De la revista: N°1 2016
Categoría: Consultas especializadas
B.V. Anisimov, S.N. Zebrin, V.N. Zeyruk,
Instituto Panruso de Investigación sobre el Cultivo de Patata que lleva su nombre. A.G. lorja
En la práctica actual de control de calidad y certificación de semillas de papa, la pudrición tuberosa generalmente se divide en dos tipos principales: seca y húmeda.
De las pudriciones secas, las más comunes son la pudrición seca por Fusarium y la pudrición por Phoma. A menudo, la pudrición seca superficial también puede desarrollarse en los tubérculos cuando se ven afectados por Alternaria.
El desarrollo de la pudrición húmeda del tubérculo ocurre con mayor frecuencia debido a la transferencia de infección de plantas infectadas con tizón tardío o pata negra a los tubérculos de un nuevo cultivo. Cuando se cultivan patatas en suelos muy húmedos, se puede desarrollar pudrición del caucho en los tubérculos durante o inmediatamente después de la cosecha. La alta humedad del suelo durante la temporada de crecimiento también crea condiciones favorables para la pudrición rosada de los tubérculos, y el clima cálido durante el período de tuberización puede contribuir al desarrollo de la pudrición acuosa de los tubérculos poco después de la cosecha.
En algunos casos, las "pudriciones mixtas" pueden ser muy dañinas: tizón tardío, bacteria por fusarium, bacteria por fomosa. La penetración de infecciones fúngicas y bacterianas en los tubérculos y el desarrollo de podredumbre se ven facilitados por el daño causado por nematodos, gusanos de alambre y larvas de plagas de insectos. En condiciones desfavorables para la cosecha y almacenamiento de patatas, las causas del desarrollo de la pudrición de los tubérculos pueden ser la hipotermia y la congelación de los tubérculos.
Podredumbre seca de tubérculos causada por hongos fitopatógenos.
Fusarium (Fusarium especies)
La infección puede ocurrir a través del material de la semilla y del suelo. Los daños favorecen el desarrollo de podredumbre, especialmente cuando se clasifican a temperaturas elevadas.
Fomoz (Foma spp.)
La fuente de infección es principalmente material de semilla contaminado; la infección puede propagarse con la lluvia. Los tubérculos suelen infectarse durante la cosecha, pero la pudrición por Phoma generalmente se desarrolla después de la cosecha y la clasificación poscosecha y/o a bajas temperaturas de almacenamiento.
Alternaria (Alternaria spp.)
Las esporas de Alternaria sobreviven en las patatas u otra materia orgánica en el campo o directamente en el suelo.
Podredumbre húmeda causada por hongos y bacterias patógenos.
Tizón tardío (Phitofhthara infestados)
Las esporas de la parte superior infectan los tubérculos del suelo. El tizón tardío tuberoso se puede observar durante la cosecha y continúa desarrollándose durante el almacenamiento. A esto a menudo contribuye el daño a los tubérculos durante el procesamiento poscosecha.
podredumbre rosada (fitófora eritroseptica)
La infección se produce a través del suelo. El desarrollo de la infección se ve facilitado por la alta humedad y temperatura del suelo. La pudrición se desarrolla durante o poco después de la cosecha.
podredumbre del caucho (Geotrichum cándido)
La fuente de infección es el suelo. El desarrollo de la pudrición se ve favorecido por la fuerte humedad del suelo y las condiciones cálidas durante el período previo a la cosecha. Un drenaje adecuado del suelo y el almacenamiento de los tubérculos de las áreas inundadas del campo separados del resto del cultivo pueden reducir la propagación de la podredumbre.
Pudrición acuosa de la herida (Pythium spp.)
Fuente de infección: suelo. La infección de los tubérculos se produce a través de heridas. La podredumbre se propaga rápidamente sobre los tubérculos recién excavados cuya piel aún no se ha endurecido. El clima cálido durante la cosecha favorece el desarrollo de la podredumbre.
Negro cuchillo (Dickeya/Pectobacterium spp.)
La fuente de infección son principalmente los tubérculos-semilla infectados, pero en el campo la infección puede transmitirse de las plantas infectadas a gotas de agua sanas que contienen bacterias (gotas de lluvia/aerosoles), así como a insectos. La infección por contacto puede ocurrir a partir de equipos o contenedores contaminados. La infección por estos patógenos y el desarrollo de la enfermedad se ven favorecidos por condiciones de crecimiento húmedas, pero son más favorables para Pectobacteria son condiciones frescas y húmedas, y para dickeya – cálido y húmedo.
