Con la pandemia de COVID-19, los consumidores han comenzado a cocinar en casa con más frecuencia. Por esta razón, las ventas de hortalizas frescas han aumentado significativamente, pero muchos productores de patatas envasadas han comenzado a empujar sus límites. Debido a la sobrecarga, algunos de ellos incluso tienen que rechazar pedidos. Otros actores del mercado tienen capacidades libres, pero no pueden dominar rápidamente nuevas direcciones por sí mismos. Estas dos situaciones tan diferentes se basan en una razón: capacidad técnica insuficiente. Sin tecnologías altamente eficientes y flexibles, es cada vez más difícil para los productores de patatas envasadas atraer y retener a grandes clientes.
Una alta eficiencia implica un rendimiento máximo con un desperdicio mínimo, y la flexibilidad de la tecnología significa la capacidad de reconfigurar rápidamente la línea de producción para trabajar con una nueva variedad de patatas o ajustarla de acuerdo con las especificaciones del producto modificadas. Ambas operaciones son especialmente importantes ahora, cuando el comportamiento del consumidor ha cambiado debido a la “crisis de la corona” y la demanda de patatas frescas ha aumentado significativamente. Muchos productores de patatas envasadas se enfrentan a un desafío sin precedentes: ¿cómo cumplir con los requisitos técnicos cada vez mayores para sus productos con volúmenes de suministro cada vez mayores? Además, se ven obligados a responder rápidamente a estos cambios; sin embargo, el cambio de línea en sí debe realizarse con precisión y rapidez.
Quizás una de las ilustraciones más claras de esta necesidad de flexibilidad proviene de las ofertas especiales de las cadenas minoristas. Si bien estas promociones son una herramienta importante en la lucha entre los minoristas, tienen profundas implicaciones para la industria del embalaje. Las ofertas favorables se reemplazan rápidamente: el viernes por la tarde, se puede pedir a un productor de papas envasadas que busque y entregue una determinada variedad de papas a principios de la próxima semana: con tubérculos de cierto tamaño y calidad, sin manchas visibles, empaquetados en bolsas con un peso específico. Estos muchos requisitos complejos solo se pueden cumplir si máquinas clasificadoras modernas.
La necesidad de productividad es más obvia: en aras de la rentabilidad, la productividad es una necesidad diaria. Los productores de patatas envasadas deben mantener sus líneas a máxima capacidad, pero también deben cuidar de aprovechar al máximo su producción. Si esta condición se está cumpliendo realmente se puede entender en la etapa inicial analizando dos de los KPI más importantes: la cantidad de bolsas por minuto y el porcentaje de productos envasados. Sin embargo, estas cifras suelen ser decepcionantes. El porcentaje de productos envasados suele ser del 60% y rara vez supera el 80%.
Las pérdidas reales en el rango del 20 al 40% de las materias primas entrantes sorprenderían a los profesionales de productividad de otras industrias. Además, tal ineficiencia es más cara de lo que parece. Como muestra un estudio de perfil realizado en Canadá en 2017 por la organización Ontario Produce Marketing Association junto con la empresa EarthFresh Foods y consultores de VCM International, un aumento en el volumen de productos envasados en un 29% aumentará la rentabilidad de la producción en un 74%. Esta información confirma que este tema debe recibir al menos un poco de tiempo.
Los hallazgos destacan la importancia de reutilizar los productos rechazados. Empacar papas de primer grado en bolsas transparentes puede parecer un negocio lucrativo, ya que el producto sale a un precio superior. Sin embargo, la rentabilidad a menudo depende de una condición menos obvia: la capacidad de clasificar materias primas de menor calidad en la línea y venderlas como patatas de grado 1, en otras palabras, para obtener el máximo beneficio de todas las materias primas entrantes. Esto significa que las clasificadoras deben reconocer de forma precisa y coherente el grado de calidad del producto. Solamente equipo moderno.
Las máquinas clasificadoras ópticas se utilizan más comúnmente para garantizar la seguridad alimentaria y una calidad constante, pero están bien posicionadas para optimizar el rendimiento de la línea y adaptarse rápidamente a los requisitos cambiantes del cliente. Tales ventajas son siempre ayudará a las empresas de embalaje crecer con éxito incluso si la demanda de los consumidores de papas frescas disminuye después del final de la pandemia de COVID-19.
Acerca de nosotros TOMRA Food
Inmobiliaria TOMRA Food desarrolla y fabrica equipos de clasificación por sensores y tecnología integrada de poscosecha para la industria alimentaria. Nuestras soluciones se basan en las tecnologías de control de calidad, clasificación, limpieza y análisis de procesos más avanzadas del mundo. Más de 8000 de nuestras máquinas están instaladas en diferentes países en las fábricas para la producción, envasado y procesamiento de alimentos: frutas, frutos secos, verduras, patatas, cereales y semillas, frutos secos, carnes y mariscos. La misión de la empresa es brindar a los clientes soluciones tecnológicas inteligentes y prácticas que aumenten la eficiencia de su inversión, aumenten la productividad y garanticen la seguridad alimentaria. TOMRA Food tiene sus propios centros de innovación, oficinas regionales y plantas de producción en EE.UU., Europa, América del Sur, Asia, África, Australia.
TOMRA Food parte de un grupo de empresas TOMRAfundada en 1972. La actividad pionera de la empresa comenzó con el diseño, producción y venta de máquinas expendedoras para la recogida de envases de bebidas usados. Hoy TOMRA ofrece soluciones de alta tecnología que contribuyen al desarrollo de una economía circular, que incluye el uso de sistemas avanzados de recolección y clasificación. Estas soluciones aseguran que se recupere el uso de recursos y se minimicen los residuos en las industrias alimentaria, minera y de reciclaje.
Actualmente, existen unas 100 soluciones tecnológicas TOMRA utilizado por clientes en más de 80 mercados. En 2019, los ingresos totales de la compañía fueron de aproximadamente NOK 9,3 mil millones. El grupo emplea aproximadamente a 4500 empleados internacionales y cotiza en la Bolsa de Valores de Oslo (OSE: TOM). Información adicional sobre la empresa TOMRA se puede encontrar en el sitio www.tomra.com
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