Condiciones que aseguran una alta calidad de los tubérculos almacenados.La tecnología de producción de papa se puede representar como dos bloques: un bloque de trabajo de campo y un bloque de almacenamiento. En este sentido, obtener un alto rendimiento es solo la mitad de la batalla, aún es importante poder salvarlo. Esto es especialmente cierto para las patatas de siembra, que se almacenan durante un período más largo en comparación con los alimentos. El almacenamiento más difícil y responsable es en el período de primavera, ya que es necesario mantener altas cualidades de siembra de los tubérculos, evitando la germinación prematura.
Las pérdidas de almacenamiento consisten en pérdida natural, desechos técnicos (tubérculos parcialmente podridos, en su mayoría secos), podredumbre absoluta (tubérculos completamente podridos - podredumbre húmeda) y brotes. En muchos sentidos, estos indicadores dependen de la calidad inicial de los tubérculos, que también determina las cualidades de siembra de las papas. Las papas de siembra deben cumplir con los requisitos de GOST 33996-2016, según los cuales en el material de siembra:
- no se permite la presencia de tubérculos con signos de asfixia, congelación, quemados, feos, con excrecencias y crecimientos que se desprenden fácilmente, cortados, triturados, con piel pelada (más de 1/4 de la superficie del tubérculo);
- se permite la presencia de tierra e impurezas extrañas, no más del 2% en peso en las categorías OS, ES, RS1-2;
- se permite la presencia de tubérculos, en porcentaje:
- no cumplir con los requisitos en términos de tamaño - no más del 3%;
- otras variedades botánicas - no más del 0,5% (solo para la categoría PC);
- afectados por la podredumbre anular - no más del 0,5% (solo para la categoría PC);
- afectados por nematodos del tallo - no más del 0,5% (solo para la categoría PC);
- con manchado glandular y oscurecimiento de la pulpa (con daño a más de 1/4 de la sección longitudinal del tubérculo) - no más del 5% (en total);
- con daño mecánico de más de 5 mm de profundidad y más de 10 mm de largo (cortes, rasgaduras, grietas, abolladuras en los tejidos del tubérculo) - no más del 5% (en total);
- con daño por plagas agrícolas sin daño a los ojos (gusano de alambre - más de tres movimientos, roedores, escarabajos y palas) - no más del 2% en total.
La calidad del material de semilla depende en gran medida de las tecnologías de cultivo, el procesamiento posterior a la cosecha y el almacenamiento de los tubérculos. En primer lugar, durante la temporada de crecimiento (de acuerdo con las condiciones climáticas, en el momento oportuno y en la cantidad requerida), las plantas deben tratarse con preparaciones de contacto, sistémicas y translaminares contra el tizón tardío, la alternariosis, la antracnosis y otras enfermedades fúngicas y bacterianas. Para aliviar el estrés por la acción de los pesticidas, es necesario incluir reguladores del crecimiento vegetal en el sistema de protección. En segundo lugar, para evitar la asfixia masiva de los tubérculos por el suelo, el sistema de preparación del suelo antes de la siembra y el cultivo entre hileras debe garantizar el estado suelto del suelo en los camellones y entre hileras hasta la cosecha. En varias regiones, la plantación con una distancia entre hileras de 90 cm ha demostrado su eficacia En tercer lugar, la eliminación de tallos antes de la cosecha con un agente químico (Reglon Super 2,5 l / ha, Dry wind 2,5 l / ha, Basta 2,0 l / ha) debe realizarse, por métodos mecánicos o combinados, según las condiciones y el desarrollo de las sumidades, al menos 10-12 días antes de desenterrar los tubérculos. En cuarto lugar, la limpieza debe realizarse a una temperatura del aire de al menos +10 0C, de lo contrario, el porcentaje de tubérculos dañados mecánicamente y afectados por la pudrición por Fusarium aumenta considerablemente.
Elección del equipo de limpieza. Actualmente, las papas se cosechan con cosechadoras o excavadoras con la selección de tubérculos a mano. La segunda opción está asociada con costos significativos de mano de obra y una gran necesidad de bolsas o redes para empacar papas. Sin embargo, en comparación con el uso de cosechadoras, el uso de excavadoras proporciona un nivel significativamente menor de daño mecánico a los tubérculos. Dada la alta intensidad de mano de obra, la cosecha con excavadora debe usarse principalmente en el sistema de producción de semillas primarias (en este caso, las papas se cultivan, por regla general, en áreas pequeñas). Como excepción, se permite el uso de la tecnología en condiciones extremas, cuando debido a condiciones climáticas y de suelo desfavorables, las cosechadoras están inoperativas.
Cortar la parte superior con una cosechadora simultáneamente con desenterrar los tubérculos (el embotellador está instalado en la parte receptora de las cosechadoras) es inaceptable para la mayoría de las áreas de Rusia, ya que se pierde el punto principal de su destrucción: el período de maduración y endurecimiento. de la cáscara está excluida; no se prevé la reducción de la probabilidad y grado de daño a los tubérculos por tizón tardío. El uso de este método solo es posible cuando se cosechan papas tempranas, que se venden de inmediato.