Anular decaimiento (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
La fuente de infección es el material de semilla contaminado. Los tubérculos de algunas variedades pueden infectarse de forma asintomática. Las bacterias también se transmiten a través de equipos contaminados, especialmente los de corte. En la mayoría de los países se considera una enfermedad de cuarentena; en caso de brote, el material contaminado se retira y se elimina de la circulación.
Pudrición por hipotermia y congelación de tubérculos.
Causas: baja temperatura (inferior a 1 °C) antes de la cosecha o almacenamiento. El daño a los tubérculos también puede ser causado por un cambio rápido de temperatura (no necesariamente bajo cero). Es necesario cosechar antes de las heladas y evitar un enfriamiento excesivo durante el almacenamiento.
Pudrición por daño a los tubérculos por nematodos, gusanos de alambre y larvas de insectos.
Nematodo del tallo de la papa – Ditylencosis (Ditylenchus incinerador de basuras)
Los nematodos se transmiten principalmente junto con los tubérculos-semillas infectados, es necesario utilizar semillas sanas y certificadas y excluir los campos donde previamente se han detectado brotes de la enfermedad. Es difícil deshacerse de los nematodos porque viven en muchas plantas. La reducción de su número puede facilitarse mediante el uso de cereales en la rotación de cultivos en combinación con un control eficaz de las malas hierbas.
Alambres (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
Las larvas comen pequeños conductos superficiales o más profundos del tubérculo. Los pasajes son siempre estrechos (a diferencia del daño que causan las babosas), pero pueden estar muy ramificados. El daño causado por los gusanos de alambre hace posible que otros patógenos penetren en el tubérculo, lo que puede provocar varios tipos de podredumbre.
Junto con los gusanos de alambre, la pudrición de los tubérculos del tipo seco o húmedo (dependiendo de las condiciones de almacenamiento) a menudo es causada por daños causados por escarabajos, gusanos cortadores, babosas y polillas de la papa.
Jruschi (larvas) devoran las cavidades de los tubérculos. A diferencia de los gusanos cortadores, no dejan residuos de cáscara alrededor de los bordes de las cavidades.
Primicias (orugas) roen cavidades de varios tamaños en los tubérculos. A lo largo de sus bordes quedan restos de la piel en forma de flecos.
Babosas
Devoran cavidades de diferentes tamaños en la pulpa del tubérculo, lo que puede facilitar la penetración de fitopatógenos en el tubérculo, provocando diversos tipos de podredumbre.
Polilla de patata
Perfora pasajes estrechos (2-4 mm) debajo de la piel o dentro del tubérculo. Un signo característico del daño de las polillas es la presencia de excrementos en la superficie y en los conductos internos de los tubérculos.
La intensidad del desarrollo de la pudrición del tubérculo está determinada en gran medida por el grado de propagación de enfermedades durante la temporada de crecimiento y cosecha de patatas. Por lo tanto, es importante monitorear las fuentes de infección mediante estudios de campo durante la temporada de crecimiento y el uso integrado de medidas preventivas y protectoras especiales durante el cultivo del suelo, la preparación de semillas para la siembra, el cuidado de las plantas y la cosecha.
De las técnicas preventivas y protectoras, las más efectivas son: cultivar papa en rotación de cultivos utilizando cultivos previos que limpian el suelo de patógenos; uso racional de fertilizantes orgánicos y minerales, microelementos y materiales calcáreos que aumentan la resistencia de plantas y tubérculos a las enfermedades; utilizar únicamente tubérculos sanos como semilla, calentar patatas de siembra y luego desechar el material infectado; desinfección de tubérculos-semillas antes de plantar; Implementación de todas las técnicas de cuidado de plantas y control de malezas que contribuyan a la producción de plantas sanas y bien desarrolladas que sean capaces de aprovechar al máximo la respuesta de resistencia natural a los microorganismos dañinos.
Como medida preventiva en las plantaciones de semillas, es especialmente importante eliminar las plantas enfermas (fuentes de infección) mediante una fitolimpieza exhaustiva. Los síntomas de enfermedades en las plantas aparecen en diferentes momentos, por lo que el mayor efecto se suele conseguir limpiando tres veces.
La primera limpieza se realiza poco después de la aparición de los brotes completos, cuando las plantas alcanzan una altura de 15-20 cm, momento en el que es especialmente necesario eliminar los arbustos afectados por la pata negra. Cuanto antes se eliminen las plantas enfermas de las plantaciones, menos fuentes de posible propagación de la infección quedarán en el campo.
