La demanda de remolacha de mesa no es comparable con la popularidad de otras verduras, pero muchos agricultores mantienen este cultivo en sus campos. Agricultores de distintas partes de nuestro extenso país hablan sobre las razones por las que continúan cultivándolo, las principales dificultades de la actual temporada y las perspectivas de una buena cosecha.
Andrey Starostin, KFH Starostin A. N., región de Novgorod
- El clima este año es muy, muy malo. Al principio, las heladas de primavera intervinieron en nuestros planes y, como resultado, sufrieron las plántulas de cultivos de hortalizas que plantamos anteriormente. El repollo blanco tuvo que ser replantado y las puntas de papa de 20 centímetros prácticamente volvieron a crecer.
Durante aproximadamente un mes y medio no hubo ninguna precipitación, ni una gota. En lugares donde los suelos son arenosos, ni siquiera aparecieron plántulas de remolacha de mesa, solo en turberas, que liberan la humedad más lentamente. Las lluvias comenzaron solo en los últimos días de junio, la tierra se saturó gradualmente con agua y luego los brotes comenzaron a brotar lentamente. Lo mismo es cierto para otras verduras. La vegetación se está quedando muy atrás, y la situación en nuestra región y las regiones vecinas es especialmente difícil para las zanahorias.
Todo ello afectará a la comerciabilidad de los productos, y el retraso en la maduración conlleva nuevos riesgos graves. En nuestra región noroeste, es necesario cosechar lo antes posible antes de que comiencen las primeras heladas. Si no lo logramos antes del clima frío, sufriremos pérdidas adicionales.
En nuestra finca, mantenemos el área de remolacha a un nivel de 6-7 hectáreas. Pero en la región, su popularidad está cayendo, porque pocas personas están interesadas en una cultura que “dispara” a un precio una vez cada pocos años. Además de baja demanda en el mercado y problemas con la implementación.
Las ventas de productos pasan por la cooperativa de productores agrícolas "Novgorod agraria", que, además de nosotros, incluye a 10 fundadores más. Trabajamos principalmente con cadenas minoristas, lo que, por supuesto, nos ahorra. El mercado mayorista se ha hundido considerablemente, y a través de él se vende un volumen cada vez menor de bienes. Las tiendas de conveniencia ubicadas en áreas residenciales ya han sido reemplazadas casi por completo por grandes jugadores.
Creo que los minoristas son el futuro en el comercio de verduras. Sin ellos, los agricultores con grandes volúmenes de producción tendrán cero ventas, y todos lo entienden muy bien. Las redes están más dispuestas a cooperar con aquellos que cultivan no cultivos individuales, sino todo el conjunto de borscht. Resulta que determinan las actividades de los productores de hortalizas rusos.
Pavel Cherdyntsev, KFH Cherdyntsev P. V., región de Volgogrado
- El clima en nuestra región es ligeramente diferente al del año pasado. La nueva temporada es más fresca, especialmente por la noche, pero estas condiciones son mejores para los cultivos. Y ahora el estado de las plantas en los campos de la granja me conviene por completo.
La remolacha de mesa ocupa solo 8 hectáreas, porque no dependemos de ella, la tratamos como un subproducto. Si nos compran 15 toneladas de papas o cebollas, entonces pueden tomar un par de toneladas de remolachas para el surtido.
Esta cultura no es la más prometedora y rentable para el sur de Rusia. Los productores locales prefieren pepino, tomate, cebolla, pimiento morrón y picante, sandía, melón. Es recomendable cultivar remolacha en regiones muy al norte de la nuestra, donde no se requiera riego artificial. Por ejemplo, en las regiones de Tula y Moscú, los agricultores lo plantan en cientos de hectáreas y lo cosechan con cosechadoras, lo que garantiza un bajo costo.
Hoy en día, hay tanta remolacha tierna en el mercado como quieras, pero los precios no son nada altos. En invierno y primavera, hay períodos cortos en los que las ventas son un poco más caras, por lo que para ganar dinero, debe mantener la producción durante casi un año. Tenemos buenas instalaciones de almacenamiento y nunca vendo cosechas en otoño, doy la oportunidad de ganar dinero a aquellos que no pueden esperar a que suban los precios. Cuando sube el costo de las verduras, empiezo a vender. El invierno pasado, regalé remolacha por 15-18 rublos por kilogramo, y en las redes ya se ofrecía por 25-28 rublos.
Desde hace un año, hemos estado trabajando con el comercio minorista, tanto con un segmento más caro como con uno económico. Allí esperan de nosotros mejor calidad que en el mercado mayorista, pero los requisitos no son tan altos como para las patatas. Si baja el precio, puede acordar el suministro de remolachas con características de producto no ideales.
