Entre las verduras del conjunto borscht, la col blanca ocupa una de las posiciones de liderazgo en términos de ventas, aunque no siempre aporta altos ingresos a los productores agrícolas. Agrarios de regiones con diferentes condiciones climáticas hablaron sobre las peculiaridades del cultivo de este cultivo, la situación de los campos en plena temporada y las perspectivas para la próxima cosecha.
Andrey Babushkin, KFH Babushkin A. A., República de Mari El
– Empezamos hace más de 10 años con col blanca, que se sembraba en una superficie de hasta 30 hectáreas, pero luego nos centramos en la patata. La razón principal es que su producción requiere mucho trabajo manual, pero el cultivo de los tubérculos se mecaniza al máximo. Esta temporada se han destinado 13 hectáreas de col en la finca, como en el pasado.
Esta cultura puede ser muy rentable o extremadamente poco rentable, según el precio establecido en el mercado mayorista. Entonces, 2022 en esta área resultó ser un fracaso para los productores de hortalizas, y 2021 trajo grandes ganancias. En general, el repollo se caracteriza por grandes saltos de precios: se puede vender por 50 rublos por kilogramo y por 5 rublos.
En la primera quincena de julio, el repollo en los campos de la república parece que es un pecado quejarse. Las plántulas se enraizaron bien, había suficiente humedad, no había calor fuerte. Incluso la polilla de la col no causa muchos problemas. Hasta el momento, las perspectivas para la cosecha futura no son malas y creo que este año será exitoso para la cosecha.
Hoy es un buen momento para los productores de repollo temprano del territorio de Krasnodar, región de Rostov, Daguestán, pero no somos competidores para ellos. Cuando nuestros colegas de las regiones del sur venden sus productos, hay una pausa en el mercado durante algún tiempo. Y en agosto, cuando madura el repollo de maduración media, la venta de este vegetal se vuelve aún más rentable que en junio y julio.
Durante el período de limpieza masiva, en septiembre, los precios se derrumban bruscamente. Durante este período, los agricultores que no tienen la oportunidad de almacenar sus cultivos están dispuestos a regalarlos a cualquier costo. Aquí los comerciantes se vuelven más activos y ya redirigen parte del repollo a la venta minorista y parte al procesamiento. Si la demanda es estable, el precio se mantiene en un nivel aceptable; si no, los productores de hortalizas se ven obligados a comerciar con pérdidas. Pero muchas granjas, como la nuestra, almacenan sus cultivos en previsión del aumento de los precios de sus productos.
Según mis estimaciones, Mari El es una de las principales productoras de col blanca en Rusia. Solo en nuestro distrito Gornomariysky ocupa alrededor de 3,5 mil hectáreas. En otoño, 50-60 camiones pesados salen de su territorio todos los días, que entregan verduras en toda Rusia, hasta el Lejano Oriente. Es cierto que ahora los volúmenes de producción han disminuido, porque hubo años en que la cosecha de la república se enviaba por tren.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V. S., región de Kaliningrado
- La sequía más fuerte ha estado en la región desde el comienzo de la primavera, como resultado, todos los cultivos han sufrido, no solo el repollo blanco. Por ejemplo, los cultivos de granos casi mueren en nuestra granja. No hubo precipitaciones ni siquiera en mayo y la primera quincena de junio, por lo que se sembró repollo en tierra seca y luego se esperaban lluvias durante otras tres semanas. Se regaron solos, pero esto no fue suficiente para los cultivos amantes de la humedad, y ahora no se ven de la mejor manera. Es posible asegurar una buena cosecha solo sembrando el cultivo nuevamente. Pero entonces existe un gran riesgo de que no tengamos tiempo para cosechar antes de que comiencen las fuertes lluvias de otoño, y simplemente será imposible ingresar al campo.
Anteriormente, cultivábamos hasta 10 hectáreas de repollo por temporada, pero en los últimos años, no más de tres, ya que la implementación es muy difícil. Las variedades tempranas no se plantaron en absoluto en 2023, porque hay demasiada competencia entre sus productores. Aunque esta vez, debido a la sequía, la col temprana no creció en ninguno de los locales. Por lo general, ya en junio, con el inicio de la cosecha, el mercado está sobresaturado con este producto y simplemente no sabes qué hacer con él.
