Aloo dum es un plato popular del norte de la India. Básicamente son patatas en una rica y sabrosa salsa de tomate. El plato es un acompañamiento ideal para panes indios como naan o paratha, o se puede servir con arroz.
Receta para el portal de leads de aloo duma Noticias de patatas
Ingredientes:
Para el relleno de patatas:
- 4-5 patatas medianas, peladas y hervidas,
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de comino,
- 1/2 cucharadita de asafétida (hing),
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile rojo (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de cilantro en polvo,
- 1 cucharadita de comino en polvo,
- 1/2 cucharadita de garam masala,
- sal al gusto
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas.
Para la salsa de tomate:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2-3 dientes de ajo, picados
- un trozo pequeño de jengibre (2-2,5 cm), picado,
- 2 tomates grandes, hechos puré
- 1/2 taza de yogur, batido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile rojo (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de comino en polvo,
- 1 cucharadita de cilantro en polvo,
- 1/2 cucharadita de garam masala,
- sal al gusto
- Vaso de agua 1,
- hojas de cilantro fresco para decorar.
Instrucciones de uso
Empecemos por preparar el relleno de patatas. Cortar las patatas hervidas y peladas en cubos pequeños. En una cacerola grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade las semillas de comino y la asafétida (hing) y déjalas chisporrotear durante unos segundos. Agrega los cubos de papa y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén dorados. Agregue la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo, el garam masala y la sal. Mezclar bien y cocinar por otros 2-3 minutos. Espolvoree hojas de cilantro fresco picado sobre las patatas, revuelva y reserve.
Ahora preparemos la salsa de tomate. En una sartén aparte, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente. Agregue el ajo y el jengibre picados y saltee durante otros 2 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo. Vierta el puré de tomate y cocine durante 5-7 minutos hasta que el aceite comience a separarse de los tomates. Agregue la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala y la sal. Mezclar bien y cocinar unos minutos más. Reduzca el fuego a bajo y agregue el yogur batido a la mezcla de tomate. Revuelva constantemente para evitar que se cuaje. Agregue gradualmente agua, revolviendo hasta lograr la consistencia de salsa deseada. Una vez que la salsa espese, agregue el relleno de papa preparado a la salsa de tomate. Revuelve suavemente para cubrir las patatas con la salsa.
Tapa la sartén y deja que el alu dum hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue. Adorne con hojas de cilantro fresco y sirva caliente con naan, paratha o arroz.
¡Disfruta del aloo dum casero, un plato indio sabroso y reconfortante!
