Boris Anisimov, Centro Federal de Investigación de Patatas que lleva el nombre de V.I. A.G. Lorkha
El comienzo del cultivo de la papa en Rusia se suele asociar con el nombre de Peter I. Hay una versión de que Peter I, habiendo conocido las patatas en Holanda (1697-1698) y apreciando sus méritos, envió una bolsa de tubérculos de patata al Conde Sheremetev con una orden estricta para criar este cultivo en Rusia ... Se cree que la historia del cultivo de patatas en Rusia comenzó con esta bolsa de patatas. Sin embargo, no hay información sobre el futuro destino de esta premisa real. Si tuvo lugar en la realidad, fue solo una de las formas de penetración de la papa en nuestro país. En cualquier caso, se sabe por materiales de archivo que datan de mediados del siglo XVIII. en muchas ciudades y asentamientos rurales rusos, los campesinos y jardineros ya han cultivado patatas.
Al principio, las patatas en Rusia, como en otros lugares, se consideraban un producto exótico extravagante. Se servía como un plato raro y delicioso en los bailes y banquetes del palacio. Y, por extraño que parezca, las patatas se espolvorearon con azúcar, no con sal.
Poco a poco, los rusos aprendieron más sobre los beneficios de las papas. Hace más de 200 años, en uno de los artículos de la revista "Composiciones y traducciones, para beneficio y diversión de los empleados", dedicado a las patatas, se decía que "manzanas de tierra" (como se llamaba por primera vez a las patatas) son una comida agradable y saludable. Se indicó que las papas se podrían usar para hornear pan, cocinar gachas, hacer pasteles y albóndigas. Ya en 1764-1776. Las patatas se cultivaban en los jardines de San Petersburgo, Novgorod, cerca de Riga y en otros lugares.
El Colegio Médico, que era entonces la segunda institución científica en Rusia después de la Academia de Ciencias, desempeñó un papel importante en la distribución de patatas en Rusia. Cuando en los años 60 del siglo XVIII. La hambruna estalló en algunas partes del país, la Facultad de Medicina envió un informe especial al Senado. Este informe, en particular, afirmó que la mejor manera de combatir el hambre “... consiste en esas manzanas de barro, que en Inglaterra se llaman potetes, y en otros lugares, peras de barro, tartufas y patatas».
El Senado emitió un decreto especial que establece sobre las papas: «Кsobre el gran beneficio de estas manzanas y que requieren muy poco trabajo durante el divorcio, y recompensan inmensamente y no solo a las personas por una comida agradable y saludable, sino que también sirven como alimento para todos los animales domésticos, deben ser honrados por lo mejor. vegetal en la construcción del hogar y para el divorcio haga todo lo posible».
Además del decreto, el Senado también emitió una "instrucción" especial, es decir guía de cultivo de papa. El hecho de que en 1765-1766 el Senado se tomara en serio la distribución de patatas en Rusia se evidencia por el hecho de que en 22-30. discutió este tema 40 veces. De inmediato se tomaron medidas prácticas: se compraron semillas y se enviaron a todas las provincias, incluidas las más lejanas. Estas medidas han dado los debidos resultados. Muy pronto, las patatas ganaron reconocimiento en muchas provincias de Rusia Central, Ucrania y los estados bálticos. Es cierto que también hubo serios disturbios asociados a la introducción forzada de cultivos de papa, cuando se les quitó a los campesinos las mejores tierras para papas, se les castigó por no cumplir con las instrucciones de las autoridades, y se les cobró con extorsiones. En los años XNUMX-XNUMX del siglo XIX. En respuesta a las violentas medidas del gobierno de Nicolás I, surgieron los llamados "disturbios de la papa".