Comparando los medios técnicos autopropulsados y remolcados (cosechadoras, excavadoras, cargadoras) entre sí, se debe dar preferencia a las unidades autopropulsadas en la producción de papa a gran escala. A pesar del mayor costo, generalmente ganan en términos de indicadores operativos y económicos.
Tecnologías para poner patatas para el almacenamiento. A la cosecha le sigue la etapa tecnológica de poner papas para el almacenamiento. Existen tres tecnologías de marcadores: en línea, transbordo y flujo directo, cada una de las cuales determina el nivel correspondiente de daño mecánico a los tubérculos (tabla 1).
Cuadro 1. Daño mecánico a los tubérculos según la tecnología de almacenamiento, %
Tipos de daño | Tecnología | ||
en línea | transbordo | una vez a través | |
Pelar hasta la mitad de la superficie del tubérculo | 16,5 | 6,9 | 5,5 |
Pelar más de la mitad de la superficie del tubérculo | 22,6 | 5,7 | 4,6 |
Grietas, desgarros y cortes en la pulpa de los tubérculos | 9,3 | 6,8 | 2,9 |
Oscurecimiento de la pulpa con un tamaño y profundidad de más de 5 mm por golpes | 18,0 | 11,9 | 7,2 |
Daño total | 66,4 | 31,3 | 20,2 |
Pérdidas totales por 8 meses de almacenamiento, % | 32,2 | 18,7 | 8,3 |
Residuos de limpieza de tubérculos, % | 26,0 - 28,0 | 20,0 - 22,0 | 13,0 - 15,0 |
Transmisión – las papas cosechadas por una cosechadora o excavadora se envían a una estación de clasificación para separar las impurezas y calibrarlas en fracciones, seguidas por el almacenamiento. Comparado con otras tecnologías, este método causa la mayor cantidad de daño mecánico a los tubérculos. Por lo tanto, debe usarse solo en el caso de la venta de papas en otoño o cuando las papas cosechadas por la cosechadora provienen del campo con una mezcla de tierra de más del 25-30% y con residuos vegetales. Asimismo, el uso de esta tecnología es permisible cuando se trata de recolectar tubérculos completamente maduros, con una piel más fuerte y no afectados por enfermedades.
Transbordo – los tubérculos se mantienen en montones temporales antes de ser almacenados o clasificados en el punto. La elección a favor de esta tecnología debe hacerse en caso de daño significativo a los tubérculos por asfixia, tizón tardío, pudrición húmeda, o en una situación donde la cosecha se lleva a cabo en clima frío y lluvioso, especialmente con cosechadoras en suelos pesados.
Flujo directo – las patatas que vienen del campo se almacenan inmediatamente para su almacenamiento sin clasificación de otoño. Dependiendo de las condiciones, la limpieza se puede realizar de acuerdo con dos escenarios. Si la mezcla de suelo en un montón no excede el 10-15%, y el contenido de pequeños tubérculos de hasta 30 mm de tamaño en el volumen total del cultivo es insignificante, se cosechan de acuerdo con el "almacenamiento combinado" más simple. esquema, es decir Las papas de la cosechadora se transportan al almacén y se descargan en el búnker del transportador-cargador tipo TZK-30/60, que coloca los tubérculos en el terraplén. Si la mezcla de suelo es superior al 20 % y el porcentaje de tubérculos pequeños es alto, las patatas que salen de la cosechadora se descargan en una tolva de recepción moderna (por ejemplo, fabricada por GRIMME) instalada frente a la puerta de almacenamiento. El búnker está equipado con un montón que separa la tierra y los pequeños tubérculos, y la parte principal de la papa es alimentada por un sistema de transportadores (transportadores) hasta el almacenamiento donde se encuentra el apilador. Los tubérculos, terrones, piedras y otras impurezas no estándar se seleccionan manualmente en transportadores. Las patatas de siembra sembradas con esta tecnología se almacenan hasta la primavera, y las fracciones se calibran durante la preparación previa a la siembra, al mismo tiempo que los tubérculos se tratan con una solución de Maxim, Prestige, Aktara, etc. o al sembrar en la reja del plantador.
De los datos de la Tabla 1, se deduce que, en ausencia de ventas de otoño, las papas en la finca deben almacenarse utilizando tecnología de flujo directo y, en condiciones extremas, utilizando tecnología de transbordo. Con en línea, además del alto nivel general de daño mecánico a los tubérculos, el porcentaje de oscurecimiento de la pulpa por impactos aumenta significativamente, lo que conduce a un mayor desperdicio durante la limpieza de los tubérculos - el doble debido a una disminución general en el calidad de las papas en comparación con la tecnología de flujo directo.
tipo de tienda de patatas. Para el almacenamiento de patatas de siembra, los contenedores de almacenamiento con un pasaje central o con secciones aisladas son muy adecuados. (Foto 1).
Para las papas de consumo, se utilizan instalaciones de almacenamiento de diseño más simple (principalmente del tipo a granel), que tienen una mayor tasa de utilización de las instalaciones. Las patatas de siembra, especialmente en la producción primaria de semillas, también se almacenan en contenedores (Figura 2).