La segunda limpieza se realiza durante la floración. Durante este período se suelen eliminar las impurezas varietales, así como las plantas atrofiadas afectadas por enfermedades bacterianas y virales. Por lo general, después de la segunda limpieza, se llevan a cabo pruebas de campo y se determina el cumplimiento de las plantaciones con los requisitos reglamentarios de la norma establecida para varias categorías y clases de semillas de papa.
La tercera limpieza se realiza antes de la retirada de las copas antes de la cosecha. Durante este período se eliminan los restos de impurezas y las plantas que presentan signos de enfermedades bacterianas (pudrición anular) y virales.
La limpieza debe ser realizada por trabajadores bien capacitados en presencia de un especialista experimentado que tenga habilidades prácticas para reconocer los síntomas de enfermedades y las impurezas de las variedades de papa. En este caso, normalmente dos personas caminan por el surco y examinan cuidadosamente las plantas en dos filas a la derecha e izquierda del surco por el que se realiza el paso. Las plantas enfermas detectadas o las impurezas varietales se desentierran con una pala junto con los tubérculos, incluidos los tubérculos madre, y se retiran del campo. No se recomienda arrancar las plantas, ya que esto puede dejar los tubérculos madre en el suelo, volver a germinar en el mismo año y volver a producir plantas enfermas. Las puntas y tubérculos eliminados durante la limpieza deben destruirse por completo.
Si existe una amenaza de desarrollo de tizón tardío y alternaria en un grado moderado o severo, se utiliza un complejo de preparaciones químicas y biológicas para rociar las plantas durante la temporada de crecimiento. Estas técnicas permitirán en el futuro minimizar significativamente las pérdidas por pudrición durante el almacenamiento de patatas.
Una técnica importante que previene la infección de los tubérculos durante la cosecha y reduce el riesgo de pudrición del tubérculo es la eliminación de las puntas antes de la cosecha. Se realiza en plantaciones de semillas 14 días antes de la cosecha y en plantaciones comerciales al menos 7 días antes de la cosecha. Cuando se quitan las puntas inmediatamente antes de la cosecha, la cáscara del tubérculo no tiene tiempo de fortalecerse y resulta gravemente dañada por las máquinas cosechadoras, lo que puede causar una infección masiva de las patatas con podredumbre seca y húmeda. Entonces, por ejemplo, si el grado de desarrollo del tizón tardío en las plantas ha alcanzado el 50% y el peso del cultivo ya no aumenta, las puntas deben destruirse inmediatamente para que los tubérculos no se infecten en el suelo. Pero incluso en este caso, es necesario mantener un intervalo entre la destrucción de las puntas y la recolección.
Las copas pueden destruirse mediante corte mecánico con la retirada obligatoria de la materia vegetal del campo, ya que las copas afectadas son una fuente importante de patógenos del tizón tardío y la bacteriosis de los tubérculos antes y durante la cosecha. Se recomienda utilizar desecación química en las parcelas de semillas. Para ello se rocían las patatas con Reglon Super (2,0 l/ha). El consumo del fluido de trabajo debe ser de al menos 300 l/ha.
Durante el período de recolección, transporte de patatas y almacenamiento, se recomienda desinfectar sistemáticamente contenedores, vehículos, clasificaciones, etc. con una solución de sulfato de cobre al 2-3%. Todos los restos de patatas después de la clasificación y clasificación se eliminan y el equipo se desinfecta con una solución de sulfato de cobre al 5%.
En la lucha contra la pudrición, son eficaces todos los métodos que previenen daños mecánicos a los tubérculos durante la recolección, clasificación, transporte y almacenamiento de las patatas. Para ello, es necesario ajustar correctamente las cosechadoras, excavadoras de patatas, clasificadoras y manipular con cuidado los tubérculos, evitando que caigan desde gran altura. La altura permitida de los tubérculos que caen sobre una superficie de metal (lámina delgada y elástica) es de 50 a 80 cm, una de madera maciza - 25-50, una superficie de celosía de madera - 15-25, una de goma - 50-75, tierra - 200, para patatas - 100-125 cm.
Control poscosecha y técnicas para reducir las pérdidas por pudrición durante el almacenamiento de la papa.
A más tardar un mes antes del almacenamiento de papas, las instalaciones de almacenamiento se limpian de tierra y tubérculos viejos, se desinfectan con cal con la adición de 2-3% de sulfato de cobre y luego se blanquean con cal las paredes de almacenamiento, el techo, las paredes del contenedor y los paneles. También se utiliza la fumigación con el preparado whist (damas a granel 150-200 g/1000 m3 espacio para patatas).