Las actividades de la Sociedad Económica Libre, organizada en San Petersburgo en 1765, fueron de gran importancia en el desarrollo del cultivo de la papa en Rusia.En el Trudy de esta sociedad se publicaron muchos artículos de científicos prominentes de la época que promovían la papa. Entre ellos, un papel especial pertenece al primer científico-agrónomo ruso Andrei Timofeevich Bolotov. En 1770, publicó un artículo científico, "Una nota sobre el Tarto". Fue uno de los primeros y más detallados trabajos "sobre el establecimiento, siembra y propagación de la papa", así como "sobre la recolección y mantenimiento de estas". Fue Bolotov quien fue el primero en llamar a las patatas, no "manzanas de la tierra" y no "patatas", sino "tartatas". Con el tiempo, este nombre se transformó en papa.
Hubo muchos otros entusiastas de la nueva cultura en Rusia. Un mérito especial en el cultivo de papa pertenece al jardinero de Petersburgo Efim Andreevich Grachev, un nativo de los campesinos de Yaroslavl. Su colección de patatas incluía más de 100 variedades. Por sus servicios en aclimatación y cría de nuevas variedades, recibió 60 medallas en varias exposiciones en Rusia y en el extranjero. En la Exposición Internacional de Jardinería en San Petersburgo, las variedades de papa de Grachev fueron reconocidas como las mejores. Grachev aclimató la variedad estadounidense Early Rose, que, en las condiciones de Rusia, adquirió nuevas cualidades y se convirtió en una variedad muy popular entre la gente: "maduración temprana suelta". Posteriormente este trabajo fue continuado por N. Ya. Nikitinsky. Recibió de su hija Grachev todas las variedades disponibles en ese momento y comenzó a criarlas en la finca Kostino comprada para este propósito en la provincia de Ryazan.
N. Ya. Nikitinsky también recibió muchas variedades del extranjero, mantuvo correspondencia activa con los clientes, les envió catálogos y material de semillas a pedido. Dedicó mucho tiempo al trabajo experimental: cruzar, seleccionar y criar los mejores híbridos para crear nuevas variedades. Recolección de patatas N.Ya. Nikitinsky aumentó a 400 variedades, incluidos los híbridos obtenidos por cruzamiento. La finca Kostino era en ese momento la única fuente importante de semillas de papa en el país. En 1912 N. Ya. Nikitinsky murió, su esposa continuó el trabajo de reproducción y mantenimiento de las variedades. Después de la revolución de 1917, la finca de Kostino cayó en decadencia, ya que no recibió apoyo estatal.
En 1919, la Oficina de Botánica Aplicada del Comité Científico Agrícola comenzó a trabajar en la creación de una colección de material de origen y una colección regular de muestras (nacionales y extranjeras) para el cultivo de variedades nacionales de papas. En 1920, cuando se organizó la Estación Experimental Korenev (más tarde el Instituto de Investigación del Cultivo de Papa de toda Rusia) en la región de Moscú, su fundador y director A.G. Lorkh trajo una colección de variedades de N.Ya. Nikitinsky. En el mismo período T.V. Aseeva y A.G. Lorkh organizó y llevó a cabo encuestas masivas y selección de variedades (nacionales y extranjeras) en cultivos campesinos de patatas en la provincia de Moscú. A.G. Lorkh también escribió y reabasteció la colección de las variedades extranjeras más comunes y nuevas. Usando este material de origen, los empleados de la estación Korenevskaya en 1921 comenzaron el trabajo de mejoramiento para crear variedades domésticas de papas. En 1930, las variedades Lorkh y Korenevsky fueron criadas y divididas en zonas, la primera de las cuales todavía se cultiva en Rusia.
En el período de 1925 a 1958. Se introdujo una gran cantidad de material de origen valioso para la cría durante las expediciones realizadas por S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Zhukovsky y otros investigadores de recursos vegetales en América del Sur. Basado en investigaciones geográficas, botánicas y citológicas, S.M. Bukasov construyó el primer sistema de especies de papa científicamente fundamentado, que fue inmediatamente reconocido como los mejores taxónomos del Nuevo y del Viejo Mundo. También es la base de todos los sistemas modernos de patatas formadoras de tubérculos.