Figura 2. Tecnología de almacenamiento de contenedores de papa:
a) pedestales de presión de aire que suministren aire a través de receptáculos verticales sobre los contenedores; b) apilar contenedores en cinco niveles
Este es un método más costoso, pero proporciona una mayor movilidad de trabajo en la preparación y clasificación de diversas variedades y reproducciones.
Algoritmo de tecnología de almacenamiento a largo plazo. La tecnología de almacenamiento, que, si se implementa estrictamente, garantiza un mínimo de pérdidas, incluye cinco períodos principales: secuencial el secado tubérculos en el proceso de carga de papas en el almacenamiento debido a la ventilación continua con aire exterior a razón de 100-200 m3/t por hora; período de tratamiento - dentro de 20-25 días a una temperatura de 18-20 0C con ventilación cíclica con aire interno por el método de recirculación durante 30-40 minutos al día; período de enfriamiento con intensidad 0,5 0C por día; período principal a temperatura de almacenamiento 4-5 0C con ventilación periódica durante 40-50 minutos dos o tres veces por semana y primavera - el más responsable y difícil, ya que es necesario excluir la germinación prematura de los tubérculos, especialmente cuando la fecha de siembra o la siembra misma se retrasan por razones climáticas. La tarea es excluir la entrada de aire caliente exterior fresco en el almacenamiento y mantener la temperatura en el almacenamiento a un nivel determinado debido a la ventilación a corto plazo durante el momento más frío del día, por ejemplo, en las primeras horas.
La humedad relativa del aire en el almacenamiento durante el almacenamiento de papas, con la excepción del período de secado, debe estar en el nivel de 90-95%.
El uso de productos químicos y estimulantes del crecimiento. En los últimos años, en el extranjero y en Rusia, además del uso de medicamentos protectores y estimulantes (máximo 0,2 l / t, etc.), la tecnología para almacenar papas de siembra incluye cada vez más una técnica como la gasificación con fitohormona etileno. Según los resultados de los estudios realizados en la FGBNU VNIIKH en 2015-2017, el almacenamiento de patatas de siembra en el ambiente de la fitohormona etileno de noviembre a mayo a una temperatura de 4 0C contribuyó a un aumento en el número de ojos picoteados (principalmente debido a los laterales con la exclusión de la dominancia apical), más temprano (en 3-5 días) y emergencia amigable de plántulas, la formación de una mayor cantidad de tallos por arbusto ( en un 19,9-36,0% según la variedad), un aumento de la altura de la planta de 2-3 cm, un aumento del número de tubérculos por arbusto (de un 6,3-19,0%) con un inicio más temprano de la tuberización, un aumento del rendimiento (total - por 9,9-19,0% , comercial - por 7,0-23,9%, especialmente cuando se usa riego), la formación de una estructura de cultivo más uniforme (tabla 2).
Cuadro 2. Indicadores biométricos y rendimientos de papa en el ejemplo de la variedad media-temprana Gala con el uso de etileno, dependiendo de las condiciones de cultivo posteriores (promedio de 2015-2017)
área de cultivo | Opción de almacenar tubérculos-semilla y aplicar riego | Número de tallos, piezas/arbusto | Número de tubérculos uds/arbusto | Productividad, t / ha | |
total | comercializable (fracción tubérculos >50 mm) | ||||
Lyubertsy (suelo franco arenoso) | controlar | 5,4 | 17,4 | 23,9 | 19,1 |
con etileno | 7,2 | 21,2 | 27,3 | 22,2 | |
Ozersky (suelo arcilloso) | controlar | 5,8 | 18,3 | 29,4 | 25,3 |
con etileno | 7,7 | 22,9 | 34,5 | 30,5 | |
control (riego) | 6,3 | 19,2 | 33,9 | 30,4 | |
con etileno (riego) | 8,6 | 24,0 | 40,3 | 37,0 |
Durante varios años, el fármaco Vist 10 g/t (a.i. tiabendazol) ha recibido una evaluación positiva del efecto sobre la calidad de conservación de las patatas de siembra. La viabilidad de Rhizoctonia sclerotia después de la fumigación con esta preparación durante la ventilación activa disminuyó 14 veces. En los experimentos de producción (región de Moscú), la pérdida de tubérculos disminuyó en la variedad Amadeus en un 8,7 %, Asterix en un 9,4 %, Luck en un 17,3 %, Nevsky en un 25,8 %. La producción de patatas sanas aumentó entre un 9,4 y un 11,8 %. El costo de producción disminuyó 1,2 veces y el nivel de rentabilidad estuvo en el rango de 49,6-75,5%.
Stanislav Maltsev, Doctor en Ciencias Agrícolas; Vladimir Zeiruk, Doctor en Ciencias Agrícolas;
Sergey Andrianov, estudiante de posgrado; Sofia Shishkova, investigadora junior,
Institución Científica Presupuestaria del Estado Federal “FRC de la Papa A.G. Lorch"