En esta sección, siempre hemos compartido información sobre cómo se está desarrollando el cultivo de la papa en diferentes partes de Rusia. Pero esta vez decidieron ir más allá de sus fronteras habituales en todos los sentidos y dedicaron una parte importante del tema a Kazajstán, el vecino del sur de Rusia, que no había tenido anteriormente el título de "potencia productora de papa" en la historia, pero logró pasar de ser un gran importador a exportador de papas en muy poco tiempo.
Kairat Bisetaev, presidente de la junta directiva de la Unión de Productores de Patatas y Hortalizas de Kazajstán, cuenta cómo el país logró tal éxito y qué tareas aún le quedan por resolver.
Sobre logros y un poco sobre estadísticas
Kazajstán siempre ha dependido de las importaciones de patatas. En la época soviética, recibíamos patatas de Bielorrusia, en el período postsoviético, de países vecinos.
La industria de la papa recibió un fuerte impulso para su desarrollo en la década de 5. En ese momento, comenzó una recuperación económica general en Kazajstán y se siguió una política crediticia competente: se emitieron recursos financieros durante 7-4 años al 2008% anual. Los programas de arrendamiento no fueron menos rentables. En las condiciones de “dinero barato” era relativamente fácil iniciar un negocio, y en 2010-XNUMX se podía hablar de los primeros resultados notables. Aunque en ese momento Kazajstán todavía dependía de los suministros extranjeros: desde enero, las papas de Pakistán, Irán, China, sin mencionar Kirguistán y Rusia, se importaron masivamente al país.
En 2016-17, los productores de papa de Kazajstán, por primera vez en la historia del país, lograron abastecer completamente el mercado interno con productos y desplazar las importaciones. Además, el volumen de tasas nos permitió hablar de un gran potencial exportador. El gobierno y las empresas, por supuesto, pueden atribuir este hecho a sus logros.
Ahora en las fincas agrícolas del país (sin contar las fincas personales de los ciudadanos) se asignan alrededor de 25 mil hectáreas para la papa, toda esta área está bajo riego. Estas 25 mil hectáreas alimentan a toda la población urbana de Kazajstán y, además, podemos exportar entre 200 y 300 mil toneladas.
El rendimiento promedio de papa es de 35 a 37 t / ha. Creo que este es un buen resultado, hace cinco años en la mayoría de las fincas el rendimiento no excedía las 30 t / ha, pero desde entonces la competencia de los productores de papa ha aumentado considerablemente. Creo que si en los próximos años no hay golpes serios para nuestro negocio "desde fuera", el rendimiento medio alcanzará las 40 t / ha. Aunque ya existen fincas en el país que cosechan 50-55 t / ha, y creemos que ese es el mismo referente al que hay que esforzarse.
El volumen total de la cosecha bruta, según datos oficiales, es de unos 4 millones de toneladas de patatas (en fincas de todas las formas). En realidad, creo, no más de 2-2,2 millones de toneladas. Desafortunadamente, la tradición de contar "con errores" se ha conservado en nuestro país desde la era soviética, pero en un futuro cercano nos desharemos de ella: la digitalización se está introduciendo activamente en el país, se está realizando un inventario de todas las tierras. Estoy seguro de que esto ayudará a resolver el problema de las estadísticas sesgadas.
Cultivo de semillas apoyado por Europa y mejoramiento por orden del día
Desde principios de la década de 2000, los productores de patatas de Kazajstán han confiado en variedades modernas y altamente productivas de selección europea. Ahora, la proporción de estas variedades en las explotaciones agrícolas supera el 90% y se importan anualmente cantidades importantes de semillas de Alemania y los Países Bajos. Este es un problema grave para nuestro país.
Kazajstán ha desarrollado un programa para el desarrollo de la selección de papa y la producción de semillas, pero está diseñado para un largo período de implementación, y hasta ahora estamos en el comienzo de este camino.
Una de las tareas estratégicas clave que nos planteamos para el futuro cercano es un aumento significativo en el volumen de semilla de papa producida en nuestro país.
Kazajstán tiene una serie de ventajas para el desarrollo de la producción de semillas. No tenemos un déficit de territorios (como, por ejemplo, en Holanda), es decir, no hay problemas con el cumplimiento de una rotación de cultivos de cuatro campos. Las ventajas incluyen un clima marcadamente continental: los inviernos duros ayudan a deshacerse de muchos patógenos y los veranos secos facilitan el control de enfermedades bacterianas y fúngicas. Teniendo esto en cuenta, es obvio que a costos relativamente bajos (menos que en muchos países europeos) podemos obtener una cosecha saludable de alta calidad.
