«Las papas con almidón son el cultivo más rentable para nuestros propietarios ”.
Lema de la empresa Pueblo afortunadoSuecia
En los últimos años, en el sector agrícola ruso ha aumentado el interés en el cultivo de trigo (además del maíz) para el procesamiento de almidón y otros productos relacionados. El procesamiento del grano en almidón tiene una serie de características: la complejidad de la separación de componentes, el alto costo del equipo, la necesidad de refinar y comercializar otros componentes no menos valiosos, además del almidón, que, a su vez, no puede liberarse por completo de las proteínas.
¿Qué piensan los agricultores rusos sobre una cultura tan tradicional para nosotros como las papas? Les parece difícil, incluso caprichoso en el cultivo, y no hay mucho almidón en comparación con el mismo maíz o trigo.
En este sentido, me gustaría recurrir a la experiencia de empresas que han operado durante mucho tiempo y con éxito en el campo de la papa, a saber, la experiencia de la empresa sueca SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (más conocida como Lyckeby).
La compañía fue fundada en 1927 como una cooperativa de agricultores, uniendo a más de 800 participantes. Hoy, pertenece a 600 agricultores de la parte sureste de Suecia, de los cuales alrededor de 400 se dedican activamente al cultivo de papas (en 8000 ha), y no solo papas, sino también sus variedades técnicas, con un contenido de almidón de aproximadamente el 20%.
¿Qué estimula al agricultor a cultivar la cantidad correcta de materias primas con la calidad necesaria?
El sistema de cuotas adoptado por la compañía regula claramente quién, cuánto y cuándo debe llevar las materias primas, y a cuál de las plantas. El agricultor, que también es accionista, recibe el pago por las papas importadas de acuerdo con el análisis (durante el cual el contenido de almidón en los tubérculos del lote importado se compara con la tasa base (19,5%)). Si hay más almidón, más una bonificación, si no es suficiente, respectivamente, una deducción. Al final del año, el agricultor también recibirá su parte de las ganancias distribuidas, a menos que la junta de accionistas decida dirigir parte o la totalidad de los fondos para, por ejemplo, el reequipamiento técnico de una de las plantas que ahora producen no solo almidón, sino también proteína de papa, fibra dietética y licuado. fertilizante mineral Al comparar esta lista con la imagen de arriba, está claro que se eliminan todos los componentes del tubérculo.
La ventaja indudable del procesamiento de las papas es el alto valor de su almidón: esto se refiere al tamaño de los granos, sus parámetros inherentes de viscosidad, blancura y pureza. Todo esto hace que el almidón de papa sea indispensable en algunas aplicaciones.
¿Qué está haciendo Lyckeby, qué no se puede transferir al suelo ruso?
¿No es posible crear una cooperativa, donde cada participante tendrá su propia cuota en proporción a su participación, comprar semillas centralmente, introducir técnicas y tecnologías agrícolas apropiadas? El rendimiento de las papas con alto contenido de almidón (sujeto a todas las regulaciones) está en el nivel de 70-75 toneladas por hectárea. En términos de almidón, esta cifra será mayor que cuando se cultiva maíz o trigo ...
El problema es que nuestros agricultores no están listos para percibir las papas solo como materias primas para el procesamiento. Las papas de variedades de mesa están a la vanguardia, y se envían para su procesamiento por debajo del estándar o excedente. El contenido de almidón en tales materias primas estará en el nivel de 10-13%, o incluso más bajo, y no hay necesidad de hablar sobre la rentabilidad económica de la producción. Si un agricultor cultiva papas con un alto contenido de almidón, tratará de venderlas a las cadenas minoristas para obtener grandes ganancias. El agricultor sueco ni siquiera tiene ese pensamiento, allí las papas cultivadas de acuerdo con las regulaciones técnicas simplemente no entrarán en la red de distribución. Conclusión: necesitamos una iniciativa, en primer lugar a nivel legislativo, que consolide esa división como se hizo en Europa. En el futuro, la pelota estará del lado de nuestros agricultores ...