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Existe una demanda creciente en todo el mundo de alimentos que se puedan consumir sobre la marcha. Esta tendencia es consecuencia del ritmo de vida cada vez más acelerado del habitante de una ciudad moderna. Pero una vez superada la era Covid, la gente quiere prestar más atención a su salud, por lo que los snacks habituales compiten seriamente con aquellos que encajan en el concepto de "snack saludable", con un contenido calórico reducido y que conservan la máxima cantidad de vitaminas. .
Estos son los tipos de snacks que hoy en día puede producir casi cualquier agricultor ruso; para iniciar la producción basta con adquirir un modelo económico de freidora al vacío.
Producto exclusivo. La freidora al vacío está diseñada para freír alimentos. A pesar de la descripción que asusta a los amantes de un estilo de vida saludable, con su uso no podrás conseguir un plato con una corteza dorada (bordes quemados). Los productos (por ejemplo, zanahorias, remolachas, chips de cebolla o patatas fritas) tendrán un sabor natural delicado y parecerán secados en el horno. Se trata de una tecnología de cocción especial.
¿Cómo funciona el proceso de fritura? Las materias primas preparadas (lavadas, picadas) ingresan a una cámara desde donde se bombea aire con una bomba especial y se bombea el exceso de humedad del producto. A continuación, la materia prima se sumerge en aceite, se fríe durante el tiempo necesario y luego se sumerge. La presión en la cámara vuelve a la presión atmosférica y el producto se retira de la freidora.
Ventaja principal freidora al vacío en comparación con la atmosférica habitual es que la fritura del producto se realiza a baja temperatura (en el vacío todos los líquidos hierven a menor temperatura). Si la fritura tradicional se realiza a una temperatura de 160-180 °C, en este caso se realiza a una temperatura de 60 °C y más. Gracias a esto, los efectos del tratamiento térmico sobre el producto son más suaves: conserva su forma, color, sabor, olor y la mayoría de los nutrientes. Los chips preparados con esta tecnología no contienen nada o contienen un porcentaje mínimo de acrilamida.
Otro característica importante de la tecnología: El vacío elimina el aire de los poros de la materia prima antes de freír, por lo que el aceite prácticamente no se absorbe. El contenido máximo de aceite en el producto final es de aproximadamente el 7% (las patatas fritas de una freidora atmosférica contienen hasta un 30%). Para el fabricante, esto supone un importante ahorro en consumibles.
¿Qué se puede reciclar? Casi todo es apto para freír: carne, pescado, frutas, verduras. Los productores de hortalizas pueden utilizar zanahorias demasiado grandes o rotas, o patatas que tengan daños mecánicos.
El producto final del procesamiento con esta tecnología tiene una vida útil relativamente larga; por ejemplo, los chips de verduras se pueden almacenar hasta por seis meses, siempre que estén empaquetados adecuadamente (las mejores opciones: una bolsa de papel con una capa interior de aluminio, una bolsa de plástico con una capa interior de aluminio, embalaje de plástico sellado) y cumplimiento de las normas de almacenamiento.
¿Dónde comprar una freidora al vacío? La empresa Agrotrade suministra al mercado ruso equipos de un gran fabricante chino. La capacidad de producción de los diferentes modelos es de 50 a 300 kg de materias primas (carga única). Las máquinas son fáciles de instalar y operar.
El equipo se fabrica bajo pedido. En promedio, la implementación de un proyecto desde la aplicación hasta el lanzamiento lleva de 4 a 5 meses. El mantenimiento del servicio lo realizan especialistas de la empresa Agrotrade.
(831) 461-9158
8 910 899 62 93 Mijail Afarinov
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