Durante el control poscosecha se realizan pruebas de tubérculos para identificar enfermedades que han aparecido en los tubérculos.
El procedimiento de muestreo para el análisis de tubérculos y los requisitos reglamentarios para la calidad del material de semilla y de las patatas comerciales (alimentarias) están determinados por las normas: GOST R 53136-2008 “Semillas de patatas. Especificaciones técnicas"; GOST R 55329-2012 “Patatas de siembra. Aceptación y métodos de análisis" y GOST R 51808-2001 "Patatas comestibles frescas, preparadas y suministradas".
Las tablas 1 y 2 presentan las tolerancias regulatorias de los estándares de pudrición de los tubérculos para lotes de semillas de papa que ingresan al comercio en los países de la UE, Canadá, la Federación de Rusia y la República de Bielorrusia.
La mayoría de los países que producen y exportan patatas de siembra suelen introducir en sus normas nacionales tolerancias más estrictas en comparación con los requisitos reglamentarios de la norma internacional de la CEPE, especialmente en lo que respecta a la pudrición húmeda causada por hongos y bacterias patógenos [6] (Tabla 1).
Tabla 1. Tolerancias regulatorias de los estándares de pudrición del tubérculo para diferentes clases/generaciones de semillas de papa comercializadas en los países de la UE
países | Tolerancias para clases de semilla de papa, % | ||||
S | SE | E 1-3 | A-1 2 | B | |
CE1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
Naciones Unidas | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Alemania | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Países Bajos2 | 1-4 tubérculos por 50 kg | ||||
Finlandia | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Francia | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Bélgica | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Dinamarca | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Bulgaria | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Чешская республика3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Canadá4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – Según las Directivas de la UE 2002/56 y 93/17;
2 – Para podredumbre húmeda, se permite 1 tubérculo por 250 kg;
3 – Entre paréntesis se indica el indicador de pudrición húmeda;
4 – La tolerancia a la pudrición húmeda de envío/destino se indica entre paréntesis.
Los requisitos reglamentarios de las normas nacionales vigentes en Rusia y la República de Bielorrusia para la categoría de sistema operativo son bastante comparables con los estándares internacionales de la norma UNECE. Al mismo tiempo, las tolerancias para los lotes de patatas de siembra de las categorías CE y RS superan significativamente las normas de la norma de la CEPE para la podredumbre seca y húmeda, lo que conduce a una disminución de la calidad y la competitividad de las semillas selectas y reproductivas de producción nacional. . Actualmente, como parte del desarrollo de un nuevo proyecto de norma interestatal de los países miembros de la UEEA para el suministro interestatal de patatas de siembra, se prevé introducir tolerancias más estrictas para la podredumbre seca y húmeda, que serán bastante comparables con las normas de sus homólogos internacionales. (Tabla 2).
Cuadro 2. Tolerancias reglamentarias de las normas para la pudrición del tubérculo para diversas categorías de patatas de siembra que se comercializan en la Federación de Rusia y la República de Bielorrusia.
normas | Normas de clase/generación* | ||
OS | ES | RS 1-2 | |
GOST R-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
GOST de la República de Bielorrusia | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
Estándar interestatal (borrador) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS – categoría de semillas originales; ES – semillas de élite; RS – semillas reproductivas. El indicador de pudrición húmeda se indica entre paréntesis.
De acuerdo con GOST R 51808-2001, para todas las clases de papas comestibles frescas, preparadas y suministradas, la presencia de tubérculos afectados por pudrición húmeda, seca, anular, botón y tizón tardío, así como congelados y con signos de "asfixia". No se permite. Antes de realizar análisis de tubérculos de muestras seleccionadas para activar hongos fitopatógenos, bacterias y nematodos del tallo en los tubérculos, se recomienda mantener los tubérculos a una temperatura de 10-20оC dentro de los 20 días.
Primero se pesa la muestra y luego se separa el suelo libre y otras impurezas. La cantidad de impurezas se determina en peso como porcentaje del peso total de los tubérculos de una muestra determinada. Después de eliminar las impurezas, cada tubérculo se lava con agua y se inspecciona. Los no estándar y defectuosos se identifican y agrupan por tipo de daño (enfermedades, plagas, mecánicos). El número de tubérculos enfermos se expresa como porcentaje del número total de la muestra. Según los datos del análisis, los lotes de patatas de siembra se asignan a las categorías correspondientes de material de semilla y los lotes de patatas de consumo se asignan a las clases correspondientes de patatas tempranas o tardías (clases Extra, primera o segunda).