Trabajo realizado en el Instituto de Investigación de la Industria Vegetal que lleva el nombre de V.I. N.I. Vavilov (VIR) sobre la conservación, estudio y uso de la diversidad genética de la papa en el mejoramiento, contribuyó al desarrollo de programas de mejoramiento y producción de semillas primarias (mejoramiento de apoyo) de variedades originales de papa creadas sobre la base de institutos de investigación zonal de agricultura ubicados en varios y condiciones geográficas país.
La composición varietal de las patatas que se desarrolló en Rusia en la segunda mitad del siglo XX ya a principios de los años 90 dejó de satisfacer los nuevos requisitos del mercado, especialmente en lo que respecta a las características de la calidad comercial de las patatas que entran en el comercio. Por lo tanto, en la categoría de los grandes productores de papa, incluidas las organizaciones agrícolas (AO) y las granjas (agrícolas) campesinas (PFH), la escasez de buenas variedades de uso de mesa y variedades adecuadas para el procesamiento comenzó a sentirse especialmente aguda, y para las pequeñas fincas. de la población se requirió ampliar la elección, en el primer turno, de variedades de maduración temprana, tizón tardío y resistentes a nematodos.
En estas condiciones, los científicos y criadores de Rusia en un tiempo bastante corto han mejorado radicalmente las bases metodológicas y tecnológicas para crear variedades de papa en demanda. Los principales esfuerzos estuvieron dirigidos a estudiar la naturaleza de la herencia y las correlaciones de las principales características que determinan el uso objetivo previsto de las variedades, evaluando la capacidad combinatoria de formas parentales e identificando combinaciones específicas de cruces para determinadas áreas de mejoramiento práctico, desarrollando modelos de variedades. para diversos usos objetivo, teniendo en cuenta el nivel de manifestación de los principales signos económicos significativos, etc.
El uso de nuevos enfoques metodológicos en el mejoramiento práctico permitió para el período 1991-2010. para crear más de 70 variedades que han pasado con éxito las pruebas estatales y fueron incluidas en el Registro Estatal de Logros de Mejoramiento aprobado para su uso en producción.
Según los datos de las pruebas ecológico-geográficas y estatales, el potencial de las variedades incluidas en el Registro Estatal brindó un rendimiento a nivel de 40-45 t / ha, que se realizó en condiciones de producción con un nivel tecnológico adecuado de cultivo de papa. .
Se logró un progreso significativo en la tasa de selección de nuevas variedades que cumplen con los requisitos de la producción agrícola en el centro de mejoramiento del Instituto de Investigación de Economía de la Papa de toda Rusia como resultado de una implementación exitosa bajo la guía de un reconocido genetista y obtentor. , Doctor en Ciencias Agrarias. ELLOS. Programa de cría de Yashina para el desarrollo paralelo de poblaciones híbridas idénticas en diferentes condiciones ecológicas y geográficas. Los criadores de instituciones científicas regionales han participado en el trabajo de este programa desde 1986. Todos ellos tuvieron la oportunidad de recibir material de mejoramiento genéticamente diverso del centro de selección del Instituto de Investigación de Economía de la Papa de toda Rusia, preseleccionado en la etapa de selección previa al mejoramiento por la presencia de valiosos genes dominantes y poligénicos responsables de muchos rasgos económicamente valiosos - principalmente por resistencia a enfermedades y plagas y heterocigosidad, que determina altos rendimientos en papa.
La implementación del programa para el uso de poblaciones idénticas para selección en diferentes condiciones ecológicas y geográficas ha permitido incrementar significativamente el número de variedades obtenidas con un amplio rango de capacidad de adaptación a las condiciones de las principales regiones de cultivo de papa. El programa conjunto para probar poblaciones híbridas idénticas ha permitido a todos sus participantes ahorrar dinero en el desarrollo de nuevas variedades.