Esperamos atraer la atención de los criadores europeos para cultivar conjuntamente variedades europeas de patatas de siembra en nuestro territorio y luego venderlas no solo en Kazajstán, sino también en los países de Asia Central y Rusia.
Ya se están dando algunos pasos en esta dirección. Así, una delegación de Kazajstán (representantes de empresas, Ministerio de Agricultura) visitó los Países Bajos, se reunió con criadores, representantes del NAK (Servicio Principal de Inspección de los Países Bajos para el Control de Calidad del Material de Semilla), discutieron las posibilidades de cooperación. Y vimos interés de Europa.
Ahora tenemos que pasar por dos etapas importantes, que preceden al inicio del trabajo conjunto.
El primero es unirse a la UPOV (Organización para la Protección de los Derechos de Autor de Obtentores). El segundo es desarrollar nuestro propio sistema de certificación de semillas (se basará en el sistema NAK adaptado a nuestras condiciones).
Estoy seguro de que todo esto es factible, lo que significa (en el contexto de un clima de inversión bastante atractivo en Kazajstán en su conjunto), se implementarán planes de interacción.
Pero hablando de la necesidad de atraer especialistas europeos, la importancia de cultivar variedades europeas en nuestro territorio, no nos olvidamos de nuestra selección. Ahora, 36 variedades de papas están incluidas en el Registro de logros de mejoramiento de Kazajstán. Queremos ampliar esta lista, pero las nuevas variedades kazajas deberían ser comparables en características con las mejores extranjeras.
¿Qué tipo de patatas quieren cultivar los productores agrícolas modernos en Kazajstán?
Primero, necesitamos variedades tempranas y medias tempranas: esta es una solicitud de las granjas de las regiones del norte de Kazajstán (donde se encuentran las principales empresas de "papa"). Observo que no hay suficientes variedades de este tipo por razones históricas: el Instituto de Cultivo de Patatas y Hortalizas de Kazajstán se encuentra en Almaty, es decir, en el sur del país. Y los científicos del instituto siempre se han centrado en variedades para cultivo en el sur.
En segundo lugar, las variedades con pulpa amarilla tienen demanda en el mercado, esta es la tendencia de los últimos 7-8 años.
También en la lista de cualidades necesarias del producto se encuentra el alto rendimiento, la excelente presentación (muchas variedades domésticas son famosas por su excelente sabor, pero al mismo tiempo tienen cáscara desigual y ojos profundos, lo que evita que las papas kazajas compitan con las europeas), buena calidad de conservación, resistencia a enfermedades y plagas.
Y estos no son solo los deseos de los agricultores, sino prácticamente un programa de acción.
En enero de 2020, representantes empresariales participaron por primera vez en una reunión del Consejo Académico del Instituto de Cultivo de Patatas y Hortalizas de Kazajstán. Los responsables de las empresas agrícolas tuvieron la oportunidad de hablar sobre sus necesidades y hacer ajustes al plan de trabajo de los criadores para los próximos años. Espero que trabajando en diálogo, obtengamos buenos resultados.
Como dije, los últimos tres años en Kazajstán, el rendimiento de la papa ha aumentado considerablemente. Pero los indicadores alcanzados no son el límite, se pueden aumentar al menos una vez y media, lo que significa que se pueden obtener otras 400-450 mil toneladas de productos incluso sin aumentar el área. La condición principal para esto son semillas de alta calidad de variedades altamente productivas.
La tierra y el agua como principales impulsores del crecimiento
Sin embargo, el área también aumentará. Kazajstán tiene tierras libres para hacer negocios y suficientes recursos hídricos para seguir desarrollando el riego.
El cultivo de papa en Kazajstán es uno de esos subsectores de cultivo de plantas que se desarrollan naturalmente a expensas de los negocios. Cuando la agricultura se vuelve atractiva, los inversores externos en primer lugar quieren invertir en riego, al darse cuenta de que toda la brecha agrícola en Kazajstán se encuentra en la zona de agricultura de riesgo. Durante toda la temporada de crecimiento (desde la primavera hasta agosto inclusive) en el país, en promedio, caen de 50 a 150 mm de precipitación, por lo que el riego es nuestra salvación. Por lo tanto, el atractivo de la agricultura en Kazajstán puede juzgarse por el desarrollo del riego.
Y hoy se ha adoptado un programa estatal separado para el desarrollo de los recursos hídricos y el riego. Ahora en el país hay alrededor de 1200-1300 mil hectáreas bajo riego, para el 2027 la tarea es duplicar estas áreas, y esto es bastante realista.
