La calidad y la trazabilidad, dos requisitos críticos que deben cumplir los productores de papas envasadas, están bajo ataque debido a la interrupción del mercado debido a la pandemia. durante el COVID-19. La cuarentena obligó a las personas a cocinar más en casa, por lo que la demanda de patatas frescas ha aumentado de forma significativa. Como resultado, los fabricantes se han visto tentados a aumentar la carga en las líneas de clasificación o establecer velocidades más altas en las cintas transportadoras, pero esto dificulta el control de calidad.
La calidad del producto es una condición previa esencial para garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores, proteger la reputación de los fabricantes y cumplir con los requisitos de los clientes. Además, la calidad del producto también afecta la rentabilidad, a veces tanto como el porcentaje de empaque, la clasificación eficiente de las materias primas rechazadas o los cambios en la oferta y la demanda.
La seguridad alimentaria es primordial. El riesgo siempre está presente: en un lote de papas recién cosechadas, a menudo se encuentran malezas: ratones de campo, botellas de plástico, piedras, madera, palos, tallos ... Deben ser encontrados y rechazados en la etapa de clasificación preliminar por parte del agricultor o envasador antes de que las materias primas lleguen a la línea de envasado. Esta operación también debe ser realizada por clasificadores en la propia línea. Esto puede parecer sorprendente para algunos, pero en algunas líneas, la clasificación de papas todavía se realiza manualmente, aunque coches capaz de reconocer lo que el ojo humano no notará. Además, un equipo es mejor que el otro para hacer frente al rechazo de malezas y tubérculos de papa con defectos.
Si bien la seguridad es un concepto binario, un producto es seguro o no, la calidad puede tener varias categorías. Las patatas que llegan al final de la línea deben cumplir con ciertos requisitos de apariencia y tamaño, pero los requisitos en sí pueden variar. Solamente las tecnologías ópticas más sofisticadas Las clasificaciones le permiten reconocer los atributos necesarios y cambiar rápidamente de un producto a otro con un tiempo de inactividad mínimo.
¿Qué pasa con la rentabilidad? Por supuesto, los productos de alta calidad pueden proporcionar acceso a mercados más marginales, pero también se pueden obtener algunos beneficios al volver a clasificar las patatas rechazadas y venderlas como productos de menor calidad. Este desafío también requiere tecnología avanzada. Las máquinas clasificadoras son capaces no solo de reconocer y rechazar tubérculos que no cumplen con ciertos criterios, sino también de asegurar la clasificación de materias primas rechazadas de un grado inferior (obteniendo patatas de grado II del volumen de materias primas inicialmente rechazadas en la línea para el grado I).
En tal situación, pasa a primer plano trazabilidadque está desempeñando un papel cada vez más importante para garantizar la seguridad alimentaria y aumentar la demanda del mercado por ellos. Si un producto defectuoso llega de alguna manera a los puntos de venta o consumidores, es la trazabilidad lo que le permite conocer rápidamente su origen y canales de distribución, así como eliminarlo rápidamente de los puntos de venta. Afortunadamente, esto rara vez es necesario, pero existen otros beneficios valiosos para la trazabilidad.
La trazabilidad puede brindar a los consumidores la información sobre el origen de un producto que les interesa más. La investigación de mercado ha descubierto que la mayoría de los consumidores están dispuestos a pagar más por los alimentos con información honesta. Para los productores de papas envasadas, la trazabilidad es una parte integral de un proceso que también aumenta la eficiencia y la rentabilidad e impulsa la transformación digital, una tendencia que ha arrasado literalmente en todas las industrias. Adaptar las empresas existentes a las nuevas prácticas digitales, mediante la automatización, la interconexión, el aprendizaje automático y la captura de datos en tiempo real, puede proporcionar datos que tienen el potencial de ser de gran valor práctico. Las tecnologías de clasificación modernas abren nuevos horizontes y permiten que los datos se utilicen para mejorar la eficiencia operativa, generar valor agregado y crear nuevas fuentes de ingresos.
Todo esto suena como una descripción del futuro lejano, pero el futuro se acerca ahora mismo. Y su avance se ha visto acelerado por los desafíos que enfrentan las empresas a raíz de la epidemia de COVID-19.
Acerca de nosotros TOMRA Food
Inmobiliaria TOMRA Food desarrolla y fabrica equipos de clasificación por sensores y tecnología integrada de poscosecha para la industria alimentaria. Nuestras soluciones se basan en las tecnologías de control de calidad, clasificación, limpieza y análisis de procesos más avanzadas del mundo. Más de 8000 de nuestras máquinas están instaladas en diferentes países en las fábricas para la producción, envasado y procesamiento de alimentos: frutas, frutos secos, verduras, patatas, cereales y semillas, frutos secos, carnes y mariscos. La misión de la empresa es brindar a los clientes soluciones tecnológicas inteligentes y prácticas que aumenten la eficiencia de su inversión, aumenten la productividad y garanticen la seguridad alimentaria. TOMRA Food tiene sus propios centros de innovación, oficinas regionales y plantas de producción en EE.UU., Europa, América del Sur, Asia, África, Australia.
TOMRA Food parte de un grupo de empresas TOMRAfundada en 1972. La actividad pionera de la empresa comenzó con el diseño, producción y venta de máquinas expendedoras para la recogida de envases de bebidas usados. Hoy TOMRA ofrece soluciones de alta tecnología que contribuyen al desarrollo de una economía circular, que incluye el uso de sistemas avanzados de recolección y clasificación. Estas soluciones aseguran que se recupere el uso de recursos y se minimicen los residuos en las industrias alimentaria, minera y de reciclaje.
Actualmente, existen unas 100 soluciones tecnológicas TOMRA utilizado por clientes en más de 80 mercados. En 2019, los ingresos totales de la compañía fueron de aproximadamente NOK 9,3 mil millones. El grupo emplea aproximadamente a 4500 empleados internacionales y cotiza en la Bolsa de Valores de Oslo (OSE: TOM). Información adicional sobre la empresa TOMRA se puede encontrar en el sitio www.tomra.com.
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