Como parte de la estrategia para un mayor desarrollo de la cría práctica, los científicos de V. A.G. Lorkh bajo la dirección de Doctor en Ciencias Agrícolas E.A. Simakov, se identificaron las direcciones más importantes para el período hasta 2020:
Creación de variedades de mesa competitivas y demandadas en el mercado de consumo. Los principales parámetros para ellos son: apariencia atractiva de los tubérculos, alto rendimiento de sabor, pulpa que no se oscurece en forma cruda y hervida. El grado de digestibilidad de las variedades de mesa puede variar desde no digeribles (tipo ensalada) hasta tipos más desmenuzables. Las características de la forma del tubérculo, el color de la piel y el color de la pulpa también se han vuelto importantes para el consumidor moderno.
La gama de variedades de mesa permitió, en primer lugar, intensificar el trabajo en la creación de variedades de maduración temprana para una cosecha temprana, incluidas variedades muy tempranas con una cosecha comercializable 70-80 días después de la plantación y variedades tempranas con una temporada de crecimiento de hasta 80-90 días.
Una de las nuevas direcciones que se han desarrollado en la selección de variedades de patata de mesa es el aumento del contenido de antioxidantes en los tubérculos y la creación de variedades con un color intenso (brillante) de antocianinas o carotenoides de la pulpa de los tubérculos, de alto valor nutricional. para su uso en una dieta moderna equilibrada y saludable.
Creación de variedades para su transformación en productos de patata (patatas fritas, patatas fritas, puré de patatas seco). Estas variedades deben tener propiedades distintivas, de las cuales el contenido de materia seca (20-25%) y azúcares reductores (óptimamente hasta 0,2%) en los tubérculos, que determinan la calidad y el color del producto final terminado, son especialmente importantes. Los tubérculos destinados al procesamiento de un producto específico deben tener sus propios parámetros en forma (astillas - redondas, papas fritas - alargadas), profundidad de los ojos, resistencia a las lesiones, oscurecimiento de la pulpa, producción de una fracción comercial de un tamaño estándar.
Creación de variedades técnicas con alto contenido en almidón. Esta dirección también tiene en cuenta la posibilidad de mejorar las características de calidad del almidón (el tamaño de los granos de almidón, la proporción de amilosa y amilopectina y otros indicadores). La combinación de un mayor contenido de almidón (al menos 18%) con la resistencia al tizón tardío y al nematodo de la papa también es importante para este grupo de variedades.
Aumento de la resistencia de las variedades a diversas enfermedades. También siguió siendo la condición más importante en el desarrollo del mejoramiento de la papa para diversos fines. Este criterio es especialmente relevante en las condiciones modernas de la nocividad en constante aumento de la mayoría de los patógenos, la aparición de nuevas razas y cepas y la formación de formas resistentes a los fungicidas. En base a esto, los programas de mejoramiento contemplaron una combinación de diferentes tipos de resistencia en las variedades creadas: inmunidad, hipersensibilidad, tolerancia, resistencia de campo en función de la enfermedad, los genes de resistencia utilizados y la posibilidad de utilizar productos fitosanitarios químicos y biológicos.
Las instituciones científicas regionales que llevan a cabo el mejoramiento de la papa en diversas zonas agroclimáticas de la Federación de Rusia hicieron una contribución significativa al desarrollo de programas de mejoramiento. Esto permitió asegurar la creación de variedades de diferentes períodos de maduración, combinando alta productividad y calidad del producto con alta resistencia a enfermedades comunes, plagas y una amplia gama de adaptabilidad a las condiciones ambientales.
Durante la última década (2010-2020), los creadores rusos han creado más de 50 nuevas variedades prometedoras para diversos fines, incluidas variedades de mesa para producción temprana y almacenamiento a largo plazo, variedades para nutrición dietética y procesamiento en productos de papa (papas fritas, papas fritas , puré de patatas secas), así como variedades técnicas para la producción de almidón.