Hasta ahora, alrededor del 60 % de nuestros productos están en línea. Esto proporciona cierta estabilidad y ya no desea tratar con intermediarios. Subestiman mucho los precios de las verduras y, a menudo, se comportan como socios sin escrúpulos. Se permiten pedir productos, luego cancelan el pedido sin una buena razón y todavía encuentran motivos para multas. Pero la cooperación con los minoristas no da plena confianza en el futuro. Si todas las grandes cadenas acaban en manos de un mismo propietario, éste se convertirá en monopolista y fijará precios uniformes que nos serán desfavorables. Habrá que obedecer y entonces se acabarán los pequeños productores agrícolas.
Nikolai Shapoval, KFH Shapoval N. A., región de Kemerovo
- Como hace un año, las condiciones climáticas para el sector agrícola en nuestra región son peores que nunca. ¡La peor sequía! En general hubo precipitaciones, pero muy escasas, incluso el suelo no se mojó mucho. Después de observar los raros brotes de remolacha de mesa, decidieron volver a sembrarla. Desafortunadamente, no puedes hacer lo mismo con las zanahorias, resultó ser demasiado tarde. Después de eso, la naturaleza fue generosa con la lluvia y, sin embargo, por segunda vez la cultura se levantó.
En las fincas donde se organiza el riego, la situación es, por supuesto, mejor que la nuestra. Pero en todo caso, la cosecha de hortalizas por anomalías naturales en toda la región será menor a la esperada. Sí, y el tiempo de limpieza se cambia a un tiempo posterior. Y nuestro invierno es temprano, ya en septiembre llegan las primeras heladas, y no siempre tenemos tiempo para limpiar.
La superficie dedicada a la remolacha en la explotación no aumenta, pero tampoco disminuye. Seguimos creciendo poco a poco. No es tan popular entre los consumidores como las papas, el repollo o las zanahorias y, en general, no es un producto estratégicamente importante. Incluso si no sale, no es un gran problema, siempre puedes traer algunos vagones de países vecinos, entonces habrá suficiente para toda la región.
Vendo productos vegetales en el mercado mayorista, sin profundizar mucho si se los doy a intermediarios o minoristas. No trabajo con redes comerciales, porque no quiero caer en la esclavitud. Si cambian su retórica y actitud hacia los productores agrícolas, estoy listo para considerar opciones de cooperación. Pero mientras los minoristas se comportan de manera extremadamente arrogante, ofreciendo términos de contratos esclavizantes, están constantemente buscando razones por las cuales cobrar una multa. Que me tome más tiempo implementarlo, pero no voy a depender de alguien y pagar multas a cada paso.
Sergey Soin, KFH Soin S. N., región de Moscú
Esta temporada ha sido calurosa y seca para nosotros. A principios de mayo, cayó un poco de lluvia en los campos, y solo después de casi dos meses llegó la primera lluvia real. Y el año pasado, por el contrario, la temporada empezó favorablemente, pero durante la segunda mitad del verano no hubo precipitaciones.
Primero, plantamos 6 hectáreas de remolacha de mesa, pero no obtuvimos brotes normales, por lo que añadimos tres más. El calor no disminuye, no se sabe si esperaremos lluvias regulares y me temo que las plántulas volverán a ser malas. Una parte de los brotes de remolacha ya se ve bien, la otra acaba de salir del suelo. Si el clima no mejora, muchos cultivos agrícolas se verán afectados y ya es posible predecir una disminución en el nivel de rendimiento de las hortalizas.
Durante mucho tiempo he estado cultivando un conjunto de borscht casi en su totalidad. En la región, no todas las huertas producen remolacha de mesa, aunque los que siembran constantemente no se dan por vencidos. No hay problemas especiales con eso, lo principal aquí es no cometer un error con la química agrícola. El cultivo está muy cubierto de malas hierbas, se requiere trabajo manual para desmalezar y actualmente faltan recursos humanos.
En cuanto a la implementación, no sucede año tras año. Sucede que las remolachas están en demanda, y las toman muy bien, pero hay períodos en que nadie las necesita. Sí, y en temporada media a un precio decente, suele ser complicado vender una verdura.
Durante la cosecha, todos nuestros productos se almacenan inmediatamente, y solo entonces, sin prisas ni aspavientos, comienza la venta. La finca ha estado trabajando durante mucho tiempo con una empresa intermediaria que suministra verduras a las cadenas minoristas. De hecho, inicialmente ofrecemos un producto de red envasado al peso y empaquetado, sobre el que solo queda pegar una etiqueta.
También firmé un acuerdo con las redes y, quizás, pronto comience a cooperar con ellas. Sin embargo, sé por mis colegas que dicho documento todavía no garantiza nada. Los minoristas siempre están descontentos con algo y rechazan los productos vegetales con varios pretextos. O lo hacen a propósito para imponer sus condiciones, o tienen suficientes proveedores existentes.
Me parece que es difícil para los pequeños productores interactuar con las cadenas minoristas. Este trabajo requiere todo un departamento con su propio personal de especialistas que deben monitorear las solicitudes, organizar la entrega, controlar la logística y cumplir con los plazos. Nos acostumbramos a él de una manera diferente: lo cultivamos, lo recolectamos, lo enviamos cerca del almacén y el trabajo está hecho.
irina berg