad relativa diurna y nocturna es comprensible. Esto significa que con un control preciso del funcionamiento de la cabina, los recursos de humedad natural del aire son suficientes para ventilar las instalaciones de almacenamiento de patatas.
Si, bajo la influencia de la publicidad de los proveedores de equipos y al evaluar estos indicadores, todavía existe el deseo de instalar humidificadores en el almacenamiento de semillas de papas, solo podemos recomendarle que estudie cuidadosamente las condiciones para el desarrollo de enfermedades de almacenamiento y compare los riesgos de perder el uno por ciento de peso y la calidad de la semilla.
El nivel de humedad del aire en la tienda no debe provocar la formación de condensación en la superficie interior de las vallas y en la superficie del producto. El aire humidificado debe tener una temperatura por debajo de la temperatura del terraplén antes de entrar en él, para que no haya condensación. Equipar las instalaciones de almacenamiento con humidificadores en Rusia conduce a resultados mixtos, porque en el período invernal hay temperaturas del aire significativamente más bajas que en Europa Occidental. Por ejemplo, la temperatura media de enero en Alemania es de -1,2о C, y en la región de Sverdlovsk -16,2оС. A alta humedad relativa y bajas temperaturas, la estructura de almacenamiento, el aire en el almacenamiento o el producto mismo a menudo se enfría por debajo del punto de rocío, lo que produce condensación. El daño por condensación es superior e igual a la pérdida de peso. Por lo tanto, el control del límite superior de saturación del aire con humedad, el punto de rocío, la igualación de temperatura constante en la masa de productos y alrededor de ella se encuentran entre los factores más importantes para aumentar la eficiencia del almacenamiento. El uso de humidificación es importante cuando se almacenan papas técnicas a alta temperatura, pero en cualquier caso, solo está permitido en instalaciones de almacenamiento bien selladas con la capacidad de controlar la temperatura dentro de un rango de precisión por debajo de 0,5 ° C. No es apropiado usar humedad al almacenar semillas de papa y muchas papas de mesa con riesgo de desarrollar enfermedades.