Recientemente, los programas de mejoramiento de papa se han ajustado seriamente por los nuevos requisitos del mercado de consumo asociados con la necesidad de mejorar la calidad de la nutrición en la vida humana: reducir el contenido calórico de los alimentos, aumentar el contenido de proteínas completas, vitaminas y antioxidantes. Teniendo en cuenta estos requisitos en el mejoramiento de la papa, ya se está trabajando intensamente con el material de origen para obtener híbridos prometedores y crear variedades que difieran en las características bioquímicas de los tubérculos, incluidos los de alto y bajo contenido de almidón, con un mayor contenido de proteína. vitaminas y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico humano. Por supuesto, en gran medida, el progreso del mejoramiento hacia el aumento del valor nutricional de los tubérculos de papa está determinado por el nivel de conocimiento de la naturaleza genética de los rasgos seleccionados y el uso de métodos modernos de investigación genética molecular, incluido el uso de ADN. marcadores, el desarrollo de nuevas tecnologías de selección asistida por marcadores (MAS), así como nuevos métodos y tecnologías altamente eficientes para la edición dirigida del genoma de la papa con el fin de obtener genotipos con características especificadas económicamente valiosas para estudios de mejoramiento posteriores.
Una de las áreas prioritarias es también la aplicación más amplia de métodos biotecnológicos modernos y tecnologías de tejido de meristemas para la obtención y micropropagación clonal del material in vitro original y la creación sobre esta base de un fondo competitivo de semillas de papa originales de nuevas variedades prometedoras.
Al evaluar el estado actual del mercado de consumo de papa en Rusia, cabe señalar que según los datos de la Organización Mundial para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en el mundo en su conjunto, el consumo de papa y productos de papa per cápita es de aproximadamente 35 kg por año, mientras que el promedio para toda la región europea, esta cifra está en el nivel de 85 kg por habitante, y en Rusia - 90 kg por persona.
En la Federación de Rusia, el volumen medio anual de patatas consumidas con fines alimentarios se estima en 13-14 millones de toneladas. Para el procesamiento profundo de productos de patata (patatas fritas, patatas fritas, puré de patatas seco), se consume alrededor de 1 millón de toneladas. La necesidad de semillas de papa para categorías de organizaciones agrícolas (AHO), empresas campesinas (agricultores) (PFH) y empresarios individuales (IE) con un área total de siembra de más de 300 mil hectáreas es de aproximadamente 1 millón de toneladas. Es extremadamente difícil estimar los volúmenes reales de uso de papa para semillas y alimento para el ganado en la categoría de hogares de pequeña escala de la población, aunque la cifra estimada aquí puede ser de 5 a 6 millones de toneladas. Según estadísticas oficiales, en todas las categorías de fincas, el consumo de papa para semilla en 2018 ascendió a 4,6 millones de toneladas, para forraje para ganado 4,3 millones de toneladas. Las pérdidas medias anuales durante el almacenamiento de patatas se estiman en 1,5 millones de toneladas.
Según el Servicio Federal de Aduanas de Rusia, en 2019 las entregas de exportación de patatas ascendieron a 298,3 mil toneladas.
Por lo tanto, en Rusia, el nivel de suministro de patatas de producción nacional debería ser de al menos 22 millones de toneladas. Una disminución de este nivel puede resultar en un déficit en el saldo general de las patatas comercializables y, en consecuencia, en un aumento de la participación de las importaciones. La participación proyectada de las importaciones en el volumen total de papas consumidas se estima en 300-350 mil toneladas. Se trata principalmente de patatas tempranas "jóvenes", cuya demanda y ventas en las cadenas minoristas suelen aumentar en el período fuera de temporada, cuando la vida útil de las existencias de la cosecha del año pasado prácticamente termina en mayo, y al menos 2 x meses.