Y si la gente introduce el riego, en primer lugar quieren cultivar patatas y hortalizas de borsch, porque estos cultivos proporcionan el mayor rendimiento (especialmente en la parte norte de Kazajstán, donde tenemos los mayores recursos hídricos).
Almacenamiento. El mercado nacional se abastece de patatas 10 meses al año
No puedo decir que Kazajstán haya resuelto al 100% el problema de proporcionar instalaciones modernas de almacenamiento de patatas. Tenemos mucho en lo que trabajar. No obstante, los agricultores abastecen plenamente al mercado nacional de patatas de calidad desde mediados de julio (desde el comienzo de la cosecha de patatas tempranas) hasta abril inclusive.
Mayo podría haberse cerrado sin dificultad. Pero en este momento, las patatas frescas de Uzbekistán suelen empezar a llegarnos, y no tiene sentido competir con ellas con los productos de la cosecha vieja. Desde mediados de mayo hasta mediados de julio, vendemos patatas frescas de países más meridionales y creemos que está bien.
Ventas en el mercado gris
Con pesar, puedo señalar que en este momento casi todas las patatas cultivadas en las granjas agrícolas de Kazajstán (así como las verduras borscht) se venden en los mercados. Incluso la mayor parte de las cadenas minoristas de Moscú (al menos el 80%) prefiere comprar "productos sucios" en los bazares, es decir, en lugares donde no operan sistemas de pago y es imposible rastrear el número de intermediarios.
El caso es que los supermercados clasifican la patata como un producto que simplemente tiene que estar en el surtido, no dependen de la ganancia de la misma, por lo tanto compran "a través de terceros". Como resultado, las patatas de calidad están lejos de estar siempre en los estantes de las tiendas, aunque se producen en cantidades suficientes.
Por supuesto, hay excepciones: una red comercial ha estado comprando patatas directamente de las explotaciones que forman parte de la Unión durante cuatro años y considera que este producto es uno de los que realmente generan beneficios. La red elabora de manera competente una política de precios, compite con los bazares y le va bien. Pero hasta ahora este es un ejemplo aislado.
En general, la situación en la que existe un mercado gris entre el agricultor y el comprador final del producto, que afecta fuertemente el nivel de precios, ya no es satisfactoria para nadie. Tal esquema no aumenta los ingresos del agricultor y el producto se vuelve menos accesible para la población.
Esperamos que el Ministerio de Comercio de Kazajstán, recientemente organizado, ayude a corregir la situación, lo que promoverá profesionalmente los productos agrícolas, incluso en el mercado nacional.
La Unión de Productores de Patatas y Hortalizas ahora está trabajando junto con el nuevo ministerio para construir rutas de productos básicos, asegurando su transparencia en todas las etapas. Queremos que todos los participantes del mercado comprendan: dónde ocurren los márgenes y por qué, a qué precio llega el producto al comprador y qué parte del mismo obtiene el fabricante.
¿A cuánto asciende la “entrada” al negocio y en qué condiciones se amortizará la inversión? Reflexiones sobre los precios de la papa
El cultivo de papa es un negocio complejo que requiere grandes inversiones en la etapa inicial. Necesitamos equipos especiales, equipos de riego, almacenamiento. El "boleto de admisión" es muy caro. Como regla general, un cultivador de papa principiante debe solicitar préstamos para inversión. Y es muy importante que en el momento en que este préstamo está siendo administrado (por regla general, es de 5 a 7 años), el mercado funcione a la perfección. Es decir, el agricultor debe recibir un producto de alta calidad en grandes volúmenes y el mercado debe comprar este producto a un precio que le brinde rentabilidad al fabricante. Desafortunadamente, tanto el primero como el segundo no siempre ocurren.
Para empezar, cuando una persona adquiere todo lo que necesita para empezar, a menudo no le quedan fondos para gastos corrientes. Y en nuestras condiciones, para producir una cosecha de papas decente, es necesario invertir alrededor de 1 millón de tenge por hectárea durante la temporada (en comparación: cuando se cultivan granos, los costos son de aproximadamente 1 mil tenge / ha, semillas oleaginosas - 30 mil tenge / ha). Esto es mucho dinero y es necesario que la finca compre fertilizantes, equipo de protección y renueve las semillas a tiempo. No siempre y no todo el mundo tiene éxito. Pero si un agricultor, por falta de fondos, comienza a simplificar la tecnología, el rendimiento cae y el productor no recibe los ingresos que le permitirían atender normalmente los préstamos que le corresponden.