Para determinar enfermedades y defectos del interior (pata negra, pudrición anular, tizón tardío, fomosis, oscurecimiento de la pulpa, mancha glandular, oquedad, ditilencosis), se cortan 100 tubérculos por muestra en dirección longitudinal. Si se encuentran enfermedades o defectos, también se cortan los tubérculos restantes de la muestra.
Si hay varias enfermedades en un tubérculo, se tiene en cuenta una de las más dañinas en el siguiente orden: podredumbre anular, pata negra, tizón tardío, fomoz, podredumbre seca, ditelenhoz, asfixia, congelación, sarna común, rizoctonia, polvoriento. y costra plateada, daños mecánicos.
Los tubérculos afectados en cualquier grado por tizón tardío, pudrición seca, pudrición húmeda, pata negra, pudrición anular, fomosis y nematodos del tallo se consideran enfermos. A partir de los resultados del análisis de los tubérculos se elabora un informe de análisis de los tubérculos, que indica el número y porcentaje de tubérculos enfermos.
Para reducir las pérdidas por pudrición, las patatas de siembra procedentes de campos donde el tizón tardío, la fomosis, las enfermedades bacterianas se han desarrollado fuertemente y los tubérculos han sufrido daños mecánicos, durante el almacenamiento y en el período inicial de almacenamiento, se debe realizar una desinfección contra esta infección y el agente causante de la pudrición seca por fusarium (cuando se cosecha con patatas combinadas se requiere esta ingesta) utilizando los medicamentos Maxim (0,2 l/t) o Fitosporin (1 kg/t).
La desinfección de los tubérculos de patata se lleva a cabo en otoño mediante generadores de aerosol de varios tipos, que se montan en transportadores o puntos de clasificación. El consumo de fluido de trabajo es de 3-5 l/t. Con este consumo de agua, no es necesario secar las patatas adicionalmente. También se utiliza la fumigación con el preparado whist (damas a granel 5-10 g/t)
Los preparados son más eficaces si se utilizan a más tardar 3 días después de la cosecha de las patatas, o mejor aún, inmediatamente después de la cosecha cuando se almacenan con tecnología de flujo directo. Al usarlos, se deben seguir las reglas de seguridad al trabajar con pesticidas.
En los primeros 20-25 días de almacenamiento temporal o permanente (período de tratamiento), la temperatura debe mantenerse entre 15-18оC y humedad relativa 90-95%. Esto contribuye a una curación más rápida de las lesiones en los tubérculos. La altura del montículo de tubérculos depende del tipo de almacenamiento y de si está equipado con sistemas activos de ventilación y control climático.
Una vez finalizado el período de tratamiento, la temperatura en la masa de papa se reduce gradualmente, pero no más de 0,5-1оC por día durante un período de 26 a 30 días, y se mantiene durante el período de almacenamiento principal dentro de 2 a 5оC, variando algo dependiendo de las características biológicas de las variedades.
Las condiciones óptimas de almacenamiento se garantizan mediante ventilación, refrigeración con aire exterior o una mezcla de éste con aire de almacenamiento. En todos los casos, el aire suministrado debe tener una temperatura positiva. En primavera, el modo óptimo se mantiene mediante la ventilación por la noche y por la mañana durante más tiempo que en invierno.
La temperatura del aire o de la mezcla de aire suministrada al montículo de patatas debe ser positiva, pero inferior a la temperatura en la masa de patatas entre 2 y 5оC. La temperatura de almacenamiento en la instalación de almacenamiento debe ser igual o superior a la temperatura en el montículo de patatas, pero no más de 1оС.
El mantenimiento de las condiciones de almacenamiento de temperatura y humedad se logra ventilando el montículo de patatas 2-3 veces por semana durante 30 minutos.
La práctica ha demostrado que el modo de almacenamiento recomendado para las patatas puede ralentizar significativamente el desarrollo de la pudrición de los tubérculos y reducir significativamente las pérdidas durante el almacenamiento.
Recoger patatas en invierno no es deseable, ya que puede contribuir a la sobreinfección de los tubérculos con podredumbre seca y, en consecuencia, a aumentar la gravedad de la enfermedad. Los tubérculos afectados por la podredumbre seca deben recolectarse y retirarse de la capa superior del terraplén. Las bolsas de podredumbre húmeda detectadas también deben eliminarse con cuidado junto con la capa adyacente de tubérculos sanos.
Las patatas se clasifican por completo si más del 10% de los tubérculos se ven afectados por enfermedades fúngicas y bacterianas.