Cosecha bruta de patatas en Rusia en todas las categorías de granjas en 2019 ascendió a 22,0 millones de toneladas, incluidas 7,5 millones de toneladas en organizaciones agrícolas y granjas campesinas. El análisis mostró que durante los últimos 15 años, la participación de los hogares en la producción de papa ha disminuido significativamente. Entonces, para el período de 2013, hubo una disminución del 77,7% al 65,8%, mientras que la participación de las organizaciones agrícolas aumentó del 13,8 al 21,0%, los hogares de campesinos (agricultores) y los empresarios individuales - del 8,6 al 13,3%.
Es muy probable que en los próximos años se pueda esperar una nueva reducción de la participación de los hogares en el volumen total de producción de papa y que su influencia en el mercado de las papas comercializables disminuya aún más. Un posible aumento en la producción bruta de papa comercial en empresas agrícolas, granjas campesinas y empresarios individuales se puede lograr en parte expandiendo áreas y, especialmente, aumentando los rendimientos.
En el corto plazo, los indicadores pronosticados del rendimiento promedio de papa en empresas agrícolas que utilizan tecnologías modernas pueden estabilizarse en el nivel de 26-28 t / ha. En las fincas campesinas, es probable que se mantenga un menor nivel de productividad dentro del rango de 21-23 t / ha, lo que se debe en gran parte a una base material y técnica más atrasada en comparación con las empresas agrícolas, así como a la aún más difícil acceso de los agricultores al arrendamiento de equipos, préstamos, subsidios para fertilizantes, combustible y otros recursos.
En la mayoría de las empresas agrícolas con la base material y técnica necesaria y canales de distribución bien establecidos, es probable que la producción de papa se mantenga estable. Al mismo tiempo, en nuestra opinión, el potencial significativo para un aumento real en el volumen de producción de papa se puede utilizar en la categoría de hogares campesinos (agricultores) y empresarios individuales. Para aumentar la eficiencia de la producción de papa en esta categoría de fincas, el desarrollo de la cooperación entre fincas en la producción y circulación de papas comerciales y de siembra puede ser especialmente importante. La experiencia acumulada de las mejores prácticas nacionales y extranjeras muestra que en el marco de las asociaciones inter-agrícolas, los agricultores, al convertirse en miembros de una cooperativa y cumplir con su estatuto, no pierden la independencia económica y económica, pero se liberan de problemas en la venta de productos, importar materiales necesarios para su producción u obtener otros servicios. ... Al mismo tiempo, se asegura el uso racional de todos los recursos y capacidades disponibles de cada miembro de la cooperativa con el fin de reducir el costo, mejorar la calidad del producto final y obtener ganancias.
La alta eficiencia de la cooperación entre granjas en la producción y circulación de patatas de siembra y de consumo está confirmada por muchos años de experiencia en las mejores prácticas mundiales de países con un alto nivel de desarrollo de la industria de la patata (Francia, Países Bajos, EE. UU. , etc.). Teniendo esto en cuenta, la cooperación entre granjas sobre la base de una asociación voluntaria de granjas campesinas (agricultores) productores de papa, así como empresarios individuales económicamente fuertes, podría convertirse en una de las direcciones más efectivas y prometedoras en el desarrollo de la papa. industria en Rusia.
En conclusión, quisiera volver a llamar la atención sobre el hecho de que en los últimos años nuestro conocimiento y comprensión del valor nutricional de la papa como el producto más importante en la nutrición humana se ha expandido significativamente, lo que se debe en gran parte a los resultados de estudios en profundidad en el campo de su composición bioquímica, así como mejoramiento intensivo de desarrollo en la dirección de aumentar el valor nutricional de la papa.
Debido al contenido equilibrado de componentes biológicamente importantes en los tubérculos (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, antioxidantes, sales minerales, ácidos orgánicos, etc.) y su proporción favorable, las papas ocupan y ocuparán legítimamente uno de los primeros lugares entre productos con un alto valor nutricional, y su papel en la dieta saludable de los humanos modernos, sin duda, solo aumentará.