La región es totalmente autosuficiente en col blanca y los agricultores continúan vendiéndola hasta la primavera. El vegetal no requiere grandes gastos, y muchos agricultores y empresas agrícolas lo cultivan voluntariamente. El repollo se vende principalmente a través de intermediarios que trabajan bajo contratos con empresas procesadoras y comercializadoras. Y si hay una demanda de su parte, cultivar un cultivo puede considerarse rentable. Pero a menudo sucede que hasta un tercio de la cosecha tiene que tirarse o venderse por un centavo.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt”, región de Astracán
- Este año estamos realmente inundados, y llueve constantemente y en toda la región, con mayor o menor intensidad. Debido a un exceso de humedad, el repollo revienta, la calidad del producto resultante disminuye. Con la aparición de grandes volúmenes de verduras en el mercado, muchos productores pueden experimentar problemas de ventas, y no tiene sentido almacenar cabezas de repollo partidas para su almacenamiento.
En nuestra cooperativa agrícola, en los últimos cuatro años, el área de repollo se ha mantenido sin cambios. La limpieza, por regla general, comienza el 10 de junio, continúa a toda velocidad y finaliza en julio. En este momento, nuestros trabajadores están en el campo, luchando por una nueva cosecha.
Las pequeñas huertas venden sus productos principalmente a través de intermediarios, mientras que las grandes trabajan directamente con compradores mayoristas, incluidas cadenas minoristas. En el primer caso, los precios de la col son mucho más bajos, pero la venta es más activa. En el segundo, las condiciones son favorables, pero hay más dificultades debido a los estrictos requisitos de los minoristas sobre la calidad del producto.
Es demasiado pronto para dar pronósticos para la temporada actual, y esta es una tarea ingrata. Miremos la situación y demos una evaluación después del final del trabajo de limpieza. Después de todo, aún se desconoce qué tipo de condiciones climáticas habrá en el futuro y qué precios se formarán para el repollo blanco en el mercado.
Iván Shishkanov, CH «Amistad", región de Tiumén
– Las condiciones para el cultivo en la nueva temporada son extremadamente desfavorables debido a anomalías naturales. Las heladas primaverales en la región se registraron no solo en abril, sino también a principios de mayo. Y tan fuerte que las plantas murieron por completo, como, por ejemplo, los cultivos de pepino. El repollo es más resistente a las bajas temperaturas y, sin embargo, algunos brotes se dañaron al principio.
En mayo, las plántulas aún estaban en los invernaderos cuando llegó el calor, alcanzando los 36°C a la sombra. En el momento en que aterrizaron en el campo, los brotes resultaron estar debilitados y "se sentaron" en el suelo durante otro mes a la misma temperatura alta. Además, en riego artificial, porque no tuvimos lluvia durante un total de dos meses. En consecuencia, todos los procesos biológicos en las plantas se ralentizaron, no asimilaron completamente el nitrógeno, el potasio o el fósforo.
Luego llovió a cántaros, y en tres días cayeron unos 100 milímetros de lluvia. Después de eso, la situación comenzó a estabilizarse, pero el retraso de dos semanas en el programa de crecimiento del cultivo ya no pudo compensarse. Y si vuelve un largo período de calor, definitivamente no podremos cosechar una buena cosecha.
De acuerdo con el programa de producción, el área de repollo en la finca se mantiene anualmente aproximadamente al mismo nivel. Comenzamos a cosechar los primeros días de julio y cortamos inmediatamente las coles maduras para la venta hasta el 20 de septiembre. A partir de esta fecha, continuando con las ventas, comenzamos a cosechar variedades tardías, las cuales son enviadas para su almacenamiento en frigoríficos. El frío crítico puede llegar en cualquier momento, hasta -10°C, y tenemos prisa por cumplir con los ajustados plazos. Las entregas de productos se realizan principalmente en grandes cadenas minoristas. Las ventas planificadas duran hasta el 10 de marzo, pero de hecho pueden terminar solo en abril.
Como ya puede ver, nuestras pérdidas al final de la temporada ascenderán a alrededor del 5% de la cosecha bruta en comparación con el año pasado. Para la implementación actual de col, siempre nos ha faltado, y este año la ventana de tala será aún más corta. En la región en la última década se ha presentado una ligera disminución en la producción de col blanca. Creo que esto no se debe a su rentabilidad, sino a la necesidad de atraer mano de obra. La escasez de mano de obra está obligando a los agricultores a optar por cultivos menos marginales que sean más fáciles de cultivar. Pero otros agricultores que cultivan repollo en sus campos tienen la oportunidad de desarrollar aún más esta área.
irina berg