La prohibición de la UE sobre el uso de clorprofam como agente anti-brote para las patatas está en vigor desde el año pasado. En esta situación, los expertos europeos dicen que la solución más razonable es mantener las condiciones óptimas de temperatura y humedad en la instalación de almacenamiento.
Un tubérculo de patata es un organismo vivo en el que tienen lugar ciertos procesos fisiológicos y bioquímicos. Las condiciones de almacenamiento inadecuadas conducen a una grave pérdida de masa de tubérculos. Considere en qué entorno los tubérculos permanecen inactivos durante más tiempo.
Las papas deben clasificarse inmediatamente después de la cosecha para eliminar la tierra y los tubérculos infectados, que son una fuente potencial de enfermedades bacterianas y fúngicas.
Luego, aproximadamente 1-2 semanas después de haber sido almacenadas, las papas pasan por un período de preparación para un estado inactivo, durante el cual todavía se producen una intensa respiración y evaporación, lo que conduce a la pérdida de algo de almidón, agua y vitaminas. La epidermis se cubre con un corcho y el daño mecánico causado durante la cosecha se cura. Para que este proceso funcione correctamente, es necesario mantener una temperatura de 10-18 ° C y una humedad relativa del 90-95%.
Otra fase en la que entran los tubérculos durante el almacenamiento es la refrigeración, cuyo objetivo principal es preparar los tubérculos para la inactividad. El enfriamiento dura unas tres semanas y consiste en bajar la temperatura del aire a 2-10 ° C (según el tipo de patata y la dirección de su uso) y mantener la humedad del aire en un nivel similar al de la etapa anterior.
Solo después de casi un mes después de que los tubérculos se colocan en el almacenamiento de papa, entran en una fase de latencia completa. Para las variedades de mesa, la temperatura de almacenamiento óptima es de 4-6 ° C, las patatas de siembra: 2-4 ° C, las patatas aptas para uso alimentario: 6-8 ° C, y los tubérculos para procesamiento industrial se almacenan mejor a 2-4 ° C. Humedad del aire recomendada 85-90%. La latencia es genética y varía según la variedad, pero los tubérculos se pueden almacenar hasta ocho meses en las condiciones de almacenamiento recomendadas.
Mantener las condiciones adecuadas de almacenamiento es fundamental para mantener la calidad de las materias primas. Cuando la humedad del aire es más baja que la recomendada, los tubérculos pierden humedad rápidamente, se marchitan y, a mayor humedad, comienzan los procesos de descomposición.
La temperatura del aire tiene un efecto significativo en la tasa de respiración de los tubérculos: si la temperatura es demasiado alta, respiran más intensamente, lo que conduce a una pérdida de masa de tubérculos. Además, las altas temperaturas contribuyen al desarrollo de enfermedades fúngicas.
Una temperatura demasiado baja es extremadamente desfavorable, ya que conduce a un deterioro del sabor y un aumento del contenido de azúcares reductores en los tubérculos.
Muchos productores europeos de patatas pueden tener problemas de almacenamiento este año debido al abandono de las preparaciones de clorprofam. En cambio, los fabricantes de productos fitosanitarios ofrecen otros inhibidores naturales como la hidrazida maleica en forma de sal de colina, aceite de menta, aceite de naranja o 1,4-dimetilnaftaleno.
El aceite de naranja es de particular interés ya que previene la germinación hasta por tres semanas (un tiempo muy largo para un inhibidor natural). Las papas se pueden vender inmediatamente después de la aplicación del producto, no tienen período de espera. La dosis recomendada es de 100 ml / 1000 kg de tubérculos de patata. El fabricante recomienda usar el medicamento inmediatamente después de que aparezcan los primeros brotes. Los procedimientos deben realizarse a intervalos de 21 días.
Otro fármaco digno de mención es el 1,4-dimetilnaftaleno, una hormona que prolonga la latencia natural de los tubérculos. La dosis máxima del medicamento es de 20 ml por 1 tonelada de tubérculos de papa, y se puede usar inmediatamente después de almacenar los tubérculos. El fabricante recomienda realizar procedimientos con un intervalo de al menos 28 días con un número máximo de tratamientos - 6 durante todo el período de almacenamiento. A diferencia del aceite de naranja, esta sustancia tiene un período de espera de 30 días. Ambas formulaciones se utilizan con generadores de aerosoles en instalaciones de almacenamiento ventiladas.