Por otro lado, sucede que una finca fuerte con suficiente capital de trabajo obtiene una gran cosecha de papas de alta calidad, pero no puede vender lo cultivado con ganancias: en condiciones en las que el mercado interno está sobresaturado y las exportaciones son inestables, el precio de las papas no proporciona rentabilidad.
Las fluctuaciones monetarias plantean grandes problemas a los productores de patatas. Trabajamos en tecnología europea y americana, compramos semillas y productos fitosanitarios europeos. Pero estamos vendiendo la mayor parte de la cosecha en el mercado nacional. Cuando el tenge cae, golpea fuertemente la rentabilidad de la papa.
No hace mucho, se publicó un gráfico en Kazajstán que muestra el aumento de los precios de los bienes de consumo durante los últimos 10 años. Durante este tiempo, el país ha experimentado mucho: saltos en los tipos de cambio, inflación. Muchos productos vitales han subido de precio en ocasiones. Pero las papas ocuparon la última línea en este ranking, su precio aumentó solo en un 46%.
Además, a la hora de elaborar el cronograma, por alguna razón, no se tuvieron en cuenta los indicadores de 2018 (muy difícil para los productores de papa en términos de caída de ingresos). Si se tuvieran en cuenta, el crecimiento de las patatas sería del 20 por ciento.
Trabajamos en condiciones en las que el mercado determina el precio. Pero es importante entender que si los agricultores sufren pérdidas sistemáticamente, el país puede en algún momento simplemente perder algo de industria. En mi opinión, las autoridades deberían controlar esta situación.
Es necesario desarrollar nuestro propio mejoramiento, establecer el procesamiento, realizar trabajos de joyería en los mercados extranjeros, esta es la fórmula que nos permitirá fortalecer y desarrollar la dirección del cultivo de la papa en el país.
Exportar. Centrándose en los vecinos más cercanos
Se sabe que el crecimiento de los cultivos genera grandes problemas si el país no cuenta con un sistema bien pensado para comercializar los cultivos cultivados. Desde el punto de vista empresarial, Kazajstán realmente necesita una política proteccionista saludable para promover nuestros productos en los mercados extranjeros.
Todos entendemos que las patatas no son un producto básico que pueda comercializarse en todo el mundo. Este es un producto local que tiene una demanda principalmente entre los vecinos más cercanos. Nos guían por ellos.
Una de las direcciones más importantes para nosotros es Uzbekistán. Cada año este país importa de 300 a 400 mil toneladas del producto (y en ocasiones hasta 500 mil toneladas). Al mismo tiempo, el volumen máximo de suministro de papa de Kazajstán a Uzbekistán aún no ha superado las 269 mil toneladas. Hay espacio para crecer. La ubicación geográfica de nuestro país, los volúmenes de producción y la calidad del producto nos permiten, con una política de exportación competente, suministrar entre 300 y 350 mil toneladas a Uzbekistán.
El mercado ruso no es menos interesante para Kazajstán. Por supuesto, en Rusia se cultivan muchas patatas: vemos tanto la dinámica del crecimiento del rendimiento como una disminución constante de los volúmenes de importación. Sin embargo, Rusia compra patatas en el extranjero y mucho (en la escala de Kazajstán).
Además, debe tenerse en cuenta que en Rusia el riego está bien desarrollado en la parte central del país, pero en los Urales, en Siberia occidental y oriental, las papas a menudo se cultivan sin riego, hay malas cosechas, mientras que estos territorios son un mercado bastante espacioso. Y vemos nuestro nicho aquí. Desde un punto de vista económico, es mucho más razonable suministrar patatas a estas regiones desde las regiones del norte de Kazajstán que desde Bryansk o Chuvashia.
Con un arreglo logístico competente, dadas las ciertas ventajas que tiene Kazajstán como miembro de la Comunidad Económica Euroasiática, podríamos trabajar eficazmente con redes en la parte oriental de Rusia. Ahora bien, no hacemos esto por una simple razón: no hay suficiente intermediario. Tenemos productores que cultivan productos excelentes y saben cómo almacenarlos. En el lado ruso hay compradores (cadenas minoristas) que están dispuestos a aceptar la mercancía y están interesados en ella. Pero el suministro de productos a las cadenas minoristas es un asunto muy difícil, hay muchos matices, es un negocio aparte. Encontrar personas que quieran hacerlo es una tarea aparte que aún no podemos resolver.
El tercer destino de exportación potencial es China. En este país, los procesos de reducción de las tierras agrícolas están en marcha activamente (debido a la urbanización, la construcción de una gran cantidad de empresas industriales), también existe el problema de la degradación del suelo, y todo esto en el contexto de una población en constante crecimiento. Cada año la pregunta se vuelve más aguda: ¿cómo alimentar a la población? Los científicos del país creen que una posible respuesta podría ser una reestructuración de la dieta de los habitantes del país (el producto principal no debería ser el arroz habitual, sino más patatas ricas en calorías).
