En el territorio de Stavropol, comenzarán a dominar nuevas tecnologías para la producción de ajo en desafío a los competidores chinos.
La amenaza del coronavirus puede afectar significativamente la gama de productos importados de China. Especialmente los rusos estaban entusiasmados con las noticias sobre el rechazo del ajo, que se usa ampliamente como especia y para la prevención de los resfriados. La participación del ajo chino en el mercado interno ahora alcanza el 80 por ciento.
Casi todo el ajo en el país se cultiva en granjas privadas y granjas campesinas; las grandes empresas agrícolas son de poco interés para este cultivo. Casi todo el ajo en el país se cultiva en granjas privadas y granjas campesinas; las grandes empresas agrícolas son de poco interés para este cultivo.
- La importación de ajo es de aproximadamente 50 mil toneladas, la cosecha bruta en la Federación de Rusia es de aproximadamente 260 mil toneladas, pero la mayor parte se cultiva en granjas subsidiarias personales y granjas. En la práctica, esto significa que en caso de una interrupción en los suministros chinos, el ajo de las cadenas de tiendas desaparece por un tiempo, y se espera una nueva cosecha para todo un año ", dice Andrei Dalnov, jefe del Centro de Expertos de la Rama Rosselkhozbank.
Sin embargo, no todos están de acuerdo con el pronóstico del experto de un déficit inminente de ajo y, como resultado, un aumento en su precio. Por ejemplo, en el Territorio de Stavropol, donde su producción se está desarrollando muy activamente (la región ocupó el sexto lugar entre las entidades constitutivas de la Federación de Rusia en términos de cultivo de ajo), un buen suministro de productos. Además, en un futuro próximo planean introducir una tecnología para cosechar de los bulbos de aire. Por lo tanto, las cabezas se pueden excavar en dos años, no en tres.
“No veo ningún peligro en particular en reducir los suministros de China, porque los agricultores del territorio de Krasnodar, y ahora varios productores del territorio de Stavropol, han comenzado a dominar un nuevo método eficaz para cultivar una cosecha de dos años sin parar ”Dice Yuri Kadushkin, especialista del Centro de Información y Consultoría Agrícola de Stavropol. - Con esta tecnología, la semilla queda prácticamente libre. Habiendo plantado semillas en el otoño, obtendremos una cosecha de alta calidad en dos años. Los agricultores chinos utilizan activamente este método, lo que explica el bajo precio de sus productos. En nuestro país, la producción de ajo está asociada con altos costos de material de siembra: alrededor de 150 rublos por kilogramo. Y una hectárea requiere de 1,5 a 2 toneladas de semillas.
En muchas granjas, se plantó sobre un principio de sobra. Una de las razones son los altos requisitos de calidad del material de siembra; de lo contrario, se desperdiciarán todos los esfuerzos. El segundo es una proporción significativa de mano de obra y costos relacionados.
La tecnología de producción industrial de ajo implica el uso de riego por goteo y equipos especializados, por ejemplo, macetas, líneas de trituración, calibración y secado. Al mismo tiempo, una parte considerable de las operaciones se realiza manualmente (aterrizaje, recorte de la flecha durante la maduración). Restringir a los agricultores y la inestabilidad de las ventas en medio de grandes entregas de verduras baratas desde Turquía y China.
- La cosecha tarda mucho en madurar, por lo que es difícil predecir la rentabilidad, - admite el jefe de una gran granja en el distrito de Trunovsky de Stavropol, Yevgeny Pedoshenko. - De 10 hectáreas de área obtengo hasta 100 toneladas de variedades de ajo de invierno Lyubasha y Komsomolets, pero ahora he dejado de plantar. Sucede que en un año dan un buen precio por el ajo, como, por ejemplo, en 2017, cuando los mayoristas tomaron un kilogramo por cien rublos. La nueva cosecha no se realiza y nadie quiere llevarse 20 rublos cada uno.
Vale la pena señalar que, en términos de sabor, el ajo doméstico es superior al chino, ya que en Rusia se cultiva en suelo natural y en el Imperio Celestial, en un sustrato especial. El año pasado, más de 7000 toneladas de ajo (casi todas en pequeñas granjas), que se venden principalmente en los mercados locales, se cosecharon en el territorio de Stavropol. En la actualidad, según el Ministerio de Agricultura regional, su área sembrada seguirá siendo la misma.
Tal vez la desaparición del ajo chino de los estantes rusos obligará a los productores nacionales, que hasta este momento han pasado por alto esta cultura, echarle un vistazo más de cerca. Pero, según los expertos del mercado, las nuevas tecnologías y el apoyo en el marco de la política de sustitución de importaciones ayudarán a cambiar la situación y a hacer que los fabricantes se interesen en ella, en lugar de una posible reducción en los suministros de China.
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Alexey Korenev, analista del Grupo Finam:
- La situación con el coronavirus ciertamente afectará negativamente a este segmento de la agricultura, pero es poco probable que el efecto sea a largo plazo. En primer lugar, la epidemia ya ha comenzado a disminuir y, al parecer, en unas pocas semanas veremos una mejora significativa en la situación. En segundo lugar, las reservas disponibles, según la mayoría de los representantes de los grandes minoristas, permitirán que las cadenas aguanten al menos una cuarta parte sin un déficit significativo, y la caída de los volúmenes de suministros de China puede ser parcialmente reemplazada por el aumento de las importaciones de Egipto, Uzbekistán, Irán, España y Azerbaiyán.
Al mismo tiempo, dada la estacionalidad inherente a la producción agrícola, Rusia no podrá aumentar rápidamente su propia producción; lleva mucho tiempo. Sin embargo, teniendo en cuenta el enfoque del estado en la autosuficiencia en la mayoría de los tipos de productos agrícolas y una disminución en la dependencia de las importaciones, es probable que los nuevos proyectos para el cultivo de ajo, incluso en el Cáucaso, tengan éxito. Debido a su alta calidad, el ajo ruso tiene una demanda constante, y el precio de venta (230-250 rublos por kilogramo) es varias veces mayor que el costo. Con tal margen, los nuevos jugadores podrán recuperar rápidamente los costos.