Según la Unión Nacional de Frutas y Verduras, solo el 20-25% de los contenedores para almacenar verduras y papas del total de 6,9 millones de toneladas disponibles en el país cumplen con los últimos estándares.
Según APH Group (un proveedor de equipos para el cultivo y almacenamiento de papas y verduras), ahora no hay ningún lugar para almacenar al menos el 40-50% de los productos vegetales cultivados en Rusia.
La mayor parte del almacenamiento de alta tecnología se concentra en grandes granjas y explotaciones agrícolas. Pero, en general, la proporción de instalaciones modernas en todas las empresas de cultivo de hortalizas es inferior al 50%, dice Andrey Grobovoy, director comercial del Grupo APH. La mayoría de las tiendas de verduras existentes se construyeron en la época soviética, su condición no es la mejor. "El equipo está desactualizado, se utiliza una automatización antigua, las paredes son prácticamente a prueba de fugas, no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo", confirma la directora general de Agrolayn (que diseña, construye y equipa almacenes de frutas y verduras) Anna Peskisheva.
Para el almacenamiento a largo plazo con pérdidas mínimas, las tiendas de verduras deben estar equipadas con sistemas de humidificación y equipos de refrigeración eficaces. Grobova dijo a Agroinvestor que los sistemas remotos de control climático con varias opciones para mantener estadísticas de almacenamiento ya son una parte integral de los tanques de alta tecnología. Las pequeñas granjas venden principalmente sus productos directamente desde el campo, o los ponen en locales no equipados, donde las verduras permanecen durante un máximo de varios meses y con grandes pérdidas de calidad. El cultivo industrial de productos vegetales es imposible sin un almacenamiento de calidad. "El almacenamiento se puede comparar con un banco donde los agricultores realmente ponen su dinero", dice el gerente superior. "La diferencia en el costo de las verduras al comienzo de la cosecha y en la primavera puede llegar al 100%".
Sin embargo, la disponibilidad de almacenamiento moderno no significa que el almacenamiento estará automáticamente en un nivel alto. Utilizando tecnologías costosas en términos de construcción y operación, es muy importante no cometer errores que generen pérdidas graves y no permitan justificar los costos. Las pérdidas por almacenamiento inadecuado, según el Grupo APH, pueden ser críticas: hasta un 70%. Especialmente si hubo una limpieza problemática y la calidad del producto ya es baja en la etapa de recepción en la tienda, enfatiza Grobova. Sin embargo, incluso con todas las recomendaciones, algunas pérdidas de producto no se pueden evitar. "Las pérdidas en la región del 5 al 7% son un indicador bueno y honesto", dice.
No todos los agricultores pueden permitirse la construcción de una tienda de vegetales de alta tecnología. El costo de la capacidad depende de muchos factores. Entre ellos, la configuración del edificio, el tipo de producto y el tipo de ventilación. Por ejemplo, un sistema de ventilación holandés confiable, según Grobovoy, costará desde 1,5 rublos / kg de almacenamiento para papas y hasta 3,5 rublos / kg para cebollas, más el costo de sistemas de mantenimiento de calidad adicionales como humidificación, pistolas de calor y El costo del equipo de refrigeración para zanahorias y repollo puede ser de hasta 8-10 rublos / kg de productos. Cuando se almacena en contenedores, su costo también debe ser considerado. Se puede comprar un contenedor de madera de alta calidad hecho de madera seca por 4-5 mil rublos. Usualmente contiene alrededor de 0,9-1,3 toneladas de vegetales. Es decir, el precio de los contenedores a veces es más alto que el costo del equipo de HVAC, llama la atención un gerente superior.
El costo de los edificios también varía. Esto puede ser almacenamientos prefabricados sin marco a un precio de 10-12 mil rublos / m², o edificios hechos de marcos metálicos y paneles sándwich, que cuestan un 50% más. "Pero este es un costo único de una instalación de almacenamiento que durará 25-30 años y, a diferencia del equipo de campo, requiere costos mínimos asociados con reparaciones y repuestos", señala Grobovoi. Al mismo tiempo, las capacidades modernas pueden dar sus frutos en solo un año de operación, dependiendo del entorno de precios.
Fuente: http://kvedomosti.ru