Al mismo tiempo, está claro que en las realidades locales, un aumento en el consumo de papa por cada ciudadano, incluso en 1 kg por año, es un aumento de 1,5 millones de toneladas a la vez, lo que abre grandes perspectivas para los exportadores. No se puede descartar que la política de cambio de dieta en el país se implemente más rápido que el proceso de desarrollo de nuevas áreas. Y nuestros productores agrícolas deben estar preparados para esto.
Reciclaje. Creamos desde cero
Con el procesamiento, todo es un poco más complicado hasta ahora.
En 2016, la Unión de Productores de Patatas y Hortalizas de Kazajstán invitó a uno de los procesadores de patatas más grandes del mundo, una reconocida empresa holandesa a visitar nuestro país. Mostramos a los representantes de la empresa nuestras fincas y los especialistas apreciaron tanto nuestros logros como nuestras capacidades. Y en unos años -tras probar variedades especiales en todas las regiones del país- y nuestras grandes perspectivas.
La empresa decidió abrir una planta en el sur de nuestro país, en la región de Almaty, ya que resultó que es aquí donde las patatas para procesar en patatas fritas muestran los mejores resultados: el clima y los suelos permiten obtener un rendimiento de hasta 100 t / ha.
Se determinó el lugar para la construcción, se acordó el monto del financiamiento. Pero el proyecto aún no se ha implementado. El principal problema es que en el sur de Kazajstán no hay grandes granjas de papa preparadas para asumir el papel responsable de proveedores de materias primas para la planta. Primero es necesario ocuparse del desarrollo de la base de recursos. Los especialistas de la empresa están preparados para ello, pero este año una pandemia se ha convertido en un obstáculo para empezar a trabajar.
Estamos muy agradecidos con nuestros socios potenciales que se toman en serio este tema y esperamos lo mejor. Este proyecto es muy importante para el país: puede dar un fuerte impulso al desarrollo del cultivo de papa en general ya la formación de la industria procesadora. No olvidemos que Kazajstán en este sentido es muy diferente de Rusia, donde hay tradiciones de producción de productos a partir de patatas (almidón, por ejemplo), hay fábricas (aunque obsoletas, desde la época soviética), hay institutos de investigación que trabajan para estas fábricas, lo que significa hay especialistas, tecnologías y experiencia. Tenemos que crear todo desde cero.
Temporada 2020. Tiempo de recuperación
Este año ha traído muchos desafíos para todos.
La primavera fue recordada por la introducción de la cuarentena y las fronteras cerradas en todo el mundo. Hay que rendir homenaje a nuestro gobierno: para que se llevara a cabo la campaña de siembra, la gestión de los procesos de trabajo en marzo, abril y mayo se realizó casi en modo manual. Cada diputado akim de la región estaba en comunicación directa con todos los puestos aduaneros ubicados en el territorio de su región, cualquier problema se resolvió con prontitud. Los nervios estaban desperdiciados, pero todos los envíos de semillas que nos llegaron desde Europa se entregaron a tiempo.
Desde abril, comenzó un calor anormal en el país, que se mantuvo durante tres meses. La humedad del aire alcanzó el 15%, la tierra se calentó a 60 ° C. El riego tuvo que iniciarse un mes antes de lo habitual. Sin embargo, obtuvimos una buena cosecha de papas; según el último recuento, cosechamos alrededor de 900 mil toneladas en el sector industrial. Este no es el resultado más alto si lo comparamos con los indicadores de los cinco años anteriores, pero nos permite abastecer al mercado interno de hormigón armado y exportar otras 250-280 mil toneladas al exterior.
De las tendencias positivas de este año, puedo señalar los precios relativamente altos de nuestros productos.
Durante los últimos tres años, los productores de papa se han encontrado en condiciones difíciles de rentabilidad baja, casi nula, y en 2018, muchos se mantuvieron en una seria desventaja. Y ahora esperamos que por el buen precio de este año podamos “lamernos las heridas”: retirar préstamos morosos, reparar equipos y fortalecer el trabajo en nutrición y protección vegetal. Por el momento no tenemos la oportunidad de hablar de desarrollo, mientras hablamos de restauración.
Bueno, en general, la historia de la formación del cultivo de papa en Kazajstán es un ejemplo digno de la sinergia exitosa de la iniciativa privada, el clima de inversión y la naturaleza en la creación de una industria prácticamente nueva. ¡Y esto es sólo el principio!
КС